Sernik z owocami i kruszonką to doskonałe połączenie kremowej, aksamitnej masy serowej, słodko-kwaśnych owoców i chrupiącej, maślanej kruszonki. To klasyczny deser w nowej, odświeżonej wersji, który idealnie sprawdzi się na specjalne okazje, jak również jako codzienna, słodka przekąska. Kruszonka nadaje sernikowi wyjątkowej tekstury, a owoce wprowadzają dodatkowy, owocowy akcent, który przełamuje słodycz i sprawia, że każda porcja smakuje świeżo i lekko.
Sernik z owocami i kruszonką
Składniki na spód i kruszonkę:
- 300 g mąki pszennej
- 150 g masła (zimnego)
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- listki świeżej mięty do dekoracji
Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu (trzykrotnie mielonego lub z wiaderka)
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 200 ml śmietany kremówki (30%)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 budyń waniliowy (proszek)
- Skórka starta z jednej cytryny (opcjonalnie)
Składniki na warstwę owocową:
- 300 g świeżych lub mrożonych owoców (maliny, wiśnie, jagody lub truskawki)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie sernika:
Przygotowanie kruszonki i spodu:
- W misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
- Wyłóż połowę przygotowanej kruszonki na spód tortownicy (o średnicy 24 cm), dociskając, aby utworzyć równy spód. Wstaw tortownicę do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej:
- W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem na gładką masę.
- Dodaj po jednym jajku, cały czas miksując na niskich obrotach.
- Wlej śmietanę kremówkę, dodaj ekstrakt waniliowy oraz proszek budyniowy. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą, kremową masę. Opcjonalnie dodaj startą skórkę z cytryny dla odświeżającego aromatu.
Przygotowanie warstwy owocowej:
- Owoce wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną. Jeśli używasz mrożonych owoców, upewnij się, że są dokładnie rozmrożone i odsączone z nadmiaru wody.
Składanie sernika:
- Na przygotowany spód wlej masę serową.
- Na wierzchu równomiernie rozłóż owoce.
- Posyp resztą kruszonki, starając się pokryć całą powierzchnię.
Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60-70 minut, aż wierzch będzie złocisty, a masa serowa dobrze się zetnie.
- Po upieczeniu wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
- Udekoruj listkami świeżej mięty.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 60-70 minut
- Łączny czas: około 1,5 godziny
Liczba porcji:
Sernik wystarcza na około 12 porcji.
Wskazówki i modyfikacje:
-
Inne owoce: Możesz użyć różnych owoców w zależności od sezonu – świetnie sprawdzą się jagody, morele, brzoskwinie lub śliwki.
-
Opcja bezglutenowa: Aby przygotować wersję bezglutenową, użyj mąki bezglutenowej do przygotowania spodu i kruszonki.
-
Dodaj orzechy: Możesz wzbogacić kruszonkę, dodając posiekane orzechy włoskie, laskowe lub migdały, co nada deserowi jeszcze bardziej chrupiącą teksturę.
Jak przechowywać:
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, przez 3-4 dni. Przed podaniem warto wyjąć go z lodówki na około 20 minut, aby nabrał temperatury pokojowej i zachował swoją kremową konsystencję.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
-
Zbyt rzadki ser: Upewnij się, że używasz twarogu trzykrotnie mielonego lub serka z wiaderka o gęstej konsystencji, aby masa serowa była odpowiednio kremowa.
-
Niedopieczona kruszonka: Aby kruszonka była chrupiąca, upewnij się, że ciasto piecze się wystarczająco długo – wierzch powinien być złocisty i lekko chrupiący.
Podanie:
Sernik z owocami i kruszonką najlepiej smakuje na chłodno, podawany z filiżanką kawy lub herbaty. Świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, urodziny czy inne specjalne okazje. Owocowa warstwa i chrupiąca kruszonka tworzą idealne połączenie smaków i tekstur, które zadowolą każdego smakosza.
Smacznego!
