Ta zupa rybna to doskonałe połączenie delikatnych filetów rybnych, aromatycznych przypraw i warzyw. Jest lekka, a jednocześnie sycąca, doskonała na rodzinny obiad lub elegancką kolację. Przygotowanie jej jest prostsze, niż się wydaje, a efektem zachwycisz każdego.
Zupa rybna
Składniki na 4 porcje:
Rybny bulion i dodatki:
- 500 g filetów z ryby (np. dorsz, mintaj, morszczuk)
- 1 litr wody lub bulionu rybnego
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli
Warzywa:
- 3 średnie ziemniaki (ok. 300 g)
- 1 marchew (ok. 100 g)
- 1 pietruszka korzeń (ok. 80 g)
- 1 mały por (tylko biała część)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili (opcjonalnie, dla ostrości)
Pomidorowy akcent:
- 300 g pomidorów z puszki (lub świeżych, obranych ze skórki)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
Przyprawy i wykończenie:
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
- Szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1 łyżka oliwy lub masła
- 1 łyżeczka cukru (do smaku, w zależności od kwasowości pomidorów)
- Świeży szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ryby:
Umyj filety rybne, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki o wielkości ok. 4–5 cm. Oprósz lekko solą i odstaw na czas przygotowywania bulionu.
2. Gotowanie bulionu:
Do garnka wlej wodę lub bulion rybny. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia. Na tym etapie możesz dodać głowy lub ogony rybne, jeśli je posiadasz, aby wzmocnić smak bulionu. Gotuj przez ok. 15 minut, a następnie przecedź wywar, usuwając przyprawy i ewentualne resztki rybnych ości.
3. Przygotowanie warzyw:
Ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz, a następnie pokrój w plasterki. Cebulę posiekaj drobno, pora pokrój w cienkie półplasterki. Papryczkę chili posiekaj, jeśli używasz.
4. Podsmażanie:
Na patelni rozgrzej oliwę lub masło. Dodaj cebulę, czosnek i pora. Podsmażaj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie i lekko złociste. Dodaj słodką paprykę w proszku, a jeśli lubisz ostrzejsze smaki, także odrobinę ostrej papryki. Mieszaj, aby przyprawy się nie przypaliły.
5. Gotowanie zupy:
Do przecedzonego bulionu dodaj pokrojone ziemniaki, marchew, pietruszkę oraz podsmażoną mieszankę z cebuli i pora. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, aż warzywa zmiękną.
6. Dodanie pomidorów:
W tym czasie posiekaj pomidory (jeśli używasz świeżych). Dodaj je do zupy razem z koncentratem pomidorowym i cukrem. Dokładnie wymieszaj i gotuj kolejne 5 minut.
7. Gotowanie ryby:
Na koniec delikatnie włóż do zupy kawałki ryby. Gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut, aż mięso ryby będzie białe i miękkie. Uważaj, aby go nie rozgotować.
8. Ostateczne doprawianie:
Spróbuj zupy i dopraw solą, pieprzem oraz, w razie potrzeby, odrobiną cukru lub dodatkowej ostrej papryki.
9. Podanie:
Przed podaniem udekoruj zupę świeżym szczypiorkiem lub natką pietruszki. Możesz także dodać plasterek chili dla dekoracji i lekkiej pikanterii.
Wskazówki i porady:
- Jeśli chcesz bardziej intensywnego smaku, dodaj do zupy odrobinę białego wina podczas gotowania warzyw.
- Zamiast koncentratu pomidorowego możesz użyć pasty z pieczonej papryki dla głębszego smaku.
- Zupę najlepiej podawać z kromką świeżego chleba lub bagietką.
Wartości odżywcze na porcję (ok. 300 ml)
- Kalorie: ok. 250 kcal
- Białko: 20 g
- Tłuszcze: 8 g
- Węglowodany: 25 g
Ten składnik zmienia wszystko!
Tym składnikiem jest koncentrat pomidorowy lub pomidory z puszki. Dlaczego? Ponieważ ich dodatek nadaje zupie rybnej głębokiego, bogatego smaku i równoważy naturalną "rybność" delikatną kwasowością. Dzięki pomidorom zupa staje się bardziej aromatyczna, pełniejsza i przyjemna dla podniebienia, nawet dla osób, które na co dzień nie przepadają za rybnymi potrawami.
Koncentrat pomidorowy dodatkowo wzmacnia kolor zupy, nadając jej apetyczny, ciepły odcień, który zachęca do spróbowania. To mały, ale niezwykle skuteczny trik, by zupa rybna smakowała jak z nadmorskiej restauracji!
Wypróbuj ten przepis i ciesz się bogatym smakiem aromatycznej zupy rybnej, która przeniesie Cię myślami na nadmorski taras! Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, podziel się swoimi wrażeniami w komentarzu i oznacz nas w mediach społecznościowych!
