Polędwiczki wieprzowe to jedno z najbardziej delikatnych mięs, które idealnie komponuje się z bogatymi, kremowymi sosami. W tym przepisie połączymy je z grzybami i cebulą, tworząc aromatyczną i sycącą potrawę, która zadowoli każde podniebienie. Danie to świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad, a także na elegancką kolację. Sos na bazie śmietany i grzybów nada potrawie głęboki smak, a cebula doda delikatnej słodyczy.
Polędwiczki wieprzowe z grzybami i cebulą w kremowym sosie
Składniki:
Na polędwiczki:
- 500 g polędwiczek wieprzowych
- 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
- Sól i pieprz do smaku
Na sos:
- 300 g pieczarek lub innych świeżych grzybów (np. boczniaków lub leśnych)
- 2 duże cebule (około 300 g)
- 2 ząbki czosnku
- 250 ml śmietany kremówki 30%
- 100 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka musztardy Dijon (opcjonalnie)
- 1 łyżka świeżej natki pietruszki do dekoracji
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Przygotowanie polędwiczek
- Oczyszczanie mięsa: Polędwiczki wieprzowe należy dokładnie oczyścić z błon. Następnie pokrój mięso na kawałki o grubości około 2-3 cm.
- Smażenie polędwiczek: Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny. Dopraw mięso solą i pieprzem, a następnie obsmaż polędwiczki z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż nabiorą złocistego koloru. Mięso nie musi być całkowicie gotowe w środku, ponieważ będzie jeszcze dusić się w sosie. Po obsmażeniu zdejmij je z patelni i odłóż na bok.
2. Przygotowanie sosu
- Smażenie cebuli i grzybów: Na tej samej patelni, na której smażyły się polędwiczki, rozpuść 2 łyżki masła. Dodaj pokrojoną w pióra cebulę i smaż ją na średnim ogniu przez około 5 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodanie grzybów: Pieczarki (lub inne grzyby) umyj i pokrój na ćwiartki. Dodaj je do cebuli i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż grzyby zmiękną i lekko się zrumienią.
- Dodanie czosnku i przypraw: Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek oraz tymianek. Smaż jeszcze przez minutę, aby uwolnić aromaty.
3. Przygotowanie kremowego sosu
- Dodanie bulionu: Do cebuli i grzybów wlej bulion i gotuj przez 2-3 minuty, aż część płynu odparuje.
- Dodanie śmietany: Wlej śmietanę kremówkę i dobrze wymieszaj. Dopraw sos musztardą, solą i pieprzem do smaku. Doprowadź sos do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Dodanie polędwiczek: Do gotowego sosu włóż wcześniej obsmażone polędwiczki. Duś całość na małym ogniu przez około 10 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste, a sos nabierze pełni smaku.
4. Serwowanie
- Gotowe polędwiczki podawaj z kremowym sosem, posypane świeżą natką pietruszki.
- Danie świetnie komponuje się z tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub makaronem. Możesz również podać je z chrupiącą bagietką, aby wykorzystać każdy kęs pysznego sosu.
Czas przygotowania
- Całkowity czas: 40 minut
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas gotowania: 25 minut
- Porcje: 4
- Kaloryczność: Około 450 kcal na porcję
Porady i wskazówki
- Polędwiczki: Polędwiczki wieprzowe są bardzo delikatne, dlatego warto je smażyć krótko, aby nie stały się suche. Po smażeniu dokończą gotowanie w sosie, co zapewni, że będą soczyste i aromatyczne.
- Grzyby: Możesz użyć różnych rodzajów grzybów, w zależności od tego, co masz pod ręką. Pieczarki są najbardziej dostępne, ale leśne grzyby, takie jak borowiki, dodadzą jeszcze głębszego smaku.
- Sos: Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu lub śmietany. Jeśli z kolei jest zbyt rzadki, można go gotować na małym ogniu nieco dłużej, aby odparować nadmiar płynu.
- Dodatki: Danie można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak makaron, ryż, puree ziemniaczane lub warzywa na parze.
- Musztarda: Dodatek musztardy Dijon jest opcjonalny, ale nadaje sosowi lekką ostrość i charakterystyczny smak.
Często popełniane błędy
- Przesuszenie mięsa: Zbyt długie smażenie polędwiczek może spowodować, że będą suche i gumowate. Pamiętaj, aby smażyć je krótko i dusić w sosie, co zapobiegnie utracie wilgoci.
- Niedostateczne odparowanie sosu: Jeśli sos będzie zbyt rzadki, warto gotować go na małym ogniu nieco dłużej, aby uzyskał odpowiednią konsystencję.
