Ten wyjątkowy przepis na creme brulee łączy klasyczną kremową konsystencję i chrupiącą karmelową skorupkę z orzeźwiającą warstwą truskawek na dnie. Idealny na wyjątkowe okazje lub wtedy, gdy chcesz zaskoczyć swoich gości owocową niespodzianką!
🍓 Creme brulee z truskawkami
Składniki na 4 porcje:
- Truskawki świeże lub mrożone – 200 g
- Cukier – 1 łyżka (do truskawek)
- Śmietanka 36% – 250 ml
- Mleko – 100 ml
- Żółtka – 4 sztuki
- Cukier – 50 g (do kremu)
- Laska wanilii – 1 sztuka lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Cukier trzcinowy – 3-4 łyżki (do karmelowej skorupki)
Do dekoracji:
- Świeże truskawki – kilka sztuk
- Świeża mięta – kilka listków
Przygotowanie:
Przygotowanie truskawkowej warstwy:
- Umyj i pokrój truskawki na mniejsze kawałki. Jeśli używasz mrożonych, najpierw je rozmroź.
- Przełóż truskawki do rondelka, dodaj 1 łyżkę cukru i gotuj na średnim ogniu, aż owoce zmiękną i zaczną się rozpadać. Jeśli chcesz, możesz je lekko rozgnieść widelcem, aby uzyskać konsystencję puree.
- Rozłóż truskawkowe puree równomiernie na dnie 4 szklanych naczynek lub kokilek i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu waniliowego:
- W garnku podgrzej śmietankę z mlekiem oraz ziarenkami wanilii (lub ekstraktem). Nie doprowadzaj do wrzenia – podgrzej tylko do momentu, aż będzie gorąca.
- W osobnej misce ubij żółtka z 50 g cukru, aż masa stanie się jasna i kremowa.
- Powoli wlewaj gorącą śmietankę do ubitych żółtek, cały czas mieszając, aby uniknąć ścięcia się jajek.
- Przelej krem przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek i uzyskać gładką konsystencję.
Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 150°C.
- Na truskawkową warstwę w kokilkach wlej przygotowany krem waniliowy.
- Ułóż kokilki w większej formie do pieczenia i wlej do niej gorącą wodę tak, aby sięgała do połowy wysokości naczyń (kąpiel wodna).
- Piecz przez około 45 minut, aż krem będzie ścięty, ale nadal lekko drżący na środku.
- Wyjmij kokilki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, a następnie schłódź w lodówce przez co najmniej 2 godziny (najlepiej całą noc).
Tworzenie karmelowej skorupki:
- Przed podaniem posyp każdy deser cienką warstwą cukru trzcinowego.
- Użyj palnika kuchennego, aby skarmelizować cukier na złocistą skorupkę. Jeśli nie masz palnika, możesz użyć funkcji grilla w piekarniku – ustaw kokilki na najwyższej półce i karmelizuj cukier przez kilka minut, uważając, by się nie przypalił.
Dekoracja:
- Udekoruj każdą porcję świeżą truskawką i listkiem mięty.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 45 minut
- Chłodzenie: minimum 2 godziny (najlepiej całą noc)
Kaloryczność jednej porcji:
- Kaloryczność: ok. 250 kcal
Wskazówki i modyfikacje:
- Inne owoce: Zamiast truskawek możesz użyć malin, borówek lub jeżyn, aby uzyskać inny smak i kolor warstwy owocowej.
- Wanilia: Jeśli nie masz laski wanilii, użyj łyżeczki ekstraktu waniliowego, który również nada kremowi aromatyczny smak.
- Cukier do karmelizacji: Cukier trzcinowy nadaje lepszy smak i efekt karmelizacji, ale możesz użyć też zwykłego białego cukru.
Jak przechowywać:
- Przechowywanie: Gotowy creme brulee można przechowywać w lodówce do 2 dni. Karmelową skorupkę najlepiej przygotować tuż przed podaniem, aby była chrupiąca.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
- Zbyt długie pieczenie: Jeśli krem piecze się za długo, może stać się suchy i mniej delikatny. Idealny creme brulee powinien być lekko drżący na środku po upieczeniu.
- Za dużo cukru do karmelizacji: Cukier należy rozłożyć w cienkiej warstwie, aby dobrze się karmelizował i nie stał się gorzkawy.
Podanie:
Podawaj creme brulee w małych, szklanych naczyniach lub kokilkach. Jest to elegancki deser, który doskonale sprawdzi się na przyjęciach lub romantycznych kolacjach. Wspaniale smakuje samodzielnie lub z dodatkiem filiżanki kawy.
Smacznego! 🍮
