Jesień to idealny czas na wykorzystanie świeżych jabłek w domowych wypiekach. Mini tarty z jabłkami, które dziś przygotujemy, to doskonałe połączenie kruchego ciasta, soczystych jabłek i delikatnej słodyczy. Dzięki prostemu przygotowaniu i pięknej prezentacji, te małe tarteletki będą hitem na każdym stole – zarówno na rodzinnym spotkaniu, jak i podczas popołudniowej kawy. Orzechy, które dodają chrupkości, nadają tarteletkom dodatkowego smaku i tekstury, a jednocześnie świetnie wpisują się w jesienne smaki.
Mini Tarty z Jabłkami i Orzechami
Składniki:
Na ciasto kruche:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 żółtko
- 2-3 łyżki zimnej wody
Na nadzienie:
- 3-4 średnie jabłka (najlepiej lekko kwaskowate, np. Szara Reneta)
- 50 g orzechów włoskich (drobno posiekanych)
- 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka masła (do podsmażenia jabłek)
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 25 minut
- Chłodzenie ciasta: 30 minut
- Pieczenie: 20-25 minut
- Łączny czas: około 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji:
6 mini tart (zależnie od form)
Kaloryczność na porcję:
Około 300 kcal (zależnie od wielkości porcji)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta kruchego:
- W misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem. Dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki i rozetrzyj je z mąką, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Dodaj żółtko i zimną wodę (po jednej łyżce na raz), a następnie szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut.
2. Przygotowanie nadzienia:
- Jabłka umyj, obierz (jeśli skórka jest twarda), usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. W miseczce wymieszaj jabłka z sokiem z cytryny, cynamonem i cukrem trzcinowym.
- W małym rondelku rozpuść masło i dodaj plasterki jabłek. Podsmażaj je przez około 5 minut, aż zaczną mięknąć. Następnie odstaw do ostygnięcia.
- Orzechy włoskie drobno posiekaj i wymieszaj z miodem (lub syropem klonowym).
3. Formowanie tart:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3 mm. Wytnij z ciasta okręgi o średnicy nieco większej niż Twoje foremki na tartaletki (około 10-12 cm). Wyłóż nimi foremki, dociskając ciasto do brzegów. Nakłuj spody widelcem, aby uniknąć nadmiernego unoszenia się ciasta podczas pieczenia.
4. Dodanie nadzienia:
- Na spód każdej tartaletki wyłóż warstwę orzechów z miodem. Następnie nałóż podsmażone plasterki jabłek, układając je promieniście, tak jak na zdjęciu, aby uzyskać efekt dekoracyjny. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo posypać jabłka odrobiną cukru trzcinowego, aby podczas pieczenia ładnie się skarmelizowały.
5. Pieczenie:
- Wstaw tartaletki do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż ciasto będzie złociste, a jabłka miękkie i lekko zrumienione. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia na kratce.
Porady i wskazówki:
- Alternatywne owoce: Zamiast jabłek, możesz użyć gruszek, brzoskwiń lub śliwek, dostosowując jedynie czas podsmażania owoców.
- Przechowywanie: Tarty najlepiej smakują świeże, ale możesz je przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem warto je delikatnie podgrzać.
- Ciasto kruche: Jeśli masz mało czasu, możesz użyć gotowego ciasta kruchego z lodówki. Własnoręcznie przygotowane ciasto zawsze smakuje lepiej, ale gotowe może być wygodną alternatywą.
- Orzechy: W przepisie użyliśmy orzechów włoskich, ale świetnie sprawdzą się również migdały lub orzechy pekan, które dodadzą jeszcze więcej aromatu.
- Opcja wegańska: Możesz zamienić masło na margarynę roślinną, a miód na syrop klonowy, aby przygotować wersję wegańską mini tart.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
- Zbyt twarde ciasto: Ważne, aby masło do ciasta było zimne, a samo ciasto nie było zbyt długo zagniatane. Dzięki temu uzyskasz idealnie kruche ciasto.
- Za dużo mąki podczas wałkowania: Unikaj używania zbyt dużej ilości mąki podczas rozwałkowywania ciasta, ponieważ może to sprawić, że stanie się ono zbyt suche.
- Nierównomierne pieczenie jabłek: Staraj się kroić jabłka na równe plasterki, aby wszystkie upiekły się równomiernie. Zbyt grube plasterki mogą pozostać twarde.
- Przywieranie tartaletek do form: Upewnij się, że foremki są dobrze wysmarowane masłem, co ułatwi wyciąganie tart po upieczeniu.
Jeśli lubisz przepisy, które łączą klasyczne smaki w nowoczesnej formie, te mini tarty są właśnie dla Ciebie! Podziel się swoim wypiekiem na mediach społecznościowych, oznaczając nas, abyśmy mogli zobaczyć Twoje kulinarne dzieło. Czy masz swój ulubiony sposób na przygotowanie jabłek w deserach? Chętnie przeczytamy o Twoich pomysłach w komentarzach!
