I niech niektórych z Was nie zniechęca ich kolor, nie jest może najpiękniejszy i wyglądają trochę na spalone ;) ale nie są, taki kolor przyjmują po prostu podczas pieczenia ☺ SKŁADNIKI (ok. 10 średnich burgerów): - 1 kostka bio tofu Polsoja (rodzaj do wyboru: np. wędzone, marynowane w Tamari, z pomidorami lub z ziołami) 200-250 g - 1 kolba świeżej kukurydzy (same ziarna) lub 3/4 szklanki mrożonej - 5-10 kostek mrożonego szpinaku lub 1-2 szklanki świeżego - 2-4 łyżki mąki z ciecierzycy lub wegańskiego białka w proszku - 2 łyżki koncentratu pomidorowego - 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki - 1 łyżka ziół prowansalskich - 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego - 1 cebula - 1-2 ząbki czosnku - 1/3 łyżeczki soli - 1/4 łyżeczki pieprzu - odrobina oleju do podsmażenia cebuli - domowa passata, do podania (opcjonalnie) And please do not be discourageg by their color ;) theyre not the most beautiful burgers and they may seem burnt but they are not ;) they jut change the color like that, during baking ☺ INGREDIENTS (10 medium burgers): - 200-250 g flavored firm tofu (smoked tofu, tofu with herbs or a spicy one) - 1 fresh corn on the cob (just the grains) or 3/4 cup frozen corn kernels - 5-10 cubes frozen spinach or 1-2 C fresh spinach - 2-4 tbsp chickpea flour or vegan protein powder - 2 tbsp tomato paste - 3 tbsp chopped parsley - 1 tbsp herbs of provence - 1 tbsp ground flaxseed - 1 onion - 1-2 cloves of garlic - 1/3 tsp salt - 1/4 tsp pepper - a little bit of oil to fry the onion (optional) - homemade passata, for serving (optional) PREPARATION: If you use frozen spinach and corn, it is best to defrost them in the fridge, by transfering them there from the freezer the day before (squeeze the spinach afterwards to get rid of the water) in the faster version, fry them with onion in a pan to defrost and dehydrate and then add them to the bowl with the rest of the ingredients. Składniki potrzebne do wykonania kotlecików są łatwo dostępne i na pewno często macie je w domu, dlatego danie to przydaje się bardzo w sytuacjach, gdy chcemy szybko zrobić obiad a nie ma czasu na zakupy albo weny na kombinowanie ;) I oprócz tego, że to super opcja na danie obiadowe, serwowane z warzywami, ryżem lub ziemniakami albo w bułce jako burgery, to można też złapać za jednego lub dwa, jako przekąskę na mały głód, czy też zapakować kilka, jako lunch do pracy, np. w towarzystwie świeżej, zielonej sałatki. PRZYGOTOWANIE: Jeśli używamy mrożonego szpinaku i kukurydzy, to najlepiej jest rozmrozić je w lodówce, przekładając je tam z zamrażarki dzień wcześniej (szpinak należy odcisnąć potem z wody, którą wypuści) w szybszej wersji, należy podsmażyć je razem z cebulą na patelni, żeby się dokładnie rozmroziły i odparowały z wody, a następnie dodać do masy na kotlety. If you use fresh spinach and corn, cut off the corn kernels from the cob and add them (raw) to the bowl, then fry the spinach with onion to dehydrate and then slightly chop it. Mix ground flaxseeds with 2 tbsp of boiling water, stir and leave for few minutes. Next, get a bowl and fill it with all the ingredients: spinach, corn, onions, garlic, spices, drained and finely crumbled tofu, flour, tomato puree, flour, flaxseed and chopped green parsley. Jeśli używamy świeżego szpinaku i kukurydzy, to ziarna kukurydzy wystarczy tylko odciąć od kolby i dodać surowe do miski z masą na burgery, a szpinak należy podsmażyć z cebulą aż się mocno zredukuje i potem lekko posiekać. Zmienia się wtedy tylko sposób wykonania całej burgerowej masy, ale jest ona, tak czy siak, banalna w przygotowaniu i polega głównie na tym, że wrzuca się wszystkie składniki do miski, miesza i chwilę miksuje. Można je przygotować z kilku rodzajów tofu, bo pasuje tu zarówno wędzone jak i ziołowe, czy to z pomidorami. Zagniatamy masę dokładnie ręką, po czym, miksujemy pobieżnie 2/3 całości, zostawiając część kukurydzy w całości, lub miksujemy całość na gładko jeśli taką wolimy. Następnie przygotowujemy miskę i wrzucamy do niej wszystkie składniki: szpinak, kukurydzę, cebulę,czosnek, przyprawy, odsączone i delikatnie rozkruszone tofu, mąkę, koncentrat, kleik z siemienia lnianego oraz posiekaną zieloną pietruszkę. Siemię lniane łączymy z 2 łyżkami wrzątku, mieszamy i odstawiamy na kilka minut. Zakrywamy i chłodzimy w lodówce ok. 30 min. lub dłużej, jeśli planujemy je piec później. Po 30 minutach najlepiej jest przewrócić je na drugą stronę aby równomiernie się zapiekły. Konsystencję mają mięciutką i lekko wilgotną, a w smaku są delikatne, z mocno wyczuwalną kukurydzą. The choice is yours and it will only slightly change the way you make the base, which is very trivial anyway, cause you only need to put all the ingredients in a bowl, stir and blend for a minute and its ready ;) And the ingredients are easily available and Im sure, you probably have them at home all the time. Są pożywne, niskotłuszczowe, bezglutenowe i z wysoką zawartością białka, witaminy A, K, magnezu, miedzi, kwasu foliowego, a także sporą ilością wapnia, fosforu oraz żelaza. Formujemy ok. 10 średnich kotletów układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
