Sernik z brzoskwiniami i kruszonką – delikatny i pyszny
Ten sernik z brzoskwiniami to prawdziwa uczta dla miłośników kremowych deserów. Puszysta masa serowa z dodatkiem soczystych brzoskwiń, przykryta lekką pianką i chrupiącą kruszonką, tworzy doskonałe połączenie smaków i tekstur. To idealne ciasto na różne okazje – zarówno na rodzinne spotkania, jak i na codzienny deser do kawy. Łatwy w przygotowaniu, a efekt zadowoli każdego gościa!
Składniki:
Na spód:
- 200 g herbatników maślanych
- 100 g masła
Na masę serową:
- 1 kg twarogu półtłustego, mielonego (lub serka sernikowego)
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 budyń waniliowy (proszek, 40 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 puszka brzoskwiń w syropie (ok. 400 g)
Na piankę:
- 3 białka jaj
- 100 g cukru
Na kruszonkę:
- 100 g mąki pszennej
- 50 g masła (zimnego)
- 50 g cukru
Przygotowanie:
1. Przygotowanie spodu:
- Herbatniki drobno pokrusz w blenderze lub ręcznie, umieszczając je w torebce foliowej i rozgniatając wałkiem.
- Masło roztop i wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.
- Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozłóż na nim masę herbatnikową, lekko dociskając. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
2. Przygotowanie masy serowej:
- Twaróg (lub ser serek sernikowy) zmiksuj z cukrem, ekstraktem waniliowym i śmietanką kremówką.
- Dodawaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach, aby masa była gładka.
- Wsyp proszek budyniowy i delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Odsącz brzoskwinie z syropu i pokrój w kostkę. Dodaj kawałki brzoskwiń do masy serowej i delikatnie wymieszaj łyżką.
3. Pieczenie sernika:
- Masę serową przelej na przygotowany spód herbatnikowy.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 50-60 minut, aż masa serowa się zetnie, ale będzie lekko sprężysta na środku.
4. Przygotowanie pianki:
- Pod koniec pieczenia sernika, ubij białka z cukrem na sztywną pianę.
- Po 50 minutach pieczenia wyjmij sernik z piekarnika, rozprowadź piankę równomiernie po wierzchu.
5. Przygotowanie kruszonki:
- Mąkę, masło i cukier zagnieć palcami, aż powstaną drobne grudki.
- Posyp kruszonką wierzch sernika, na piankę z białek.
6. Dopieczenie sernika:
- Wstaw sernik z pianką i kruszonką z powrotem do piekarnika i piecz przez dodatkowe 15-20 minut w temperaturze 180°C, aż kruszonka stanie się złocista.
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, pozostawiając sernik do całkowitego wystygnięcia.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 70-80 minut
- Chłodzenie: 1-2 godziny
Liczba porcji: 12 kawałków
Kaloryczność:
Około 350 kcal na porcję
Alergeny:
- Jajka, mleko, gluten
Porady:
- Aby sernik nie opadł po upieczeniu, warto piec go w niższej temperaturze (160°C) i unikać gwałtownych zmian temperatury po wyjęciu z piekarnika.
- Brzoskwinie z puszki można zastąpić świeżymi owocami, np. malinami lub truskawkami, co nada sernikowi inny, sezonowy charakter.
- Jeśli nie masz herbatników, możesz zrobić spód z kruchego ciasta lub biszkoptów.
Przechowywanie:
- Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, gdzie może stać do 3 dni. Można go również zamrozić.
Możliwe błędy:
- Jeśli sernik pęka podczas pieczenia, oznacza to, że temperatura w piekarniku jest zbyt wysoka. Staraj się piec go w niższej temperaturze i unikaj nagłego schładzania.
- Uważaj, aby kruszonka nie przypiekła się zbyt mocno. Jeśli zauważysz, że zaczyna zbyt szybko brązowieć, przykryj sernik folią aluminiową.
