Sernik z kruszonką to połączenie aksamitnego serowego nadzienia i chrupiącej, maślanej kruszonki. To klasyka w nowej odsłonie, która zawsze zaskakuje swoim smakiem i prostotą przygotowania. Idealny na rodzinne spotkania czy specjalne okazje – smakuje tak dobrze, jak wygląda!
Sernik z kruszonką
Składniki:
Na spód i kruszonkę:
- 300 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Na masę serową:
- 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego (lub serka z wiaderka)
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 200 ml śmietany kremówki (30%)
- 1 budyń waniliowy (proszek)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Skórka starta z 1 cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotowanie kruszonki i spodu:
- W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
- Połowę kruszonki rozłóż na dnie tortownicy (o średnicy 24-26 cm), dociskając, aby utworzyć równy spód. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej:
- W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem, aż masa będzie gładka i kremowa.
- Stopniowo dodawaj jajka, miksując po każdym dodaniu.
- Dodaj śmietanę kremówkę, budyń waniliowy i ekstrakt waniliowy. Całość wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Jeśli chcesz, możesz dodać startą skórkę z cytryny dla orzeźwiającego aromatu.
Układanie sernika:
- Wylej przygotowaną masę serową na schłodzony spód.
- Na wierzchu równomiernie rozłóż resztę kruszonki, starając się pokryć całą powierzchnię sernika.
Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Piecz sernik przez około 60-70 minut, aż wierzch będzie złocisty, a masa serowa dobrze się zetnie.
- Jeśli kruszonka zacznie się za szybko rumienić, możesz przykryć sernik folią aluminiową na ostatnie 20 minut pieczenia.
Chłodzenie:
- Po upieczeniu wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Najlepiej schłodzić go w lodówce przez co najmniej kilka godzin lub nawet całą noc, aby smaki się przegryzły.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 60-70 minut
- Chłodzenie: kilka godzin
Liczba porcji:
Sernik wystarcza na około 10-12 porcji.
Wskazówki i modyfikacje:
-
Dodaj owoce: Możesz wzbogacić sernik o warstwę owoców, takich jak maliny, truskawki lub jagody, umieszczając je między warstwą masy serowej a kruszonką.
-
Zamień kruszonkę: Zamiast klasycznej kruszonki możesz posypać wierzch migdałami w płatkach lub drobno posiekanymi orzechami.
-
Bezglutenowa wersja: Aby przygotować wersję bezglutenową, zamień mąkę pszenną na mąkę migdałową lub inną bezglutenową.
Jak przechowywać:
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można go przechowywać przez 3-4 dni. Sernik smakuje jeszcze lepiej po schłodzeniu przez całą noc.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
-
Zbyt rzadka masa serowa: Upewnij się, że używasz dobrej jakości twarogu lub serka z wiaderka o odpowiedniej gęstości. Masa nie powinna być zbyt rzadka.
-
Niedopieczony spód: Jeśli chcesz, aby spód był bardziej chrupiący, możesz podpiec go przez około 10 minut przed dodaniem masy serowej.
Podanie:
Sernik z kruszonką najlepiej smakuje schłodzony. Można go podawać z dodatkiem świeżych owoców lub mięty, bitą śmietaną, a także solo, jako doskonały deser do kawy czy herbaty. Chrupiąca kruszonka i kremowa masa serowa tworzą harmonijne połączenie smaków, które zadowoli każdego smakosza.
Smacznego!
