Placki z dyni, przypominające te ziemniaczane, to lekkie, pełne smaku danie, idealne na jesień. Dzięki dodatkowi kurkumy i imbiru placki nabierają pięknego, złocistego koloru oraz lekko pikantnej, korzennej nuty. To przepis bez ziemniaków – sama dynia, bogactwo przypraw i prostota przygotowania. Placki są chrupiące z zewnątrz, a w środku miękkie i aromatyczne – idealne zarówno na śniadanie, jak i na lekki obiad lub kolację.
Placki z dyni jak ziemniaczane
Składniki:
na około 10 średnich placków
- 500 g dyni (najlepiej dyni hokkaido lub piżmowej; obranej i startej na tarce o grubych oczkach)
- 1 mała cebula (ok. 70 g, starta na drobnych oczkach)
- 2 jajka
- 60 g mąki pszennej (lub mąki owsianej; można też użyć mąki ryżowej dla wersji bezglutenowej)
- 1 łyżeczka kurkumy
- ½ łyżeczki mielonego imbiru (lub świeżo startego korzenia imbiru dla bardziej intensywnego smaku)
- sól i pieprz do smaku
- olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy lub kokosowy)
Przygotowanie:
- Przygotowanie dyni
Obierz dynię, jeśli to konieczne, i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Dynia hokkaido nie wymaga obierania, co może dodatkowo wzbogacić smak placków. Startą dynię lekko odciśnij, aby pozbyć się nadmiaru soku – dzięki temu placki będą bardziej chrupiące i nie będą się rozpadać na patelni.
- Dodanie cebuli i przypraw
Do dyni dodaj startą cebulę – wprowadzi ona delikatnie słodką nutę, idealnie pasującą do smaku dyni. Następnie dodaj łyżeczkę kurkumy, która nada plackom złocisty kolor, oraz mielony imbir, który wzbogaci smak korzenną nutą. Dodatek kurkumy i imbiru nadaje plackom głębi smaku, pięknego, złocistego koloru oraz delikatnie korzennej nuty.
- Dodanie jajek i mąki
Do masy dyniowej dodaj dwa jajka oraz mąkę. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz spójną masę. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Formowanie i smażenie placków
Na dużej patelni rozgrzej kilka łyżek oleju roślinnego. Na rozgrzany olej nakładaj po łyżce masy, formując małe placki o średnicy około 8-10 cm. Smaż placki na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
- Odsączanie nadmiaru tłuszczu
Po usmażeniu przełóż placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Dzięki temu placki pozostaną lekkie i chrupiące.
Czas przygotowania
Przygotowanie składników: 15 minut
Smażenie: 20 minut
Łączny czas: 35 minut
Liczba porcji
Około 10 placków, co wystarczy na 2-3 porcje.
Wartości kaloryczne
Około 80 kcal na 1 placek (przy smażeniu na minimalnej ilości oleju).
Jaki sos do placków dyniowych?
Placki dyniowe mają delikatnie słodkawy, lekko orzechowy smak, który świetnie komponuje się z różnymi sosami. Poniżej znajdziesz propozycje sosów, które doskonale podkreślą smak placków dyniowych – zarówno na słodko, jak i na słono:
Sosy na słono:
Sos czosnkowy na bazie jogurtu
Składniki: 200 ml jogurtu naturalnego, 1-2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę), sól, pieprz, 1 łyżeczka soku z cytryny.
Przygotowanie: Wymieszaj jogurt z czosnkiem, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Sos ten świetnie równoważy słodkawy smak dyni, dodając wyrazistości.
Sos ziołowy na bazie śmietany
Składniki: 200 ml kwaśnej śmietany, garść posiekanej natki pietruszki, szczypiorek, koperek, sól, pieprz.
Przygotowanie: Wymieszaj śmietanę z posiekanymi ziołami, dopraw solą i pieprzem. Można też dodać odrobinę soku z cytryny. Sos ziołowy jest lekki i idealnie podkreśla smak dyniowych placków.
Sos jogurtowy z chrzanem
Składniki: 200 ml jogurtu greckiego, 1-2 łyżeczki chrzanu (według upodobań), sól, pieprz.
Przygotowanie: Wymieszaj jogurt z chrzanem, dopraw solą i pieprzem. Ostry chrzan nada plackom pikantności, świetnie kontrastując z delikatnym smakiem dyni.
