Ten delikatny sernik z jogurtu greckiego z brzoskwiniami to prawdziwa uczta dla podniebienia. Kruchy spód, kremowe wnętrze z jogurtu oraz soczyste brzoskwinie w połączeniu z chrupiącą kruszonką tworzą ciasto, które po prostu rozpływa się w ustach. Jeśli szukasz lekkiego sernika, który jest nieco mniej kaloryczny, ale wciąż pełen smaku – ten przepis jest dla Ciebie!
Składniki na spód i kruszonkę:
- 350 g mąki pszennej
- 200 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 żółtka
Składniki na masę serową:
- 500 g jogurtu greckiego (gęstego, pełnotłustego)
- 250 g twarogu (zmielonego, może być półtłusty)
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 puszka brzoskwiń (pokrojonych w plasterki i dobrze odsączonych)
Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta kruchego:
W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części – jedna powinna być nieco większa (około 2/3 ciasta). Zawiń obie porcje w folię spożywczą i schowaj do lodówki na minimum 30 minut.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce wymieszaj jogurt grecki, zmielony twaróg, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną. Mieszaj masę aż do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Jogurt grecki nada masie delikatności i lekkości, a mąka ziemniaczana zapewni odpowiednią konsystencję sernika.
Przygotowanie spodu:
Wyjmij większą część ciasta z lodówki. Rozwałkuj ją na grubość około 3 mm i wyłóż nią dno prostokątnej blachy o wymiarach 25x35 cm. Nakłuj ciasto widelcem, aby zapobiec tworzeniu się pęcherzyków powietrza, i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12-15 minut, aż lekko się zarumieni. Po upieczeniu wyjmij i odstaw do przestudzenia.
Układanie brzoskwiń:
Na podpieczony spód wylej przygotowaną masę serową, a na wierzchu równomiernie rozłóż plasterki brzoskwiń. Staraj się, aby brzoskwinie były dobrze odsączone z syropu, aby masa serowa nie stała się zbyt rzadka.
Przygotowanie kruszonki:
Wyjmij mniejszą część ciasta z lodówki i rozdrobnij ją na wierzchu sernika, tworząc kruszonkę. Kruszonka będzie pięknie chrupiąca i doskonale skomponuje się z kremową masą serową.
Pieczenie:
Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 50-60 minut, aż wierzch będzie złocisty, a masa serowa się zetnie. Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć ciasto folią aluminiową.
Studzenie:
Po upieczeniu pozostaw sernik do całkowitego wystudzenia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby masa serowa nie opadła. Sernik najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin, a nawet całą noc.
Podanie:
Przed podaniem udekoruj sernik listkami mięty. Doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty. Możesz także podać go z bitą śmietaną lub dodatkowym plasterkiem świeżych brzoskwiń.
Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 1 godzina
- Łączny czas: 1 godzina 30 minut (plus czas na chłodzenie)
Ilość porcji:
- Z tego przepisu wychodzi około 12-16 porcji, w zależności od wielkości kawałków.
Kaloryczność:
- Około 350 kcal na porcję.
Wskazówki:
- Jogurt grecki: Wybierz gęsty, pełnotłusty jogurt grecki, który nada masie serowej kremowej konsystencji. Możesz także użyć jogurtu naturalnego, ale upewnij się, że jest on dobrze odsączony z nadmiaru wody.
- Brzoskwinie: Możesz zastąpić brzoskwinie innymi owocami, np. morelami, malinami lub ananasem. Ważne jest, aby owoce były dobrze odsączone z nadmiaru soku, aby nie rozwodniły masy serowej.
- Kruszonka: Jeśli chcesz, aby kruszonka była bardziej chrupiąca, możesz dodać do niej odrobinę płatków owsianych lub orzechów.
Typowe błędy:
- Zbyt rzadka masa serowa: Jeśli masa serowa jest zbyt płynna, być może jogurt grecki nie był wystarczająco gęsty. Możesz wtedy dodać więcej twarogu lub odrobinę więcej mąki ziemniaczanej, aby masa lepiej się trzymała.
- Sernik opadł: Jeśli sernik opadł po wyjęciu z piekarnika, prawdopodobnie piekarnik został otwarty zbyt szybko lub sernik nie był stopniowo schładzany. Pamiętaj, aby chłodzić go powoli w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
- Brzoskwinie opadają na dno: Aby uniknąć opadania brzoskwiń na dno sernika, upewnij się, że są dobrze odsączone z syropu, a także możesz delikatnie obtoczyć je w mące przed ułożeniem na masie serowej.
