Ciasto kruche z konfiturą to prosty, a jednocześnie wyjątkowo smaczny deser, który łączy w sobie chrupkość kruszonki i delikatną słodycz konfitury. Idealnie sprawdzi się na spotkania rodzinne, jako słodka przekąska do kawy, czy szybki poczęstunek dla gości. Jego struktura przypomina delikatne batony owsiane z warstwą owocowej słodyczy, co czyni je kuszącym wyborem nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci.
Kruche ciasto z konfiturą i kruszonką
Składniki:
Na ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 150 g masła (schłodzonego)
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 300 g ulubionej konfitury (polecam konfiturę truskawkową lub malinową)
Na kruszonkę:
- 150 g płatków owsianych
- 100 g mąki pszennej
- 100 g cukru brązowego
- 150 g masła (schłodzonego, pokrojonego w kostkę)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta kruchego:
- Do dużej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
- Dodaj schłodzone masło pokrojone w kostkę, a następnie rękami lub przy pomocy miksera z końcówką do ciasta kruchego, rozetrzyj masło z mąką, aż powstaną drobne okruchy.
- Dodaj cukier puder i jajko, a następnie zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Uformuj z niego kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.
2. Przygotowanie kruszonki:
- W oddzielnej misce połącz płatki owsiane, mąkę i cukier brązowy. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło.
- Rozcieraj masło z resztą składników, aż utworzą się większe kawałki kruszonki. Odstaw do lodówki na czas przygotowywania ciasta.
- Aby wzbogacić smak kruszonki, można dodać garść posiekanych orzechów (np. włoskich lub migdałów) albo wiórków kokosowych.
3. Formowanie ciasta:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż prostokątną formę (o wymiarach 20x30 cm) papierem do pieczenia.
- Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość około 0,5 cm, dopasowując je do wymiarów blachy.
- Przełóż ciasto do formy i nakłuj je widelcem w kilku miejscach, aby uniknąć wybrzuszeń podczas pieczenia. Podpiecz spód przez około 10 minut, aż zacznie się lekko rumienić.
4. Dodanie konfitury i kruszonki:
- Wyjmij podpieczony spód z piekarnika i rozprowadź równomiernie konfiturę na całej powierzchni.
- Na wierzch konfitury rozkrusz przygotowaną wcześniej kruszonkę, starając się, by równomiernie pokryła całą powierzchnię ciasta.
5. Pieczenie:
- Piecz ciasto w rozgrzanym piekarniku przez kolejne 25-30 minut, aż kruszonka będzie złocista i chrupiąca.
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostudzenia.
6. Krojenie i podawanie:
- Po całkowitym ostudzeniu pokrój ciasto na prostokątne kawałki – powinno wyjść około 12 porcji.
- Możesz je podawać samodzielnie lub w towarzystwie lodów waniliowych, co podkreśli ich owocowy smak.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 35-40 minut
- Całkowity czas: około 1 godzina
Porcje:
12 kawałków
Kaloryczność:
Jedna porcja (1 kawałek) to około 250 kcal.
Porady i wskazówki
- Wybór konfitury: Do tego ciasta najlepiej nadają się konfitury o intensywnym smaku, jak truskawkowa, malinowa czy śliwkowa. Możesz także użyć mieszanki kilku konfitur dla ciekawszego efektu smakowego.
- Zamiast konfitury: Możesz użyć również domowego dżemu lub frużeliny, jednak pamiętaj, aby nie były zbyt rzadkie, aby nie rozmiękczyły spodu ciasta.
- Dodatki do kruszonki: Aby wzbogacić smak kruszonki, można dodać garść posiekanych orzechów (np. włoskich lub migdałów) albo wiórków kokosowych.
- Przechowywanie: Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia, jednak można je przechowywać do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.
- Bezglutenowa wersja: Zamiast mąki pszennej użyj mieszanki mąk bezglutenowych, a płatki owsiane zastąp bezglutenowymi. Masło możesz zastąpić olejem kokosowym dla wersji wegańskiej.
Częste błędy
- Przesadne zagniatanie ciasta kruchego: Pamiętaj, aby nie wyrabiać ciasta zbyt długo, ponieważ stanie się twarde i nie będzie kruche.
- Za rzadkie konfitury: Jeśli konfitura jest zbyt płynna, ciasto może się rozmiękczyć, a kruszonka nie będzie chrupiąca.
- Niewystarczająco schłodzone masło: Do kruszonki i ciasta kruchego zawsze używaj zimnego masła – to klucz do idealnej konsystencji.
