Zapiekane ziemniaki w kremowym sosie serowym to idealny dodatek do obiadu lub samodzielne danie na kolację. Danie to jest połączeniem delikatnie przypieczonych ziemniaków, zanurzonych w aksamitnym sosie na bazie śmietanki i sera, które topi się na złocistą, chrupiącą skorupkę. To komfortowe jedzenie, które rozpływa się w ustach, a jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Z odrobiną pietruszki na wierzchu, zapiekane talarki nabierają świeżego, kolorowego akcentu. Sprawdź, jak je zrobić krok po kroku!
Zapiekane talarki ziemniaczane w sosie serowym
Składniki:
- 1,2 kg ziemniaków (najlepiej odmiana o małej zawartości skrobi, np. ziemniaki sałatkowe)
- 300 ml śmietanki kremówki 30%
- 200 ml mleka
- 150 g sera cheddar (starty)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 mała cebula (opcjonalnie, drobno posiekana)
- 50 g masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- Szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka natki pietruszki (posiekanej, do dekoracji)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ziemniaków:
- Obierz ziemniaki i opłucz je pod bieżącą wodą.
- Za pomocą ostrego noża lub mandoliny, pokrój ziemniaki w cienkie plasterki (ok. 3-4 mm grubości). Plasterki muszą być równej grubości, aby zapiekanka równomiernie się upiekła.
- Po pokrojeniu, ziemniaki można na chwilę zanurzyć w misce z zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. Następnie osusz je dokładnie na czystym ręczniku kuchennym.
2. Przygotowanie sosu:
- W rondelku, na średnim ogniu, rozpuść masło, dodaj czosnek (i cebulę, jeśli używasz) i smaż przez około 2 minuty, aż staną się miękkie i aromatyczne.
- Dodaj mąkę i mieszaj energicznie, tworząc jasną zasmażkę. Smaż ją przez 1-2 minuty, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
- Stopniowo wlewaj mleko i śmietankę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadź sos do lekkiego wrzenia.
- Dodaj sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej dla delikatnego aromatu. Gotuj sos, mieszając, przez kolejne 3-4 minuty, aż zacznie gęstnieć.
- Na koniec wsyp starty ser cheddar i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, tworząc kremowy sos serowy.
3. Układanie zapiekanki:
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- W żaroodpornym naczyniu (o wymiarach około 25x20 cm) układaj ziemniaki w warstwy, lekko nachodzące na siebie plasterki. Możesz dodać dwie lub trzy warstwy, w zależności od głębokości naczynia.
- Po każdej warstwie ziemniaków, polej niewielką ilością sosu serowego, aż wszystkie ziemniaki będą dokładnie pokryte.
- Na wierzch wylej resztę sosu, upewniając się, że pokrywa on równomiernie całą powierzchnię ziemniaków.
4. Pieczenie:
- Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 40 minut.
- Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze przez około 20-25 minut, aż wierzch zapiekanki stanie się złocisty i chrupiący.
5. Podanie:
- Po upieczeniu odstaw zapiekankę na około 5 minut, aby nieco stężała i łatwiej się kroiła.
- Przed podaniem posyp całość świeżo posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego smaku i świeżego wyglądu.
Czas przygotowania i porcje
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: 65 minut
- Porcje: 6
- Kalorie: Około 370 kcal na porcję
Wskazówki i uwagi
- Ziemniaki: Najlepiej wybierać ziemniaki o niskiej zawartości skrobi, takie jak ziemniaki sałatkowe, które dobrze trzymają kształt po upieczeniu.
- Ser: Cheddar nadaje charakterystyczny smak i złocisty kolor, ale możesz go zastąpić innym serem, np. goudą lub gruyere.
- Mleko i śmietanka: Użycie śmietanki kremówki sprawia, że sos jest wyjątkowo kremowy. Jeśli chcesz nieco lżejszą wersję, zamień część śmietanki na mleko o mniejszej zawartości tłuszczu.
- Cebula i czosnek: Są opcjonalne, ale dodają zapiekance dodatkowej głębi smaku.
- Zioła: Możesz również dodać tymianek lub rozmaryn do sosu, aby nadać potrawie ziołowy akcent.
Najczęstsze błędy
- Nieosuszenie ziemniaków: Jeśli ziemniaki będą zbyt wilgotne, sos może nie zgęstnieć prawidłowo, a zapiekanka stanie się wodnista.
- Zbyt grube plasterki: Nierówno pokrojone ziemniaki mogą powodować nierównomierne pieczenie. Użycie mandoliny znacznie ułatwia zadanie.
- Za mało sosu: Upewnij się, że każda warstwa ziemniaków jest dobrze pokryta sosem, aby zapiekanka była soczysta i kremowa.
