Zamieszać po 3 godz Na koniec wystudzić do 35°C Zakwas 2-faza (70%) cały zakwas 1-faza 72 g mąka żytnia pełnoziarnista typ 2000 43 g woda czas 4 godziny T. 26-27°C …
Składniki na 3-4 porcje 500 g filetów z piersi kurczaka 200 g mrożonego szpinaku 50 g sera typu feta 150 g boczku 2 łyżki oleju/oliwy czosnek granulowany lub posiekany przyprawa: …
Dodatkowo: 275 g łamanego ziarna żyta (dodałem bardzo grubej mąki żytniej 2000) 75 g letniej wody 11 g soli 60 g syropu cukrowego (Golden Sirop) lub syropu klonowego (dodałem melasę) …
Dodać 176 g mąki, wymieszać i zostawić na 12 godzin w temp. 25oС. Ciasto 421 g – mąka pszenna typ 550 351 g – zaczyn poolish 2,1 g – świeże …
Ciasto na bułki 400 g mąki pszennej typ 480 100 g mąki orkiszowej typ 1850 350 g wody 10 g soli 100 g zaczynu 25 g masła W misce wymieszać …
Składniki na ciasto: cały zaczyn 125 g mąki pszennej typ 450 25 g drobnej mąki z pszenicy durum (semoliny) 5 g drożdży prasowanych 70 g wody 1/2 łyżeczki soli 1 …
Sposób przygotowania można zobaczyć na kanale rus brot Zaczyn (18-24 godzin w temp. 28-29°C) 40 g mąki pszennej typ 650, 750 18 g wody 1 g soli 2,5 g cebuli …
Zaczyn (9 godzin w temp. 30°C + 9-15 godzin w temp. 21-23°C) 20 g zakwasu żytniego 82 g mąka żytnia typ 1150 (zamiennie 55 g typ 720 + 27 g …
Cytuję za Anią: Pączki warszawskie 50 dag mąki 6 dkg drożdży 10 dag cukru 8 żółtek szklanka śmietanki 3 łyżki mleka pół laski wanilii 15 dag masła kieliszek spirytusu pół …
Składniki na połowę ciasta tego co w filmie (20 szt.): 200 g mleka 68 g oleju 1/2 łyżeczki soli 250 g mąki skrobiowej z manioku (tapioki) 1 jajko 125 g …
Chleb gryczany zwany tatarczuchem spod Radomska (przepis na drożdżach) 2 szklanki mąki gryczanej 1/2 łyżeczki soli 1/2 szklanki cukru + 1 łyżeczka 1 szklanka wrzącej wody 2 łyżki śmietanki 30% …
Ciasto właściwe (wyrastanie 45 minut w misce + 45-90 minut w foremce w temp. ok. 30oC) zaczyn (cały) ziarna 250 g mąka żytnia 1150 lub 1400 (można zastąpić: 170 g …
Ciasto właściwe (45 minut + wyrastanie w foremce 45-60 minut temp. ok. 30oC) 580 g mąka żytnia typ 2000 330-375 g woda (dałem 430 g) 7,5 g sól 50 g …
rosyjskim Składniki (na jeden bochenek z 500 g mąki): 500 g. - mąka pszenna typ 1050 15 g - słód żytni jasny 7,5 g - drożdże prasowane 7,5 g sól …
Pieczony na blasze z piekarnika, dosyć prosty chleb pszenny półrazowy na drożdżach. Zaczyn (3,5 godziny) 85 g mąka pszenna 550/1850 (pół na pół) 85 g woda 1 łyżka zakwasu (jak …
Gorąco polecam! Składniki (na jeden duży bochen o wadze powyżej 1,5 kg): 890 g - mąka żytnia jasna typ 580 lub 720 100 g - mąka pszenna typ 550 lub …
Pieczenie Zakwas (8-10 godzin w temp. pokojowej): 20 g - aktywny zakwas żytni 100% hydratacji 50 g - mąka żytnia pełnoziarnista typ 2000 30 g - woda Zaparka (1,5-3 godziny …
Ciasto właściwe 210 g zaczynu (cały) 300+30 g wody 12 g soli 400 g mąki jasnej pszennej typ 650, 750 100 g drobnej mąki z semoliny (pszenicy durum) 40 g …
