Ten pasztet to prawdziwy rarytas – aromatyczny, kremowy i pełen świątecznych smaków. Świetnie sprawdzi się jako przystawka na wigilijnym stole lub dodatek do bożonarodzeniowego obiadu. Dzięki pistacjom i żurawinie zyska wyjątkowy, elegancki charakter.
Wykwintny pasztet świąteczny z pistacjami i żurawiną 🍴
Składniki:
- Mięso mielone wieprzowe – 500 g (np. z łopatki)
- Mięso mielone drobiowe – 300 g (np. z kurczaka lub indyka)
- Wątróbka drobiowa – 200 g
- Boczek wędzony surowy – 200 g (plasterki do wyłożenia formy)
- Cebula – 1 sztuka
- Czosnek – 2 ząbki
- Bułka pszenna – 1 sztuka
- Mleko – 100 ml (do namoczenia bułki)
- Jajka – 2 sztuki
- Śmietana 30% – 50 ml
- Pistacje – 50 g (łuskane, niesolone)
- Żurawina suszona – 50 g
- Tymianek świeży lub suszony – 1 łyżeczka
- Gałka muszkatołowa – szczypta
- Sól i pieprz – do smaku
- Masło – 1 łyżka (do smażenia)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie składników:
- Obierz cebulę i czosnek, drobno posiekaj.
- Namocz bułkę w mleku, aż zmięknie, a następnie odciśnij nadmiar płynu.
- Wątróbkę dokładnie oczyść z błon i opłucz pod bieżącą wodą.
-
Podsmażanie wątróbki i cebuli:
- Na patelni rozgrzej masło, podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie.
- Dodaj wątróbkę i smaż przez 5-7 minut, aż będzie lekko rumiana. Odstaw do ostygnięcia.
-
Przygotowanie masy na pasztet:
- W dużej misce połącz mięso wieprzowe, drobiowe, wątróbkę z cebulą, odciśniętą bułkę, jajka i śmietanę.
- Dodaj tymianek, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz według smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie zmiel w maszynce do mięsa (możesz użyć blendera, jeśli nie masz maszynki).
-
Dodanie pistacji i żurawiny:
- Do zmielonej masy delikatnie wmieszaj pistacje oraz żurawinę, aby równomiernie rozłożyły się w pasztecie.
-
Formowanie i dekorowanie:
- Wyłóż keksówkę (ok. 25 cm długości) plasterkami boczku tak, aby zachodziły na siebie i wystawały poza krawędzie formy.
- Przełóż masę pasztetową do formy, dokładnie ją uklepując. Zawiń wystające plasterki boczku na wierzch masy.
-
Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
- Wstaw formę z pasztetem do piekarnika i piecz przez około 60 minut, aż boczek stanie się złocisty, a pasztet będzie upieczony w środku.
- Po upieczeniu wyjmij pasztet z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie. Następnie przechowuj w lodówce przez kilka godzin, aby dobrze się zestalił.
-
Podanie:
- Wyjmij pasztet z formy, pokrój na plastry i podawaj z dodatkiem musztardy, chrzanu lub żurawiny.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 60 minut
- Chłodzenie: 3-4 godziny
Liczba porcji:
Około 10 porcji
Kaloryczność jednej porcji:
- Kaloryczność: ok. 250 kcal
Wskazówki i modyfikacje:
- Zamiast pistacji: Możesz użyć orzechów włoskich, pekan lub migdałów.
- Inne dodatki: Świetnie sprawdzą się suszone morele lub śliwki jako urozmaicenie smaku.
- Przyprawy: Dodaj odrobinę mielonego jałowca lub majeranku dla bardziej wyrazistego smaku.
Jak przechowywać:
- Przechowywanie: Pasztet najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni.
- Zamrażanie: Możesz zamrozić pasztet, krojąc go na plastry i przechowując w woreczkach strunowych.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
- Zbyt suchy pasztet: Upewnij się, że masa na pasztet jest wystarczająco wilgotna – śmietana i jajka pomagają uzyskać idealną konsystencję.
- Rozpadający się pasztet: Ważne jest dokładne wymieszanie masy i odpowiednie chłodzenie pasztetu przed krojeniem.
Podanie:
Podawaj pasztet jako przystawkę z pieczywem, na desce wędlin lub jako elegancki dodatek na świąteczny stół. Jego wyrazisty smak i dekoracyjne dodatki sprawiają, że doskonale wpisuje się w atmosferę świąt.
Smacznego i Wesołych Świąt! 🎄
