Zapiekanka z twarogu i dyni z kruszonką
Zapiekanka z twarogu i dyni z chrupiącą kruszonką to wspaniałe połączenie kremowej konsystencji sera twarogowego i naturalnej słodyczy dyni. Dodatek rodzynek oraz chrupiącej kruszonki z migdałów i mąki daje temu deserowi niepowtarzalny charakter. Idealna zarówno na deser, jak i na słodkie śniadanie.
Składniki:
- 400 g dyni (obranej i startej na grubych oczkach)
- 500 g twarogu (zmielonego lub dobrze rozgniecionego)
- 3 jajka
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g rodzynek
- 100 g mąki pszennej
- 50 g masła (zimnego, do kruszonki)
- 50 g migdałów (posiekanych lub w płatkach)
- 1 łyżka bułki tartej (do oprószenia formy)
- szczypta soli
- skórka starta z 1 cytryny (opcjonalnie)
Kruszonka:
- 50 g mąki pszennej
- 30 g cukru
- 50 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
- 30 g płatków migdałowych (opcjonalnie)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie dyni:Dynię obierz, oczyść z nasion i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli używasz dyni mrożonej, upewnij się, że dobrze ją odsączysz z nadmiaru wody po rozmrożeniu.
-
Przygotowanie masy serowej:W dużej misce połącz twaróg, jajka, cukier, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę. Jeśli lubisz, możesz dodać startą skórkę z cytryny, która nada lekki, cytrusowy aromat. Następnie dodaj startą dynię i rodzynki, delikatnie mieszając całość.
-
Przygotowanie formy:Naczynie żaroodporne o wymiarach około 20x30 cm wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą, aby zapobiec przywieraniu zapiekanki.
-
Przygotowanie kruszonki:W małej misce połącz mąkę, cukier oraz zimne masło. Rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję grubego piasku. Następnie dodaj płatki migdałowe (opcjonalnie) i delikatnie wymieszaj.
-
Łączenie składników:Gotową masę serowo-dyniową przełóż do przygotowanej formy. Wyrównaj wierzch i równomiernie posyp kruszonką. Kruszonka powinna pokrywać całą powierzchnię zapiekanki, co nada jej przyjemnie chrupiący wierzch po upieczeniu.
-
Pieczenie:Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i piecz przez około 45-50 minut. Zapiekanka powinna się pięknie zarumienić na wierzchu, a kruszonka będzie złocista i chrupiąca. Po upieczeniu odstaw zapiekankę na kilka minut, aby lekko przestygła i łatwiej się kroiła.
-
Podanie:Zapiekankę podawaj na ciepło lub na zimno. Świetnie smakuje sama lub w towarzystwie kleksa jogurtu naturalnego czy syropu klonowego. To idealna propozycja na leniwe śniadanie lub słodką przekąskę w ciągu dnia.
Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: 50 minut
- Łączny czas: 1 godzina i 10 minut
Ilość porcji:
- Z tego przepisu wychodzi około 8 porcji.
Kaloryczność:
- Około 300 kcal na porcję.
Wskazówki:
- Dodatki: Jeśli nie przepadasz za rodzynkami, możesz je zastąpić suszoną żurawiną lub posiekanymi suszonymi morelami. Kruszonkę można wzbogacić orzechami włoskimi lub laskowymi dla dodatkowej chrupkości.
- Alternatywy: Zamiast twarogu można użyć sera ricotta, który nada zapiekance bardziej kremową konsystencję. W przypadku braku dyni, sprawdzi się również starta cukinia, ale trzeba ją dobrze odsączyć z nadmiaru wody przed dodaniem do masy.
- Przechowywanie: Zapiekankę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Doskonale nadaje się do odgrzewania w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Typowe błędy:
- Zbyt mokra masa: Upewnij się, że dynia nie jest zbyt wodnista. Jeśli wydaje się wilgotna, warto ją lekko odsączyć przed dodaniem do masy serowej, aby zapobiec zbyt rzadkiej konsystencji zapiekanki.
- Niedopieczenie: Jeśli zapiekanka po upieczeniu jest zbyt miękka i wilgotna, spróbuj piec ją nieco dłużej lub na niższej półce w piekarniku, aby masa miała czas się dobrze ściąć.
- Zbyt twarda kruszonka: Jeśli kruszonka staje się zbyt twarda, możesz dodać do niej więcej masła, co sprawi, że będzie bardziej miękka i delikatna.
