Jabłecznik z migdałami to idealne połączenie soczystych jabłek i delikatnej migdałowej kruszonki, która dodaje temu deserowi wyjątkowej chrupkości. To klasyczne ciasto, które zachwyci zarówno swoim smakiem, jak i wyglądem – delikatnie zarumieniona kruszonka i płatki migdałowe na wierzchu tworzą wyjątkową dekorację, a jabłkowe wnętrze sprawia, że każda porcja jest pełna aromatu i soczystości. To doskonały wybór na jesienne popołudnie z filiżanką herbaty lub kawy, ale sprawdzi się także na każdą inną okazję, kiedy chcesz zaserwować coś wyjątkowego.
Jabłecznik z migdałami
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła (zimnego)
- 50 g cukru pudru
- 1 jajko
- Szczypta soli
Składniki na nadzienie:
- 6-7 jabłek (najlepiej kwaskowych, np. szara reneta)
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka cynamonu
- Sok z połowy cytryny
Składniki na kruszonkę migdałową:
- 50 g płatków migdałowych
- 50 g masła
- 50 g mąki
- 50 g cukru
- Lukier (opcjonalnie)
- Mięta do dekoracji
Przygotowanie ciasta:
Przygotowanie spodu ciasta:
- W misce połącz mąkę, cukier puder, zimne masło i szczyptę soli. Szybko zagnieć ciasto, aby składniki się połączyły, ale nie wyrabiaj go zbyt długo.
- Dodaj jajko i ponownie zagnieć, formując gładką kulę. Ciasto owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim spód tortownicy (ok. 24 cm średnicy). Nakłuj widelcem i podpiecz w piekarniku przez około 10 minut, aż lekko się zarumieni.
Przygotowanie nadzienia:
Przygotowanie jabłek:
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
- Wymieszaj je z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny, aby zachowały swój kolor i zyskały głęboki smak.
Układanie jabłek:
- Na podpieczonym spodzie ciasta równomiernie rozłóż jabłka, lekko dociskając, aby dobrze przylegały do spodu.
Przygotowanie kruszonki migdałowej:
Przygotowanie kruszonki:
- W misce połącz masło, mąkę, cukier i płatki migdałowe. Rozcieraj składniki palcami, aby powstała delikatna kruszonka.
Dekoracja:
- Posyp jabłka migdałową kruszonką, równomiernie rozkładając ją po całej powierzchni.
Pieczenie:
Pieczenie jabłecznika:
- Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40-45 minut, aż wierzch stanie się złocisty, a jabłka zmiękną.
Ozdobienie:
- Po upieczeniu i lekkim ostygnięciu, ciasto możesz udekorować lukrem, dodatkową porcją płatków migdałowych i listkiem mięty.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 45 minut
- Łączny czas: około 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji:
Ciasto wystarcza na około 10 porcji.
Wskazówki i modyfikacje:
- Inne owoce: Możesz dodać inne owoce, takie jak gruszki czy śliwki, aby wzbogacić smak nadzienia.
- Dodatkowe przyprawy: Jeśli lubisz bardziej aromatyczne ciasta, możesz dodać do nadzienia imbir lub kardamon, które świetnie komponują się z jabłkami.
- Opcja bezglutenowa: Aby przygotować wersję bezglutenową, możesz użyć mąki migdałowej lub ryżowej zamiast pszennej.
Jak przechowywać:
Jabłecznik najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale można go przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem możesz delikatnie podgrzać go w piekarniku, aby kruszonka znów stała się chrupiąca.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
- Niedopieczony spód: Aby spód ciasta był idealnie chrupiący, pamiętaj o jego wcześniejszym podpieczeniu, zanim dodasz jabłka. Dzięki temu unikniesz wilgotnego spodu.
- Za mało jabłek: Upewnij się, że używasz odpowiedniej ilości jabłek – nadzienie powinno być soczyste i obfite, aby ciasto miało intensywny smak.
Podanie:
Jabłecznik z migdałami to deser, który świetnie smakuje na ciepło, ale jest równie pyszny na zimno. Możesz go podać z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną, aby dodać mu jeszcze więcej wykwintności. Idealnie sprawdzi się na popołudniowe spotkania z przyjaciółmi lub jako słodka przekąska po obiedzie.
Smacznego!
