Nie każdy ma czas i chęci na pieczenie, ale to wcale nie znaczy, że musisz rezygnować z wyjątkowych deserów. Wystarczy kilka składników, miękkie biszkopty, odrobina kremu i chłodzenie w lodówce, by stworzyć deser, który zachwyci każdego. W dzisiejszym przepisie pokażę Ci, jak przygotować sernik na zimno na bazie jogurtu greckiego i mascarpone – bez pieczenia, bez żelatyny i z gwarantowanym „efektem WOW”.
Jogurtowy sernik na zimno z biszkoptami i kremem mascarpone
Składniki:
na formę prostokątną 24 x 24 cm (lub tortownicę 24 cm)
Spód:
- Biszkopty podłużne (ladyfingers) – 200 g
- Mleko – 100 ml (do nasączenia)
- Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
Krem:
- Jogurt grecki (gęsty, 10%) – 500 g
- Serek mascarpone – 250 g
- Cukier puder – 100 g (lub do smaku)
- Skórka otarta z 1 cytryny
- Sok z połowy cytryny – 1 łyżka
- Cukier wanilinowy – 1 łyżeczka
Dodatkowo:
- Owoce świeże lub mrożone (np. maliny, borówki) – 200 g
- Starta czekolada lub płatki migdałowe – do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotuj formę Wyłóż formę papierem do pieczenia (tylko dno) lub użyj rantowej obręczy do ciast. Ułatwi to wyjęcie deseru po schłodzeniu.
-
Nasączenie biszkoptów W miseczce wymieszaj mleko z ekstraktem waniliowym. Biszkopty zanurzaj na sekundę z każdej strony w mleku i układaj ściśle na dnie formy, tworząc pierwszy blat.
-
Przygotowanie kremu W misie miksera umieść jogurt grecki, mascarpone, cukier puder, cukier wanilinowy, sok i skórkę z cytryny. Miksuj przez 1–2 minuty na gładki, jednolity krem. Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej cukru, jeśli wolisz słodszy deser.
-
Składanie ciasta Na warstwę biszkoptów wyłóż połowę kremu. Rozsmaruj dokładnie. Ułóż drugą warstwę biszkoptów (również nasączonych), a na wierzch wylej resztę kremu.
-
Dekoracja i chłodzenie Na wierzchu ułóż świeże owoce (np. maliny lub borówki), posyp startą czekoladą lub płatkami migdałów. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Czas przygotowania i porcje:
- Czas przygotowania: 20 minut + 4 godziny chłodzenia
- Liczba porcji: 12 kawałków
- Kaloryczność: ok. 290 kcal na porcję
- Alergeny: mleko, jajka (w biszkoptach), orzechy (opcjonalnie w dekoracji)
Wskazówki i uwagi:
- Lżejsza wersja: Możesz użyć jogurtu greckiego 2%, ale pamiętaj, że krem będzie mniej gęsty.
- Wegańska wersja: Zamiast mascarpone – użyj roślinnego serka śmietankowego i jogurtu kokosowego. Zamiast biszkoptów – wegańskie herbatniki.
- Zamiast owoców: Możesz użyć dżemu z czarnej porzeczki, domowego musu owocowego albo posypać kakao i otrzymasz jogurtowe tiramisu!
- Forma silikonowa: Sprawdzi się świetnie – łatwo wyjąć gotowe ciasto.
- Przechowywanie: Przechowuj w lodówce do 3 dni, pod przykryciem.
Najczęstsze błędy:
- Zbyt długie moczenie biszkoptów – zamienią się w papkę i nie utrzymają formy.
- Rzadka konsystencja jogurtu – jogurt musi być gęsty, inaczej krem nie zastygnie.
- Za szybkie krojenie – ciasto musi być dobrze schłodzone, najlepiej przez noc!
Dlaczego ten przepis działa?
Połączenie gęstego jogurtu i mascarpone to duet idealny – krem jest jednocześnie aksamitny, orzeźwiający i lekki. Nie potrzebujesz żelatyny, bo gęstość zapewnia dobrze dobrany skład jogurtu. Cytryna dodaje świeżości, a biszkopty pięknie chłoną aromaty – to ciasto naprawdę smakuje lepiej z każdą godziną chłodzenia!
