Zupa grochowa to jedno z najbardziej sycących dań polskiej kuchni. Gęsta, aromatyczna i pełna smaku, dzięki dodatkom takich jak kiełbasa i warzywa, zupa ta sprawdzi się zarówno jako obiad, jak i kolacja. Przygotuj ją i rozkoszuj się jej bogatym smakiem!
🥣 Zupa grochowa z kiełbasą
Składniki (na 6 porcji):
- Groch łuskany – 250 g
- Kiełbasa wędzona – 200 g (np. podwawelska)
- Boczek wędzony – 100 g (opcjonalnie)
- Marchewka – 2 sztuki
- Pietruszka (korzeń) – 1 sztuka
- Selery korzeniowy – kawałek ok. 100 g
- Ziemniaki – 2 sztuki
- Cebula – 1 sztuka
- Czosnek – 2 ząbki
- Liść laurowy – 2 sztuki
- Ziele angielskie – 3 ziarenka
- Majeranek suszony – 1 łyżka
- Sól i pieprz – do smaku
- Olej – 2 łyżki
- Bulion warzywny lub mięsny – 2 litry
Przygotowanie:
-
Przygotowanie grochu:
- Opłucz groch pod bieżącą wodą. Jeśli masz czas, namocz go w zimnej wodzie na 2-3 godziny, aby szybciej się ugotował.
-
Podsmażanie kiełbasy i boczku:
- Pokrój kiełbasę i boczek w plasterki lub drobną kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż kiełbasę z boczkiem, aż lekko się zrumienią. Odstaw na bok.
-
Podsmażanie warzyw:
- Obierz cebulę i czosnek, drobno posiekaj. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki pokrój w drobną kostkę.
- Na tej samej patelni, na której smażyła się kiełbasa, zeszklij cebulę i czosnek, a następnie dodaj starte warzywa. Smaż przez 5 minut, mieszając.
-
Gotowanie zupy:
- W dużym garnku zagotuj bulion. Dodaj groch, podsmażone warzywa, ziemniaki, liście laurowe, ziele angielskie i majeranek.
- Gotuj na małym ogniu przez ok. 30-40 minut, aż groch zacznie się rozpadać, a warzywa będą miękkie. Od czasu do czasu mieszaj, aby groch nie przywierał do dna.
-
Dodanie kiełbasy i boczku:
- Pod koniec gotowania dodaj podsmażoną kiełbasę i boczek. Gotuj jeszcze 10 minut, aby smaki się połączyły.
-
Doprawianie:
- Spróbuj zupy i dopraw ją solą oraz pieprzem według własnego smaku. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać więcej majeranku.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie składników: 15 minut
- Gotowanie: 50 minut
Liczba porcji:
6 porcji
Kaloryczność jednej porcji:
- Kaloryczność: ok. 350 kcal
Wskazówki i modyfikacje:
- Bez mięsa: Jeśli wolisz wersję wegetariańską, pomiń kiełbasę i boczek, a smak wzbogacisz, dodając wędzoną paprykę w proszku.
- Bardziej kremowa konsystencja: Możesz zmiksować część zupy blenderem, aby była bardziej kremowa, ale nadal z kawałkami warzyw i kiełbasy.
- Dodatek ziół: Świeży majeranek lub natka pietruszki na wierzchu dodadzą świeżości i aromatu.
Jak przechowywać:
- Przechowywanie: Zupę grochową można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej, gdy przegryzie się przez noc.
- Zamrażanie: Zupę można zamrozić w szczelnych pojemnikach, ale lepiej unikać zamrażania ziemniaków – mogą stać się wodniste po rozmrożeniu.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
- Zbyt twardy groch: Jeśli groch nie został namoczony, może gotować się znacznie dłużej. Pamiętaj o wcześniejszym namoczeniu.
- Przypalenie grochu: Uważaj, aby nie gotować zupy na zbyt dużym ogniu – groch może przywierać do dna garnka.
Podanie:
Podawaj zupę grochową w głębokich miseczkach, najlepiej z dodatkiem kromki świeżego pieczywa lub chrupiącego tostu. To idealny, sycący obiad na chłodne dni!
