Tradycyjna babka świąteczna to symbol domowego ciepła i rodzinnych chwil. Puszysta, aromatyczna i bogata w dodatki, takie jak suszone owoce, doskonale sprawdza się na wielkanocnym stole. Wykończona słodkim lukrem i dekoracyjnie posypana kawałkami suszonych moreli, zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.
Tradycyjna babka świąteczna
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
- 200 ml ciepłego mleka
- 100 g masła (rozpuszczonego i ostudzonego)
- 3 jajka
- 150 g cukru
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g rodzynek
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 50 g suszonych moreli (pokrojonych w drobną kostkę)
Lukier:
- 200 g cukru pudru
- 3-4 łyżki soku z cytryny lub wody
- odrobina mleka (opcjonalnie, do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
Dekoracja:
- 50 g suszonych moreli (drobno pokrojonych)
Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta:
- Drożdżowy zaczyn (dla świeżych drożdży): W misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż zaczyn zacznie się pienić. Jeśli używasz suchych drożdży, po prostu wymieszaj je z mąką.
- Wymieszaj składniki: W dużej misce połącz mąkę, cukier, sól i zaczyn (lub suche drożdże). Dodaj jajka, ekstrakt waniliowy i ostudzone masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Dodaj bakalie: Do wyrobionego ciasta dodaj rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową i pokrojone morele. Wyrabiaj jeszcze przez chwilę, aby składniki równomiernie się rozprowadziły.
- Wyrastanie: Przełóż ciasto do wysmarowanej masłem miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Pieczenie:
- Przygotuj formę: Posmaruj masłem formę do babki (o średnicy 22-24 cm) i oprósz ją mąką.
- Przełóż ciasto: Wyrośnięte ciasto przełóż do formy, wyrównaj i odstaw na kolejne 30 minut, aby podrosło.
- Piecz babkę: Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Piecz babkę przez 35-40 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Studzenie: Po upieczeniu odstaw babkę na 10 minut, a następnie wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego wystygnięcia na kratce.
Przygotowanie lukru:
- Lukier cytrynowy: W miseczce wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny (lub wodą), aż uzyskasz gładką, lejącą konsystencję. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę mleka lub więcej soku.
Dekoracja:
- Polej babkę: Wystudzoną babkę polej lukrem, pozwalając, by delikatnie spływał po bokach.
- Posyp owocami: Na wierzchu posyp drobno pokrojonymi suszonymi morelami, aby nadać dekoracyjnego i świątecznego charakteru.
Czas przygotowania:
- Całkowity czas: 3 godziny (w tym wyrastanie ciasta)
- Porcje: 12 kawałków
- Kaloryczność: Około 280 kcal na porcję
Wskazówki i uwagi:
- Moczenie rodzynek: Przed dodaniem do ciasta, namocz rodzynki w ciepłej wodzie lub rumie, aby były miękkie i aromatyczne.
- Długie wyrabianie: Aby ciasto było puszyste i lekkie, wyrabiaj je dokładnie – to klucz do sukcesu w wypiekach drożdżowych.
- Przechowywanie: Babkę możesz przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Możesz również ją zamrozić bez lukru.
- Zastąpienie składników: Zamiast moreli możesz użyć suszonych żurawin lub fig, a ekstrakt waniliowy zastąpić skórką z pomarańczy.
