Tarta z ciasta francuskiego z pieczonymi marchewkami i burakami to efektowne, kolorowe danie, które łączy delikatnie chrupiący spód z kremowym, ziołowym nadzieniem i pieczonymi warzywami. Idealnie nadaje się na lekką kolację, przystawkę czy wykwintną przekąskę na spotkanie z przyjaciółmi. Dzięki ciastu francuskiemu tarta jest szybka i łatwa w przygotowaniu.
Tarta z ciasta francuskiego z marchewkami i burakami
- Porcja na 4-6 osób
- Czas przygotowania: 25 minut + 40 minut pieczenia
- Kaloryczność: około 350 kcal na porcję
Składniki:
- 1 arkusz ciasta francuskiego (około 250 g)
Domowe pesto (możesz też użyć gotowego pesto ze sklepu)
- 50 g świeżej bazylii (około 1 duży pęczek)
- 30 g orzeszków piniowych (możesz zamienić na migdały lub nerkowce)
- 1 ząbek czosnku
- 50 g świeżo startego parmezanu
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo mielony pieprz do smaku
Pieczone warzywa:
- 3-4 małe marchewki (najlepiej kolorowe, jeśli są dostępne)
- 2 małe buraki czerwone, pokrojone w cienkie plasterki
- 2 małe buraki żółte, pokrojone w cienkie plasterki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Dodatki:
- garść świeżej rukoli lub młodych liści buraka do dekoracji
- kilka listków świeżej bazylii
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie warzyw
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół).
- Marchewki umyj, obierz i przekrój wzdłuż, a buraki pokrój na cienkie plasterki.
- Umieść pokrojone warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj delikatnie, aby równomiernie pokryć warzywa przyprawami.
- Piecz warzywa przez około 20 minut, aż staną się miękkie i lekko karmelizowane.
Krok 2: Przygotowanie domowego pesto
- W blenderze lub moździerzu umieść świeżą bazylię, orzeszki piniowe, ząbek czosnku oraz starty parmezan.
- Stopniowo dolewaj oliwę z oliwek, miksując na gładką masę. Kontynuuj blendowanie, aż pesto uzyska kremową konsystencję.
- Dopraw pesto solą i pieprzem do smaku. Spróbuj i ewentualnie dostosuj przyprawy według własnych upodobań.
Krok 3: Przygotowanie ciasta francuskiego
- Rozłóż arkusz ciasta francuskiego na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie nakłuj ciasto widelcem, aby zapobiec nadmiernemu wyrastaniu podczas pieczenia.
- Możesz delikatnie zawinąć brzegi ciasta, tworząc lekką ramkę, która będzie trzymała pesto i warzywa.
Krok 4: Składanie tarty
- Na środku ciasta francuskiego rozprowadź domowe pesto, pozostawiając wolne brzegi.
- Na wierzchu pesto ułóż upieczone wcześniej marchewki i plasterki buraków, tworząc dekoracyjny wzór.
- Tartę włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 20 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.
Krok 5: Podanie
- Gotową tartę wyjmij z piekarnika i lekko ostudź. Przed podaniem udekoruj rukolą, młodymi liśćmi buraka lub dodatkową świeżą bazylią.
- Podawaj tartę ciepłą lub w temperaturze pokojowej. Świetnie smakuje jako samodzielne danie lub w towarzystwie lekkiej sałatki.
Wskazówki i porady:
- Wybór ciasta: Jeśli wolisz cieńsze i bardziej chrupiące spody, możesz zamienić ciasto francuskie na ciasto filo, smarując je roztopionym masłem pomiędzy warstwami.
- Wariant nadzienia: Możesz dodać do nadzienia odrobinę świeżego szpinaku, aby nadać mu intensywniejszy zielony kolor i nieco inny smak.
- Przechowywanie: Tarta smakuje najlepiej tego samego dnia, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni. Aby podać ją na ciepło, podgrzej w piekarniku.
