Napoleonka, znana również jako ciasto francuskie z kremem, to klasyczny deser, który zaskakuje swoją lekką konsystencją i niebiańskim połączeniem kruchego ciasta francuskiego z aksamitnym kremem budyniowym. Ten elegancki wypiek, z warstwami delikatnego ciasta przełożonego bogatym kremem, często kojarzy się z wyjątkowymi okazjami. Choć wygląda na skomplikowany, dzięki użyciu gotowego ciasta francuskiego jest zaskakująco łatwy do przygotowania. To ciasto jest idealne na uroczystości, spotkania rodzinne, a także na popołudniową kawę. Zrób je, a jego warstwowa struktura zachwyci każdego!
Ciasto Napoleonka – wielowarstwowy kremowy deser z ciasta francuskiego
Składniki:
Na ciasto:
- 3 opakowania ciasta francuskiego (około 750 g)
Na krem budyniowy:
- 1 litr mleka
- 200 g cukru
- 4 żółtka
- 100 g mąki pszennej
- 100 g skrobi ziemniaczanej
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 laska wanilii lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
- płatki ciasta francuskiego do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Pieczenie ciasta francuskiego:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Każde z trzech opakowań ciasta francuskiego rozwiń i rozwałkuj lekko, jeśli jest potrzeba, aby uzyskać cienką warstwę. Następnie przytnij ciasto do wymiarów blachy (około 20x30 cm).
- Przełóż każdą warstwę ciasta francuskiego na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuj ciasto widelcem, aby zapobiec wybrzuszaniu się podczas pieczenia.
- Piecz każdą warstwę osobno przez 12-15 minut, aż będą złociste i chrupiące. Po upieczeniu odstaw do całkowitego ostudzenia.
2. Przygotowanie kremu budyniowego:
- W rondlu zagotuj 750 ml mleka z ziarenkami wanilii lub ekstraktem waniliowym. W międzyczasie w misce dokładnie wymieszaj pozostałe 250 ml mleka, żółtka, cukier, mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną, aż masa będzie jednolita i bez grudek.
- Gdy mleko zacznie się gotować, powoli wlej mieszankę żółtkową, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć powstawania grudek. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i osiągnie konsystencję budyniu.
- Zdejmij budyń z ognia i pozostaw do ostudzenia, przykrywając folią spożywczą, aby nie powstał kożuch.
- W osobnej misce utrzyj masło na puszystą masę. Gdy budyń ostygnie do temperatury pokojowej, dodawaj go stopniowo do masła, miksując na niskich obrotach, aż powstanie gładki, kremowy krem.
3. Składanie ciasta:
- Na duży talerz lub tacę połóż pierwszą warstwę upieczonego ciasta francuskiego. Nałóż na nią równomiernie 1/3 kremu budyniowego i delikatnie rozprowadź.
- Powtórz czynność z kolejnymi warstwami ciasta i kremu, kończąc na warstwie ciasta francuskiego.
- Ciasto włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby dobrze się schłodziło i warstwy się ustabilizowały.
4. Dekoracja i podawanie:
- Przed podaniem posyp wierzch ciasta obficie cukrem pudrem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej efektowny wygląd, możesz pokruszyć kilka kawałków upieczonego ciasta francuskiego i rozsypać je na wierzchu.
- Podawaj ciasto w formie eleganckich kwadratów lub prostokątów, najlepiej schłodzone.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: 40 minut
- Pieczenie: 45 minut
- Chłodzenie: minimum 4 godziny
Porcje:
Około 12 porcji
Kaloryczność:
Jedna porcja (1 kawałek) to około 350 kcal.
Porady i wskazówki
- Ciasto francuskie: Użycie gotowego ciasta francuskiego znacznie przyspiesza proces przygotowywania Napoleonki. Możesz jednak przygotować ciasto francuskie samodzielnie, jeśli masz więcej czasu i chcesz uzyskać jeszcze bardziej autentyczny efekt.
- Aby krem był bardziej waniliowy: Jeśli lubisz intensywny aromat wanilii, możesz dodać do kremu dodatkową łyżeczkę pasty waniliowej lub zwiększyć ilość ekstraktu.
- Dodatkowe dekoracje: Oprócz cukru pudru i pokruszonego ciasta francuskiego możesz ozdobić ciasto świeżymi owocami, np. malinami lub truskawkami, które dodadzą kontrastu do kremowej konsystencji.
- Przechowywanie: Napoleonka najlepiej smakuje w dniu, w którym została przygotowana, ale można ją przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Pamiętaj, aby dobrze owinąć ją folią spożywczą, aby ciasto francuskie nie chłonęło wilgoci z lodówki.
Częste błędy
- Zbyt krótki czas pieczenia ciasta francuskiego: Ciasto musi być dobrze wypieczone i chrupiące, aby nie rozmiękło pod wpływem kremu. Upewnij się, że każda warstwa ciasta jest równomiernie złocista.
- Gorący krem na ciasto: Krem budyniowy musi być całkowicie ostudzony przed nałożeniem na ciasto, w przeciwnym razie ciasto francuskie straci swoją chrupkość i stanie się wilgotne.
- Niewystarczające schłodzenie ciasta: Aby uzyskać idealnie równe kawałki i stabilne warstwy, Napoleonka musi dobrze się schłodzić w lodówce przed podaniem.
