Ta soczysta rolada z indyka z nadzieniem z fig, orzechów włoskich i pistacji to wyjątkowa propozycja na świąteczny stół. Delikatne mięso, słodkie figi i chrupiące pistacje tworzą eleganckie danie, które zachwyci Twoich gości nie tylko smakiem, ale i wyglądem.
🦃 Rolada z indyka z figami, orzechami i pistacjami
Składniki:
- Pierś z indyka – 1 duża, ok. 1 kg
- Figi suszone – 6-8 sztuk
- Orzechy włoskie – 50 g
- Pistacje – 50 g (niesolone)
- Bułka tarta – 2 łyżki
- Świeży tymianek – 1 łyżeczka (lub suszony)
- Czosnek – 2 ząbki, drobno posiekane
- Sól i pieprz – do smaku
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
- Miód – 1 łyżka
- Masło – 1 łyżka (do posmarowania rolady)
Przygotowanie:
Przygotowanie nadzienia:
- Pokrój figi na mniejsze kawałki i posiekaj orzechy włoskie oraz pistacje.
- W misce wymieszaj figi, orzechy, pistacje, bułkę tartą, czosnek, tymianek, sól i pieprz. Nadzienie powinno mieć lekko lepką konsystencję, aby łatwo było je rozłożyć na mięsie.
Przygotowanie piersi z indyka:
- Połóż pierś z indyka na desce do krojenia i delikatnie rozbij ją tłuczkiem, aby uzyskać równomierną grubość.
- Dopraw mięso solą i pieprzem z obu stron.
Nadziewanie i zwijanie rolady:
- Na rozłożonej piersi z indyka równomiernie rozprowadź przygotowane nadzienie, zostawiając wolne brzegi, aby nadzienie nie wypadało podczas zwijania.
- Zwiń pierś z indyka w ciasną roladę. Jeśli rolada jest duża, możesz przewiązać ją nitką kuchenną lub spiąć wykałaczkami, aby zachowała kształt.
Przygotowanie glazury i posmarowanie rolady:
- W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek i miód. Posmaruj tym roladę, aby nabrała pięknego koloru i lekko słodkiego smaku podczas pieczenia.
- Na koniec posmaruj wierzch rolady masłem, aby mięso było bardziej soczyste.
Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Przełóż roladę do naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piecz roladę przez około 60-70 minut, podlewając od czasu do czasu wytworzonym sosem, aby mięso nie wysychało.
- Sprawdź stopień wypieczenia, nakłuwając roladę – jeśli wypływający sok jest klarowny, rolada jest gotowa.
Odpoczynek mięsa:
- Po upieczeniu wyjmij roladę z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez 10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Następnie usuń nitkę kuchenną (jeśli była używana).
Krojenie i podanie:
- Pokrój roladę w grube plastry i podawaj na półmisku z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone warzywa, żurawina lub sos z pieczeni.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 60-70 minut
- Odpoczynek mięsa: 10 minut
Liczba porcji:
Przepis wystarcza na około 6 porcji.
Kaloryczność jednej porcji:
- Kaloryczność: ok. 350 kcal
Wskazówki i modyfikacje:
- Inne nadzienie: Możesz zamienić figi na suszone śliwki, a pistacje na migdały lub inne ulubione orzechy.
- Glazura z musztardy: Dla bardziej wyrazistego smaku, zamiast miodu i oliwy, możesz użyć glazury z musztardy z miodem.
- Przyprawy: Świetnie sprawdzi się także rozmaryn lub szałwia zamiast tymianku.
Jak przechowywać:
- Przechowywanie: Roladę można przechowywać w lodówce do 2 dni, szczelnie przykrytą folią aluminiową. Można ją również zamrozić, aby wydłużyć trwałość.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
- Przesuszenie mięsa: Aby uniknąć przesuszenia, pamiętaj o podlewaniu rolady wytworzonym sosem podczas pieczenia.
- Zbyt mocne rozbicie mięsa: Delikatnie rozbijaj mięso, aby nie przebić go tłuczkiem. Ma być równomiernie rozłożone, ale nadal elastyczne.
Podanie:
Podawaj roladę z indyka na ciepło, najlepiej z pieczonymi warzywami, puree ziemniaczanym lub kaszą. To danie doskonale komponuje się również z sosami owocowymi, np. żurawinowym.
