Ciasto cappuccino to deser, który łączy puszyste kawowe biszkopty, aksamitny krem cappuccino i subtelną warstwę owocową, np. z dżemu porzeczkowego lub wiśniowego. Ten deser zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Dzięki prostemu przepisowi przygotujesz go bez trudu w domowej kuchni. Z tego przepisu otrzymasz ciasto w formie o wymiarach 25 x 35 cm.
Składniki
Na biszkopt kawowy:
- Jajka – 6 sztuk (oddziel białka od żółtek)
- Cukier – 200 g (1 szklanka)
- Mąka pszenna – 180 g (1,5 szklanki)
- Kakao – 20 g (2 łyżki)
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- Olej – 50 ml (1/4 szklanki)
Na nasączenie:
- Mocna kawa rozpuszczalna – 200 ml (1 szklanka), ostudzona
- Cukier – 2 łyżeczki (opcjonalnie)
Na krem cappuccino:
- Mascarpone – 500 g
- Śmietanka 30% lub 36% – 400 ml
- Cukier puder – 100 g (1/2 szklanki)
- Cappuccino w proszku – 4 łyżki (np. o smaku klasycznym lub waniliowym)
- Żelatyna – 10 g (ok. 2 łyżeczki) + 50 ml gorącej wody do rozpuszczenia
Na warstwę owocową:
- Dżem z czarnej porzeczki, wiśniowy lub powidła śliwkowe – 150 g (ok. 1 mały słoik)
Do dekoracji:
- Kakao – 2 łyżki
- Ziarenka kawy lub listki mięty – do ozdoby
Przygotowanie
1. Przygotowanie biszkoptu:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie, ciągle miksując, dodawaj po jednym żółtku.
- W osobnej misce przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodawaj je partiami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką. Na końcu wlej olej i krótko wymieszaj.
- Przelej masę do przygotowanej formy i piecz przez 30-35 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia, a następnie przekrój na dwa blaty.
2. Przygotowanie kremu cappuccino:
- Żelatynę zalej gorącą wodą, wymieszaj do rozpuszczenia i odstaw do przestygnięcia.
- W misce ubij śmietankę na sztywno, dodając pod koniec cukier puder i mascarpone. Miksuj na średnich obrotach, aż masa stanie się gładka.
- Dodaj proszek cappuccino i zmiksuj. Na koniec wlej cienkim strumieniem przestudzoną żelatynę, cały czas miksując, aby składniki dobrze się połączyły.
3. Składanie ciasta:
- Na spód formy połóż pierwszy blat biszkoptu i nasącz go połową przygotowanej kawy.
- Posmaruj blat cienką warstwą dżemu (ok. 75 g), a następnie wyłóż połowę kremu cappuccino. Równomiernie rozprowadź.
- Połóż drugi blat biszkoptu, nasącz go resztą kawy i posmaruj dżemem. Wyłóż pozostałą część kremu i wygładź wierzch.
4. Dekoracja i schłodzenie:
- Posyp wierzch ciasta kakao, przesiewając je przez sitko, aby uzyskać równomierną warstwę.
- Udekoruj ciasto według uznania – kremowymi rozetkami, ziarenkami kawy i listkami mięty.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki dobrze się przegryzły.
Czas i porcje
- Czas przygotowania: 1,5 godziny (wraz z pieczeniem i składaniem)
- Porcje: około 12-15 kawałków
- Kaloryczność: ok. 360 kcal na porcję
Porady i Wskazówki
- Dżem porzeczkowy lub wiśniowy świetnie balansuje słodycz kremu i dodaje lekkiej kwaskowatości. Możesz eksperymentować z innymi smakami, np. malinowym.
- Jeśli nie masz cappuccino w proszku, użyj kawy rozpuszczalnej i cukru waniliowego.
- Biszkopt możesz upiec dzień wcześniej – będzie się łatwiej kroił.
Błędy do unikania
- Zbyt małe nasączenie biszkoptu – ciasto będzie suche.
- Zbyt gorąca żelatyna dodana do kremu – może się zwarzyć.
- Nieprzesiane kakao – może pozostawić grudki w dekoracji.
