30 zakwas żytni (hydratacja 100%)140 mąka żytnia typ 720 lub 1150140 ciepła woda2,8 sól0,35 drożdże100 mąka pszenna typ 650100 woda35 czerstwy chleb35 wodazaczyn 1 + zaczyn 2 + namacznka210 maka …
Składniki na ciasto (pieczone w tortownicy o średnicy 24 cm ): na spód, jedną część jasnego ciasta, kruszymy lub ścieramy na tarce na to powidła śliwkowe wymieszane z pokrojonymi figami …
Fermentacja 60 minut w temperaturze pokojowej, następnie 10-20 godzin w lodówce przy 4-10oС.330 g - mąka pszenna t 550 lub 650170 g - woda3,5 g - ekstrakt słodowy diastyczny (zastąpiłem …
2 sztuki formowane tradycyjnie i 2 w kłosek (epi).Formowanie na podstawie tego filmu Składniki na 4 mini-bagietki:400 g - mąka pszenna t 450 lub lepiej t 550200 g - zakwas …
Dodatki smakowe: 100 g startego na tarce sera cheddar lub innego twardego sera dojrzewającego 5 g sproszkowanej papryki wędzonej (łagodnej) 2 g suszonego oregano Różnice w stosunku do podstawowego przepisu: …
Ciasto właściwe340 g mąka pszenna chlebowa t 75045 g mąka żytnia razowa t 2000210 g letnia woda (25oC)9 g sól150 g zaczynZaczyn na chleb przygotowujemy wieczorem i zostawiamy w przykrytym …
Oby dom zawsze pachniał chlebem!100 g puree z dyni50 g zakwasu, płynnego50 g mąki razowej z pełnego przemiału ( pszennej, orkiszowej lub żytniej)400 g mąki pszennej typu 5505 g świeżych …
Wg J.Hamelmana, jedną z wersji uzyskania czerstwego chleba jest pokrojenie chleba na kromkii dopiekanie, na blasze, do uzyskania ciemnobrązowego koloru (uwaga aby nie spalić).114 g mąki żytniej sitkowej 1400182 g …
Składniki na ciasto:500 g jasnej mąki pszennej55 g ciepłego mleka20 g drożdży prasowanych1/2 szklanki oleju1 łyżka cukru1 łyżeczka soli225 g wody mineralnej gazowanejna nadzienie:pół pęczka natki pietruszki200 g sera fetaewentualnie …
Zdrowa i smaczna, polecam! Składniki: 200 g suchej ciecierzycy 50 g sezamu podprażonego na patelni 3-4 łyżki soku wyciśniętego z cytryny 2 ząbki czosnku szczypta kminu rzymskiego szczypta papryki ostrej …
Kolejny wypiek inspirowany przepisem z blogu Sergieja Biga (9-14 godzin, 22oС):- 500 g - mąka pszenna silna (dałem T550 i T750 pół na pół)- 270 g - zimna woda- 2 …
ostygnięciu bochenka na skórce pojawiły się charakterystyczne pęknięcia| Przepis podaję za Adamem Piekarzem: 1 faza podmłoda i kwas nastawione jednocześnie (oczywiście osobno): podmłoda czyli rozczyn drożdżowy 80 ml woda o …
Na szaszłyki:500 g mięsa wieprzowego z polędwicy (w wersji lux polędwicy wołowej)2 cebule1-2 cukiniepapryka żółta i czerwona10-15 pieczarekpatyczki do szaszłykówPrzygotowanie:Mięso opłukać, pokroić na mniejsze kawałki (takie w sam raz do …
Upieczony chleb studź na kratce co najmniej 30 minut przed krojeniem Smacznego :) Co najmniej 45 minut przed pieczeniem umieść w piekarniku garnek razem z pokrywką i nagrzej do temperatury …
Ilość składników na formę 20 x 11 cm (1,3 litra):40 g aktywny zakwas żytni150 g śruta żytnia (jak nie mamy można grubo zmielić w młynku/blenderze ziarno żyta lub użyć mąki …
190 g letniej wody28 g masła ogrzanego do temp. pokojowej1 duże jajko50 g cukru8 g soli3 g drożdży instant lub 10 g świeżychSkładniki wymieszać w misce i wyrobić ręcznie (ok. …
Istnieją różne sposoby jej wykonania, ja wybrałem najprostszy z możliwych.płatki dzikiej róży w ilości jaką zdołamy uzbieraćcukierwodamożna dodać też trochę soku z cytrynySłoiki dokładnie myjemy i wyparzmy razem z wieczkami. …
