Zapiekanka warzywna z golonką wieprzową i serem
Ta pyszna zapiekanka warzywna z dodatkiem soczystej golonki wieprzowej to doskonały pomysł na sycący obiad lub kolację. Połączenie miękkich warzyw, aromatycznego mięsa i ciągnącego się sera tworzy idealne danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Zapiekanka jest prosta do przygotowania i może być podawana jako samodzielne danie lub z dodatkiem pieczywa. To doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw oraz resztek mięsa, takich jak golonka.
Składniki:
- 500 g ugotowanej golonki wieprzowej (może być z wywaru)
- 1 mała cukinia (ok. 200 g)
- 1 czerwona papryka (ok. 150 g)
- 1 żółta papryka (ok. 150 g)
- 1 cebula (ok. 100 g)
- 2 ziemniaki (ok. 200 g)
- 150 g startego sera żółtego (np. mozzarella, cheddar)
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- 2 jajka
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
1. Przygotowanie składników:
- Golonkę wieprzową pokrój na małe kawałki. Jeśli korzystasz z wcześniej ugotowanej golonki, upewnij się, że mięso jest miękkie i dobrze przyprawione.
- Cukinię, papryki i cebulę pokrój w kostkę.
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry.
2. Podsmażanie warzyw:
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż przez około 2-3 minuty, aż się zeszkli.
- Następnie dodaj cukinię i papryki. Podsmażaj warzywa przez około 5 minut, aż lekko zmiękną.
- Dopraw warzywa solą, pieprzem, suszonym tymiankiem i papryką słodką. Odstaw na bok.
3. Przygotowanie masy jajeczno-śmietanowej:
- W misce roztrzep jajka z śmietanką kremówką. Dodaj szczyptę soli i pieprzu.
4. Układanie zapiekanki:
- W naczyniu żaroodpornym (około 25x30 cm) rozłóż na dnie warstwę pokrojonych ziemniaków. Następnie nałóż podsmażone warzywa.
- Rozłóż kawałki golonki na warzywach.
- Całość zalej masą jajeczno-śmietanową, starając się, aby równomiernie pokryła wszystkie składniki.
5. Pieczenie:
- Posyp zapiekankę startym serem żółtym.
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 30-35 minut, aż ser się rozpuści i zapiekanka nabierze złotobrązowego koloru.
6. Wykończenie i podanie:
- Po wyjęciu z piekarnika, pozwól zapiekance nieco ostygnąć.
- Przed podaniem udekoruj danie świeżą natką pietruszki.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie składników: 15 minut
- Pieczenie: 30-35 minut
Liczba porcji: 4
Kaloryczność:
Około 450 kcal na porcję
Alergeny:
- Mleko (ser, śmietanka), jajka
Porady:
- Jeśli chcesz, aby danie było bardziej chrupiące, na wierzchu zapiekanki możesz dodać bułkę tartą przed pieczeniem.
- Zamiast golonki możesz użyć innych mięs, np. resztek pieczonego kurczaka lub kiełbasy.
- Ziemniaki możesz zastąpić batatami dla ciekawszego smaku i koloru.
Przechowywanie:
- Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Aby ją odświeżyć, wystarczy podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.
Możliwe błędy:
- Zbyt krótkie pieczenie może spowodować, że ziemniaki będą twarde. Jeśli zauważysz, że ziemniaki są jeszcze surowe, przykryj zapiekankę folią aluminiową i piecz przez dodatkowe 10 minut.
- Uważaj, aby nie przesadzić z ilością soli, szczególnie jeśli golonka jest już wcześniej dobrze przyprawiona.
