Jak przygotować perfekcyjny strudel z jabłkami? Przepis krok po kroku dla każdego!

Strudel jabłkowy to klasyczny deser o głębokich korzeniach w kuchni środkowoeuropejskiej. Dzięki cienkiemu ciastu i aromatycznemu nadzieniu z jabłek, rodzynków i cynamonu, idealnie sprawdza się na chłodne wieczory. Przygotowanie strudla wymaga trochę uwagi, ale z naszym szczegółowym przepisem wszystko pójdzie jak z płatka!

Strudel z Jabłkami

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej (typ 450 lub 500, najlepiej przesianej)
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 100 ml ciepłej wody (około 35°C)
• 30 g cukru
• 50 ml oleju roślinnego (np. słonecznikowego)
• Szczypta soli
• 30 g masła (do posmarowania ciasta)

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz użyć gotowego ciasta filo lub ciasta francuskiego – obie opcje świetnie się sprawdzą. Oto jak to zrobić:

W przypadku ciasta filo:

• Użyj kilku warstw ciasta, każdą posmaruj roztopionym masłem, zanim nałożysz nadzienie. Następnie zwiń strudel i piecz zgodnie z przepisem.

W przypadku ciasta francuskiego:

• Rozwiń gotowe ciasto, wyłóż nadzienie na środek, zawiń brzegi do środka, sklej końce i piecz w tej samej temperaturze (200°C), ale skróć czas do około 25–30 minut, bo ciasto francuskie piecze się szybciej.

Choć efekt nie będzie tak autentyczny jak w przypadku tradycyjnego ciasta, deser nadal będzie pyszny i szybki do przygotowania! 🍎✨

Składniki na nadzienie:

• 5 dużych jabłek (około 800 g, najlepiej słodko-kwaśnych, np. Szampion lub Ligol)
• 100 g rodzynek (wcześniej namoczonych w gorącej wodzie lub rumie przez 15 minut)
• Sok z połowy cytryny
• 3 łyżki cukru (lub więcej, jeśli jabłka są kwaśne)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny (opcjonalnie, dla dodatkowego aromatu)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta:

1. Rozpuszczenie składników: W misce połącz ciepłą wodę, sól, cukier i olej, mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru.
2. Dodawanie mąki: Wsyp mąkę ziemniaczaną i połowę mąki pszennej. Mieszaj łyżką, a potem dodaj resztę mąki i zacznij wyrabiać ciasto ręcznie.
3. Wyrabianie: Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie będzie kleić się do rąk. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki ciepłej wody.
4. Odpoczynek ciasta: Przełóż ciasto do miski lekko natłuszczonej olejem, posmaruj ciasto olejem, przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

2. Przygotowanie nadzienia:

1. Obieranie jabłek: Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w niewielką kostkę (około 1 cm).
2. Mieszanie składników: Przełóż jabłka do dużej miski, dodaj rodzynki, cukier, cynamon, skórkę z cytryny i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, by wszystkie kawałki były równomiernie pokryte przyprawami.

3. Rozwałkowanie i rozciąganie ciasta:

1. Przygotowanie blatu: Oprósz blat/stolnicę mąką. Wyłóż na niego ciasto i zacznij wałkować w kształt prostokąta.
2. Rozciąganie rękami: Kiedy ciasto jest już cienkie, delikatnie rozciągaj je rękami, aż stanie się niemal przezroczyste. Powinno być bardzo cienkie i większe niż blacha do pieczenia (około 50 x 40 cm).

4. Zawijanie strudla:

1. Masło: Rozpuść masło i posmaruj nim całe ciasto, zostawiając około 2 cm suchego brzegu.
2. Nadzienie: Wyłóż nadzienie równomiernie na środek ciasta, pozostawiając wolne brzegi.
3. Zawijanie: Zawiń brzegi ciasta do środka, a następnie zacznij zwijać strudel wzdłuż dłuższego boku, tworząc równy rulon. Upewnij się, że końce są dobrze zlepione, aby nadzienie nie wypływało.

5. Pieczenie:

1. Przygotowanie piekarnika: Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
2. Blacha: Wyłóż blachę papierem do pieczenia i przełóż na nią strudel (łączeniem do dołu).
3. Piecz: Piecz strudel przez 35–40 minut, aż będzie złocisty i chrupiący.
4. Dodatkowe smarowanie: W połowie pieczenia posmaruj wierzch roztopionym masłem dla uzyskania połysku.

Porady:

• Podawanie: Najlepiej podawać strudel na ciepło, posypany cukrem pudrem. Idealnie smakuje z kulką waniliowych lodów lub kleksem bitej śmietany.
• Przechowywanie: Jeśli zostanie Ci kawałek, przechowuj go w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku.
• Warianty: Możesz dodać posiekane orzechy włoskie lub migdały do nadzienia, aby nadać strudlowi dodatkowej chrupkości.
• Najczęstsze błędy: Zbyt grube ciasto może sprawić, że strudel będzie twardy. Upewnij się, że ciasto jest bardzo cienkie, a nadzienie dobrze osuszone, aby zapobiec rozmoczeniu ciasta.

Czas przygotowania i porcje:

• Czas przygotowania: około 2 godzin (wliczając czas na odpoczynek ciasta).
• Porcje: Strudel wystarczy na około 8–10 porcji.
• Kaloryczność: Jedna porcja to około 220 kcal.