Odwrócona szarlotka to wyjątkowa odsłona klasycznego deseru, pełna aromatu karmelizowanych jabłek i delikatnego, maślanego ciasta. Ta wersja szarlotki zachwyci Cię zarówno wyglądem, jak i smakiem. Spróbuj tego przepisu i zaskocz rodzinę oryginalnym deserem!
🍏 Odwrócone ciasto z karmelizowanymi jabłkami
Składniki:
Karmelizowane jabłka:
- Jabłka – 3-4 sztuki, najlepiej twarde odmiany (np. szara reneta)
- Masło – 50 g
- Cukier – 100 g
- Cynamon – 1/2 łyżeczki
Ciasto:
- Mąka pszenna – 150 g
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- Masło – 100 g (miękkie)
- Cukier – 100 g
- Jajka – 2 sztuki
- Mleko – 50 ml
- Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
- Szczypta soli
Przygotowanie:
-
Przygotowanie karmelizowanych jabłek:
- Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je na grube plasterki.
- Na patelni rozpuść masło, dodaj cukier i cynamon, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier zacznie się karmelizować i stworzy gęsty sos.
- Dodaj plasterki jabłek do karmelu i delikatnie podsmaż przez około 5-7 minut, aż jabłka lekko zmiękną i nabiorą złocistego koloru. Odstaw do przestygnięcia.
-
Przygotowanie ciasta:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm, wykładając jej dno papierem do pieczenia (można też użyć formy bez papieru, jeśli jest dobrze natłuszczona).
- W misce utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę.
- Dodaj jajka, jedno po drugim, dobrze miksując po każdym dodaniu. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj suche składniki do mokrych, naprzemiennie z mlekiem, miksując na niskich obrotach, aż powstanie gładkie ciasto.
-
Układanie jabłek i dodanie ciasta:
- Na dnie tortownicy ułóż karmelizowane jabłka, tworząc dekoracyjny wzór. Upewnij się, że jabłka pokrywają całe dno formy.
- Na warstwę jabłek delikatnie nałóż ciasto, równomiernie rozprowadzając je, aby pokryło owoce.
-
Pieczenie:
- Wstaw ciasto do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 35-40 minut, aż wierzch będzie złocisty, a wbity patyczek wyjdzie suchy.
- Po upieczeniu odstaw ciasto na 10 minut do lekkiego przestygnięcia. Następnie przełóż na talerz, odwracając je do góry nogami, aby jabłka znalazły się na wierzchu.
-
Podanie:
- Odwrócona szarlotka najlepiej smakuje lekko ciepła, podana samodzielnie lub z gałką lodów waniliowych albo kleksem bitej śmietany.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 35-40 minut
- Studzenie: 10 minut
Liczba porcji:
Ciasto wystarcza na około 8 porcji.
Kaloryczność jednej porcji:
- Kaloryczność: ok. 250 kcal
Wskazówki i modyfikacje:
- Inne owoce: Zamiast jabłek możesz użyć gruszek, brzoskwiń lub ananasa dla nowego smaku.
- Dodatek przypraw: Jeśli lubisz intensywniejszy aromat, dodaj odrobinę gałki muszkatołowej lub imbiru do karmelizowanych jabłek.
- Orzechy: Posyp karmelizowane jabłka posiekanymi orzechami włoskimi lub migdałami przed nałożeniem ciasta.
Jak przechowywać:
- Przechowywanie: Odwróconą szarlotkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
- Przesuszenie ciasta: Uważaj, aby nie piec ciasta zbyt długo, ponieważ może stać się suche. Sprawdź stopień upieczenia patyczkiem po 35 minutach.
- Zbyt ciemny karmel: Przy karmelizacji cukru uważaj, aby nie przypalić cukru – może on szybko stać się gorzki. Gotuj go na średnim ogniu i nie zostawiaj bez nadzoru.
Podanie:
Odwrócona szarlotka pięknie prezentuje się na talerzu dzięki dekoracyjnej warstwie jabłek na wierzchu. Doskonała na deser po obiedzie, szczególnie w sezonie jesiennym, kiedy jabłka są najsmaczniejsze.
