Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim to elegancka propozycja na uroczysty obiad lub kolację. Miękka, soczysta polędwiczka otulona chrupiącym, złocistym ciastem, podana z kolorowymi warzywami, zachwyci każdego przy stole. Przygotowanie tego dania jest prostsze, niż mogłoby się wydawać – oto przepis krok po kroku!
🥩 Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim
Składniki:
- Polędwiczka wieprzowa – 1 sztuka (ok. 500 g)
- Ciasto francuskie – 1 opakowanie (ok. 300 g)
- Musztarda dijon – 2 łyżki
- Pieczarki – 200 g
- Cebula – 1 sztuka
- Czosnek – 2 ząbki
- Masło – 2 łyżki
- Świeży tymianek – kilka gałązek
- Jajko – 1 sztuka (do posmarowania ciasta)
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
- Sól i pieprz – do smaku
Do podania:
- Mrożone warzywa mieszane – 300 g (np. marchewka, fasolka szparagowa, groszek) lub świeże (np. pomidor)
- Masło – 1 łyżka (do podsmażenia warzyw)
Przygotowanie:
- Przygotowanie polędwiczki:
- Oczyść polędwiczkę z błon, a następnie oprósz solą, pieprzem i listkami świeżego tymianku.
- Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż polędwiczkę z każdej strony na złocisty kolor (po ok. 2-3 minuty z każdej strony). Mięso ma być obsmażone z zewnątrz, ale surowe w środku. Odstaw do przestygnięcia.
- Przygotowanie farszu:
- Na tej samej patelni rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Podsmaż, aż cebula będzie szklista.
- Dodaj drobno pokrojone pieczarki i smaż, aż woda z pieczarek odparuje. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Odstaw farsz do ostygnięcia.
- Formowanie dania:
- Rozwiń ciasto francuskie na papierze do pieczenia. Na środku ciasta rozprowadź cienką warstwę musztardy dijon.
- Na musztardzie ułóż warstwę farszu pieczarkowego, a następnie obsmażoną polędwiczkę.
- Zawiń ciasto wokół mięsa, dokładnie zlepiając brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło. Upewnij się, że połączenie ciasta jest na spodzie.
- Pieczenie:
- Przenieś polędwiczkę w cieście na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Wierzch ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem i, jeśli chcesz, zrób delikatne nacięcia dekoracyjne na wierzchu.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C (grzanie góra-dół) przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
- Przygotowanie warzyw:
- W międzyczasie na patelni rozpuść masło, dodaj mrożone warzywa i podsmaż przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Dopraw solą i pieprzem.
- Podanie:
- Upieczoną polędwiczkę w cieście odstaw na kilka minut, aby soki się ustabilizowały. Następnie pokrój na plastry.
- Podawaj z podsmażonymi warzywami lub świeżymi jako dodatek.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 25 minut
- Pieczenie: 30 minut
Liczba porcji:
4 porcje
Kaloryczność jednej porcji:
- Kaloryczność: ok. 450 kcal
Wskazówki i modyfikacje:
- Dodatkowe smaki: Do farszu pieczarkowego możesz dodać odrobinę tartego sera parmezan lub serka mascarpone dla kremowej konsystencji.
- Wersja z kurczakiem: Jeśli nie masz polędwiczki wieprzowej, możesz użyć piersi z kurczaka. Czas pieczenia będzie nieco krótszy.
- Zioła: Jeśli nie masz świeżego tymianku, możesz użyć suszonego lub zastąpić go rozmarynem.
Jak przechowywać:
- Przechowywanie: Polędwiczkę w cieście można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku, aby ciasto znów było chrupiące.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
-
Zbyt mokre ciasto: Upewnij się, że farsz pieczarkowy jest dobrze odparowany. Nadmiar wilgoci może sprawić, że ciasto nie upiecze się prawidłowo.
-
Suche mięso: Nie piecz polędwiczki zbyt długo – ciasto powinno być złociste, ale mięso w środku soczyste.
Podanie:
Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim to doskonały wybór na elegancki obiad. Podawaj ją z warzywami i ulubionym sosem, np. pieczeniowym, musztardowym lub z czerwonego wina. To danie świetnie prezentuje się na stole i zachwyca smakiem.
Smacznego! 🥩🥖
