Galette ze szpinakiem i serem to pyszna, rustykalna tarta na kruchym cieście, która nie wymaga specjalnej formy ani precyzyjnego kształtowania. To idealne danie zarówno na obiad, jak i na kolację, które łączy chrupiące, maślane ciasto z delikatnym, serowo-szpinakowym nadzieniem. Jest to świetna opcja dla miłośników wypieków wytrawnych, ale również doskonały pomysł na przyjęcie lub spotkanie z przyjaciółmi. Galette jest prosta do przygotowania, a jednocześnie niezwykle efektowna.
Galette ze szpinakiem i serem – rustykalna tarta na kruchym cieście
Składniki:
Na ciasto kruche:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 2-3 łyżki zimnej wody
Na nadzienie:
- 250 g świeżego szpinaku (lub 200 g mrożonego, dobrze odsączonego)
- 200 g sera feta
- 100 g sera ricotta
- 1 jajko
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- garść świeżej bazylii (opcjonalnie)
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania ciasta
- świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta kruchego:
- W misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj zimne masło i rozetrzyj je palcami z mąką, aż powstanie konsystencja drobnych okruszków.
- Wbij jajko i dodaj 2-3 łyżki zimnej wody. Szybko zagnieć ciasto, formując kulę. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj jeszcze odrobinę wody.
- Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby się schłodziło.
2. Przygotowanie nadzienia:
- Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż czosnek, aż zacznie pachnieć (około 30 sekund).
- Dodaj szpinak i smaż go, aż całkowicie zwiędnie i odparuje nadmiar wody. Dopraw szpinak solą i pieprzem. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, upewnij się, że jest dobrze odsączony przed dodaniem na patelnię.
- W misce wymieszaj podsmażony szpinak, ser feta, ser ricotta i jajko. Całość dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Formowanie galette:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj je na okrąg o średnicy około 30 cm na lekko posypanym mąką blacie. Ciasto nie musi być idealnie równe – to właśnie jego rustykalny wygląd nadaje galette uroku.
- Przenieś ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na środku ciasta rozłóż równomiernie nadzienie, zostawiając około 5 cm wolnego brzegu.
- Delikatnie zawiń brzegi ciasta na nadzienie, formując rustykalną tartę.
4. Pieczenie:
- Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem, aby podczas pieczenia nabrały złocistego koloru.
- Piecz galette w rozgrzanym piekarniku przez około 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące, a nadzienie dobrze się zetnie.
5. Podawanie:
- Po upieczeniu wyjmij galette z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko ostygła.
- Przed podaniem posyp galette świeżą natką pietruszki i, jeśli lubisz, garścią świeżej bazylii. Możesz podawać ją zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 40 minut
- Całkowity czas: około 1 godzina i 10 minut
Porcje:
Około 6 porcji
Kaloryczność:
Jedna porcja to około 350 kcal.
Porady i wskazówki
- Ciasto kruche: Aby ciasto było wyjątkowo kruche, pamiętaj, aby wszystkie składniki były zimne. Szybkie zagniecenie ciasta i schłodzenie go przed pieczeniem to klucz do sukcesu.
- Nadzienie: Możesz dodać inne składniki do nadzienia, takie jak pokruszone orzechy włoskie, kawałki suszonych pomidorów czy szynkę parmeńską, aby nadać galette dodatkowych smaków.
- Bezglutenowa wersja: Możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych zamiast pszennej, aby dostosować przepis do diety bezglutenowej.
- Przechowywanie: Galette doskonale smakuje również na zimno, dlatego możesz przechowywać ją w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem można ją podgrzać w piekarniku.
Częste błędy
- Za wilgotne nadzienie: Upewnij się, że szpinak jest dobrze odsączony z nadmiaru wody, ponieważ zbyt mokre nadzienie może sprawić, że ciasto stanie się rozmoczone i nie upiecze się równomiernie.
- Za długie pieczenie: Uważaj, aby nie przepiec galette – ciasto kruche powinno być złociste, ale nie przesuszone. Zbyt długie pieczenie może sprawić, że brzegi staną się twarde.
