Botwinka do słoików na zimę

Botwinka do słoików to doskonały sposób na zachowanie smaku lata przez całą zimę. W okresie, gdy świeże warzywa nie są tak łatwo dostępne, domowe przetwory mogą stać się skarbnicą witamin i minerałów. Botwinka to nie tylko aromatyczny dodatek do zup i sosów, ale również wspaniała baza do dań jednogarnkowych. Jej przygotowanie jest proste i stosunkowo szybkie, a efekt końcowy z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom zdrowej żywności. Gdy za oknem śnieg i mróz, słoik pełen botwinki przypomni nam o ciepłych, letnich dniach i dostarczy cennych składników odżywczych, takich jak witaminy A, C i K, żelazo oraz błonnik. Jednym z kluczowych elementów tego przepisu jest dodatek octu, który nie tylko nadaje botwince charakterystyczny smak, ale również pełni funkcję naturalnego konserwantu, zabezpieczając przetwory przed zepsuciem. Dzięki pasteryzacji słoiki mogą być przechowywane przez całą zimę, a my możemy cieszyć się botwinką w każdej chwili, gdy tylko będziemy mieli na nią ochotę.

• Dokładnie umyj botwinę, obierz młode buraczki, a liście posiekaj na mniejsze kawałki.
• W dużym garnku zagotuj 2 litry wody, dodaj sól, cukier, ziele angielskie, pieprz i liście laurowe.
• Do wrzącej wody dodaj pokrojoną botwinę i buraczki. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
• Pod koniec gotowania dodaj ocet i, jeśli używasz, posiekany koperek.
• Przełóż gorącą botwinkę do wyparzonych słoików, zamknij szczelnie wieczka.
• Słoiki pasteryzuj: w dużym garnku umieść słoiki, zalej wodą do 3/4 ich wysokości i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
• Wyjmij słoiki z garnka, odstaw do wystudzenia na ściereczce. Po ostygnięciu przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.