Marzysz o smaku domowej szarlotki, ale nie masz czasu na zagniatanie ciasta, chłodzenie, wałkowanie i pieczenie przez godzinę? Mam coś idealnego: jabłka zapiekane pod waniliowym ciastem naleśnikowym – lekki, szybki deser, który pachnie jak klasyczna szarlotka, a robi się dosłownie w 10 minut (plus pieczenie, oczywiście!). Można też przygotować wersję z maślaną kruszonką – i zaręczam, że w obu przypadkach efekt będzie oszałamiający.
To deser, który pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli. Idealny na jesienne i zimowe wieczory – pachnący cynamonem, miękki w środku, z lekko chrupiącą górą. A najlepsze? Wszystko dzieje się w jednej formie!
Zapiekane jabłka w cieście naleśnikowym (lub z kruszonką)
Składniki:
na formę o średnicy 24–26 cm lub naczynie żaroodporne 25x20 cm – 4 porcje
Warstwa jabłkowa:
- Jabłka – 4 duże sztuki (ok. 600–700 g, najlepiej szara reneta, ligol lub antonówka)
- Cynamon – 1 łyżeczka
- Sok z cytryny – 1 łyżka
- Cukier trzcinowy – 2 łyżki
- Masło – 1 łyżka (do podsmażenia)
Waniliowe ciasto naleśnikowe (sos do zalania):
- Jajka – 2 sztuki
- Mleko – 150 ml
- Mąka pszenna – 80 g
- Cukier – 2 łyżki
- Cukier wanilinowy – 1 łyżeczka
- Szczypta soli
- Masło roztopione – 1 łyżka (do ciasta)
Alternatywa: kruszonka maślana (jeśli wolisz wersję „crumble”):
- Masło zimne – 50 g
- Mąka – 80 g
- Cukier – 2 łyżki
- Cynamon – 0,5 łyżeczki
- Szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie jabłek
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub małe ćwiartki. Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła, wrzuć jabłka, skrop sokiem z cytryny, dodaj cukier trzcinowy i cynamon. Smaż przez 3–4 minuty, aż lekko zmiękną i puszczą sok. Przełóż je do natłuszczonej formy lub naczynia żaroodpornego.
2. Zrób ciasto naleśnikowe (jeśli wybierasz tę wersję)
W misce roztrzep jajka z cukrem, cukrem wanilinowym i solą. Dodaj mleko i przesianą mąkę. Miksuj lub energicznie wymieszaj trzepaczką na gładkie, płynne ciasto. Na koniec wlej roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
3. Zalej jabłka sosem
Zalej podsmażone jabłka przygotowanym ciastem naleśnikowym. Wyrównaj delikatnie łyżką, by sos dotarł pomiędzy kawałki jabłek.
4. Lub – przygotuj kruszonkę (jeśli wybierasz wersję z crumble)
W misce połącz mąkę, cukier, cynamon i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz grudkowatą konsystencję. Wysyp kruszonkę na jabłka, równomiernie rozkładając.
5. Pieczenie
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz:
- w wersji z ciastem naleśnikowym – ok. 30–35 minut, aż wierzch się lekko przyrumieni i będzie sprężysty,
- w wersji z kruszonką – ok. 25 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
Czas przygotowania i porcje:
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas pieczenia: 25–35 minut
- Liczba porcji: 4
- Kaloryczność:
Z ciastem: ok. 290 kcal/porcja
Z kruszonką: ok. 320 kcal/porcja
- Alergeny: gluten, mleko, jajka
Wskazówki i zamienniki:
- Jeśli chcesz deser bez cukru – zastąp go erytrytolem lub ksylitolem.
- Świetnie sprawdzą się też gruszki lub śliwki – lub miks jabłek i innych owoców.
- Do ciasta naleśnikowego możesz dodać odrobinę rumu lub amaretto – podkręci smak jabłek!
- Podawaj z lodami waniliowymi, bitą śmietaną lub jogurtem naturalnym.
Najczęstsze błędy:
- Zbyt twarde jabłka – nie podsmażone mogą nie zmięknąć wystarczająco podczas pieczenia.
- Zbyt grube ciasto naleśnikowe – nie rozprowadzi się dobrze, będzie zbite. Ciasto powinno być rzadkie, jak na naleśniki.
- Za długo pieczona kruszonka – stanie się twarda zamiast chrupiąca. Obserwuj ją pod koniec pieczenia.
Smak jak u babci – ale bez roboty!
Ten przepis to idealna opcja, kiedy masz ochotę na coś „szarlotkowego”, ale nie masz czasu. Jabłka + szybki sos = magia! Możesz wybrać swoją ulubioną wersję – bardziej puszystą i miękką z ciastem naleśnikowym, albo klasyczną, chrupiącą z kruszonką. Obie są błyskawiczne i pyszne!