Sos serowy
Składniki: 200 ml śmietanki 30%, 50 g startego sera (np. cheddar lub parmezan), szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz.
Przygotowanie: Podgrzej śmietankę na małym ogniu, dodaj starty ser i mieszaj, aż się rozpuści. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Kremowy sos serowy idealnie uzupełnia smak dyni.
Sos pomidorowy z bazylią
Składniki: 1 puszka krojonych pomidorów, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, suszona bazylia lub świeże listki bazylii.
Przygotowanie: Podsmaż czosnek na oliwie, dodaj pomidory, dopraw solą, pieprzem i bazylią, gotuj kilka minut. Sos pomidorowy doda plackom świeżości i lekkiej kwaskowatości.
Sosy na słodko:
Sos jogurtowy z miodem i cynamonem
Składniki: 200 ml jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka miodu, ½ łyżeczki cynamonu.
Przygotowanie: Wymieszaj jogurt z miodem i cynamonem. Sos ten nadaje plackom dyniowym deserowy charakter i podkreśla ich naturalną słodycz.
Sos śliwkowy lub jabłkowy
Składniki: 200 g śliwek lub jabłek (pokrojonych), 1 łyżeczka miodu, szczypta cynamonu, odrobina wody.
Przygotowanie: W garnku rozgotuj śliwki lub jabłka z odrobiną wody, dodaj miód i cynamon, zmiksuj na gładki sos. Owocowy sos doskonale komponuje się z dyniowymi plackami, dodając im jesiennego aromatu.
Sos waniliowy
Składniki: 200 ml mleka, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.
Przygotowanie: W małym garnku podgrzej mleko z cukrem i wanilią, a następnie dodaj mąkę ziemniaczaną rozrobioną z odrobiną wody, mieszając, aż sos zgęstnieje. Ten kremowy, słodki sos doskonale pasuje do placków.
Sos karmelowy
Składniki: 100 g cukru, 50 g masła, 100 ml śmietanki 30%.
Przygotowanie: Rozpuść cukier w garnku, aż się skarmelizuje, dodaj masło i śmietankę, mieszając, aż uzyskasz gładki sos. Karmel świetnie podkreśli delikatną słodycz dyni.
Sos kokosowy z syropem klonowym
Składniki: 200 ml mleka kokosowego, 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu.
Przygotowanie: Podgrzej mleko kokosowe i dodaj syrop klonowy. Sos kokosowy nadaje plackom egzotycznej nuty, a syrop klonowy wzbogaca smak o karmelową słodycz.
Dodatkowe wskazówki
- Dyniowe placki bez ziemniaków
Wybór odpowiedniego rodzaju dyni jest kluczowy. Dynia hokkaido lub piżmowa mają stosunkowo suchy miąższ, dzięki czemu placki są mniej wodniste. W razie potrzeby, odciśnij nadmiar wody przed dodaniem mąki i jajek.
- Jak uniknąć rozpadania się placków?
Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę więcej mąki lub lekko odciśnij sok z dyni. Dzięki temu placki będą bardziej zwarte i nie będą się rozlatywać podczas smażenia.
- Dodatkowe przyprawy
Jeśli lubisz wyraziste smaki, możesz dodać szczyptę chilli lub czosnku w proszku – nada to plackom bardziej pikantnego charakteru.
- Przechowywanie
Gotowe placki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni lub w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
Najczęstsze błędy i jak ich uniknąć
Masa zbyt mokra: Dynia ma więcej wody niż ziemniaki, dlatego startą dynię warto odcisnąć z nadmiaru soku, aby placki były chrupiące i zwarte.
Za chłodny olej: Smażenie placków na dobrze rozgrzanym oleju pozwala im być chrupiącymi i jednocześnie nie wchłaniać za dużo tłuszczu. Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, zanim zaczniesz nakładać masę na patelnię.
Przesadne mieszanie masy: Zbyt długie mieszanie może sprawić, że placki staną się mniej puszyste. Wystarczy, aby składniki były dobrze połączone.
Smażenie placków z dyni bez ziemniaków z dodatkiem kurkumy i imbiru to szybki sposób na ciepłe, pełne smaku danie, które sprawdzi się o każdej porze dnia. Kurkuma dodaje im pięknego koloru, a imbir wzbogaca smak o korzenną nutę. Te placki są łatwe w przygotowaniu i stanowią zdrową, lekką alternatywę dla klasycznych placków ziemniaczanych.
