Rustykalna tarta z jabłkami to klasyczny, domowy wypiek, który zachwyca swoją prostotą i naturalnym smakiem. Ciasto ma chrupiącą, maślaną skórkę, a nadzienie z jabłek dodaje mu delikatnej słodyczy i świeżości. Tarta idealnie sprawdzi się na deser po obiedzie, do popołudniowej kawy lub na spotkania rodzinne. Ten przepis jest nie tylko łatwy, ale także szybki w przygotowaniu, co czyni go doskonałym wyborem na każdą okazję!
Rustykalna tarta z jabłkami
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- 2 łyżki cukru
- Szczypta soli
- 1 jajko
- 2-3 łyżki zimnej wody
Na nadzienie:
- 4-5 dużych jabłek (najlepiej kwaskowatych, np. szara reneta, jonagold)
- 2 łyżki cukru (opcjonalnie brązowego)
- 1 łyżeczka cynamonu
- Sok z połowy cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej (opcjonalnie, aby zagęścić sok z jabłek)
Do posmarowania:
- 1 jajko, roztrzepane (do posmarowania brzegów)
- 1 łyżka cukru (do posypania)
Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta:
- W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło.
- Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodaj jajko i stopniowo dolewaj zimną wodę, wyrabiając ciasto, aż zacznie się formować w kulę.
- Uformowane ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.
Przygotowanie nadzienia:
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plasterki.
- W misce wymieszaj jabłka z cukrem, cynamonem, sokiem z cytryny oraz mąką ziemniaczaną (jeśli używasz), aby nadzienie nie było zbyt płynne.
Formowanie tarty:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia na kształt koła o średnicy około 30 cm. Ciasto nie musi być idealnie okrągłe – rustykalny wygląd tarty to jej urok.
- Na środku ciasta rozłóż równomiernie plasterki jabłek, zostawiając wolne około 4-5 cm brzegów. Złóż brzegi ciasta do środka, lekko zakładając je na jabłka.
Przygotowanie do pieczenia:
- Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem, aby po upieczeniu były złociste i chrupiące.
- Piecz tartę przez 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste, a jabłka miękkie i lekko zrumienione.
Chłodzenie i podanie:
- Po upieczeniu wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut.
- Tarta smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podawać ją z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych, aby stworzyć jeszcze bardziej wykwintny deser.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 20-30 minut
- Chłodzenie ciasta: 30 minut
- Pieczenie: 40-45 minut
Liczba porcji:
Rustykalna tarta wystarcza na około 8 porcji.
Wskazówki i modyfikacje:
- Inne owoce: Zamiast jabłek, możesz użyć gruszek, śliwek lub brzoskwiń. Dobrze sprawdzą się również mieszanki owoców, np. jabłka z malinami czy gruszki z jagodami.
- Dodatek czekolady: Aby wzbogacić smak tarty, możesz posypać jabłka kawałkami gorzkiej czekolady przed pieczeniem.
- Bezglutenowa wersja: Aby przygotować wersję bezglutenową, użyj mąki bezglutenowej, np. migdałowej lub ryżowej.
Jak przechowywać:
Tartę najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Można ją również zamrozić i podgrzać w piekarniku przed podaniem.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
- Mokre ciasto: Aby uniknąć mokrego spodu, nie zapomnij odsączyć nadmiaru soku z jabłek przed nałożeniem na ciasto.
- Zbyt cienkie ciasto: Upewnij się, że ciasto jest równomiernie rozwałkowane na odpowiednią grubość, aby po upieczeniu było chrupiące, ale nie za twarde.
Podanie:
Rustykalna tarta z jabłkami to idealny deser na każdą okazję – zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonale komponuje się z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną. Jej maślany spód i aromatyczne jabłka sprawiają, że trudno się jej oprzeć.
Smacznego!
