Rolada z indyka faszerowana grzybami i żurawiną – Wykwintne danie z polskiej kuchni
Rolada z indyka z nadzieniem z grzybów i żurawiny to eleganckie i aromatyczne danie, które doskonale sprawdzi się na wyjątkowe okazje. Soczyste mięso indyka, połączone z wyrazistym farszem, idealnie komponuje się z kwaśną nutą żurawiny i delikatnym aromatem grzybów. Taka rolada to doskonały wybór na świąteczny stół lub rodzinny obiad, który z pewnością zachwyci gości.
Składniki:
Na mięso:
- Filet z indyka – 1 kg, rozcięty na prostokątny płat o grubości około 1 cm
- Sól – 1 łyżeczka
- Świeżo mielony czarny pieprz – do smaku
- Olej rzepakowy lub masło klarowane – 2 łyżki
Na farsz:
- Pieczarki lub suszone grzyby leśne – 200 g (jeśli używasz suszonych, wcześniej je namocz)
- Cebula – 1 sztuka, drobno posiekana
- Czosnek – 2 ząbki, drobno posiekane
- Żurawina suszona – 50 g
- Bułka tarta – 2 łyżki
- Świeży tymianek lub majeranek – 1 łyżeczka, posiekany
- Masło – 1 łyżka
- Sól i pieprz – do smaku
Do dekoracji:
- Świeże zioła (np. natka pietruszki lub tymianek)
- Pokrojone jabłko i świeża żurawina – do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie farszu
- W rondlu rozgrzej masło, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, a następnie smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się szklista.
- Dodaj pieczarki (lub namoczone i odsączone grzyby leśne), pokrojone w drobną kostkę. Smaż, aż grzyby odparują nadmiar wody i lekko się zarumienią.
- Dodaj suszoną żurawinę, bułkę tartą oraz tymianek lub majeranek. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dobrze wymieszaj. Odstaw farsz do ostygnięcia.
-
Przygotowanie mięsa
- Filet z indyka rozbij delikatnie tłuczkiem, aby uzyskać równą grubość na całej powierzchni (około 1 cm).
- Posól i popieprz mięso z obu stron, a następnie rozłóż równomiernie przygotowany farsz na całej powierzchni indyka, pozostawiając mały margines na brzegach.
-
Zwijanie rolady
- Zaczynając od krótszego boku, ciasno zwiń filet w roladę, starając się, aby farsz nie wypadał.
- Zwiąż roladę nicią kuchenną w kilku miejscach, aby zachowała kształt podczas pieczenia.
-
Obsmażanie rolady
- Na dużej patelni rozgrzej olej lub masło klarowane. Obsmaż roladę z każdej strony na średnim ogniu, aż uzyska złocistą skórkę. Dzięki temu mięso zamknie swoje soki i pozostanie soczyste po upieczeniu.
-
Pieczenie
- Przełóż obsmażoną roladę do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 50–60 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
- Po upieczeniu, wyjmij roladę z piekarnika i pozostaw na kilka minut, aby soki równomiernie rozłożyły się wewnątrz mięsa.
-
Serwowanie
- Usuń nić kuchenną i pokrój roladę na plastry o grubości około 1 cm.
- Ułóż plastry na półmisku i udekoruj świeżymi ziołami, kawałkami jabłka oraz świeżą żurawiną, jeśli chcesz dodać świątecznego akcentu.
Wskazówki i uwagi:
- Farsz: Do farszu można dodać również posiekane orzechy włoskie lub laskowe dla dodatkowej tekstury.
- Alternatywne nadzienie: Jeśli wolisz bardziej intensywny smak, spróbuj dodać do farszu małą ilość pokrojonej w kostkę wędzonej słoniny.
- Przechowywanie: Roladę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Świetnie nadaje się również na zimno jako dodatek do kanapek.
- Sos: Rolada smakuje wybornie podana z sosem żurawinowym lub grzybowym.
Częste błędy i jak ich uniknąć:
- Zbyt suchy farsz: Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, dodaj łyżkę bulionu lub masła. Dzięki temu będzie bardziej wilgotny i aromatyczny.
- Nadmiar farszu: Unikaj nakładania zbyt dużej ilości farszu, aby rolada dobrze się zwinęła i nie rozpadła podczas pieczenia.
- Niezwiązanie rolady: Pamiętaj, aby ciasno związać roladę nicią kuchenną – to pomoże zachować jej kształt podczas pieczenia i uniknąć wypłynięcia nadzienia.
