Zapiekanka dyniowa z marchewką i ryżem
Ta zapiekanka dyniowa z marchewką i ryżem to danie pełne naturalnej słodyczy warzyw i delikatności ryżu, idealne zarówno na obiad, jak i na kolację. Dynia oraz marchewka nadają potrawie nie tylko wspaniały smak, ale również intensywny, piękny kolor. To świetny sposób na wprowadzenie do diety więcej warzyw, a także na wykorzystanie sezonowych produktów jesiennych.
Składniki:
- 400 g dyni (obranej i startej na grubych oczkach)
- 200 g marchewki (obranej i startej na grubych oczkach)
- 150 g ryżu (najlepiej krótkoziarnistego, np. arborio lub jaśminowego)
- 500 ml mleka
- 2 jajka
- 50 g masła
- 100 g sera żółtego (startego, opcjonalnie)
- 1 łyżka bułki tartej (do posypania formy)
- sól i pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- 1 łyżka oliwy (do posmarowania formy)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie ryżu:Ryż opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. Następnie ugotuj go w osolonej wodzie na półtwardo (al dente), ponieważ będzie się jeszcze zapiekał w piekarniku. Po ugotowaniu odcedź i odstaw do ostygnięcia.
-
Przygotowanie warzyw:Dynię i marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Możesz użyć świeżej dyni lub mrożonej, jednak świeża dynia nadaje bardziej intensywny smak. Starte warzywa przełóż do dużej miski.
-
Przygotowanie masy jajeczno-mlecznej:W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i cukrem (jeśli lubisz lekko słodkie dania). Masa powinna być dobrze doprawiona, aby zapiekanka miała wyrazisty smak.
-
Łączenie składników:Do miski z dynią i marchewką dodaj ugotowany ryż oraz przygotowaną masę jajeczno-mleczną. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby się dobrze połączyły.
-
Przygotowanie formy:Naczynie żaroodporne (o pojemności ok. 2 litrów) wysmaruj oliwą i oprósz bułką tartą. Dzięki temu zapiekanka nie będzie przywierała do formy.
-
Nakładanie zapiekanki:Masę warzywno-ryżową przełóż do przygotowanej formy. Wyrównaj powierzchnię, a na wierzchu równomiernie rozłóż kawałki masła. Opcjonalnie możesz posypać zapiekankę startym serem żółtym, co nada jej złocistą i chrupiącą skórkę.
-
Pieczenie:Zapiekankę wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C (grzanie góra-dół). Piecz przez około 40-45 minut, aż wierzch zapiekanki się zarumieni, a masa stanie się zwarta.
-
Podanie:Po upieczeniu odstaw zapiekankę na kilka minut, aby lekko ostygła i łatwiej się kroiła. Podawaj jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs czy sałatek.
Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: 45 minut
- Łączny czas: 1 godzina i 5 minut
Ilość porcji:
- Z tego przepisu wychodzi około 6 porcji.
Kaloryczność:
- Około 250 kcal na porcję.
Wskazówki:
- Dodatki: Jeśli chcesz wzbogacić smak zapiekanki, możesz dodać trochę czosnku lub cebuli do masy warzywnej przed pieczeniem. Świetnie sprawdzi się również posiekana natka pietruszki lub szczypiorek jako dekoracja.
- Alternatywy: Zamiast dyni możesz użyć cukinii, a ryż można zastąpić kaszą jaglaną lub quinoa, jeśli preferujesz wersję bezglutenową.
- Przechowywanie: Zapiekankę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Świetnie smakuje również na zimno lub odgrzana w piekarniku czy na patelni.
Typowe błędy:
- Niedoprawienie: Pamiętaj, aby dokładnie doprawić masę jajeczno-mleczną. Brak soli i przypraw może sprawić, że zapiekanka będzie mdła.
- Zbyt miękka konsystencja: Ważne jest, aby ryż był ugotowany al dente, ponieważ zbyt miękki może sprawić, że całość będzie miała zbyt papkowatą konsystencję.
- Zbyt mało płynu: Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, możesz dodać dodatkową ilość mleka, aby zapiekanka była bardziej kremowa.
