Pieczony na blasze z piekarnika, dosyć prosty chleb pszenny półrazowy na drożdżach. Zaczyn (3,5 godziny) 85 g mąka pszenna 550/1850 (pół na pół) 85 g woda 1 łyżka zakwasu (jak nie mamy można pominąć) 0,5 łyżeczki drożdży instant Składniki dokładnie mieszamy, zostawiamy w przykrytym pojemniku na 3,5 godziny w ciepłym miejscu. Ciasto właściwe 170 g zaczyn (cały) 300 g woda 250 g mąka pszenna 550 250 g mąka pszenna 1850 1 łyżeczka melasy (można pominąć) 0,5 łyżeczki drożdży instant 12 g sól Do zaczynu dodajemy wodę, drożdże, melasę i sól, dokładnie mieszamy. Następnie nadajemy ostateczny kształt, przekładamy na papier do pieczenia, posypujemy mąką i zostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Po 4 godzinach wstępnie formujemy bochenek na blacie, zostawiamy przykryty na 30 minut.
