Tort orzechowy z kremem kawowym to wykwintny deser, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Połączenie miękkiego, wilgotnego ciasta orzechowego z aksamitnym kremem o delikatnej kawowej nucie sprawia, że jest to idealny wybór na święta, urodziny czy inne uroczystości. Jego bogaty smak i elegancki wygląd sprawiają, że tort ten będzie nie tylko smaczną atrakcją, ale również ozdobą stołu.
Tort orzechowy z kremem kawowym
Składniki na ciasto orzechowe:
- 200 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych
- 200 g mąki pszennej
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Składniki na krem kawowy:
- 500 ml śmietany kremówki (30%)
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru pudru
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki gorącej wody
Składniki na polewę karmelową:
- 100 g cukru
- 100 ml śmietanki kremówki (30%)
- 50 g masła
Dodatkowo:
- Orzechy do dekoracji (posiekane orzechy włoskie lub laskowe)
- Kawałki czekolady do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie ciasta:
Przygotowanie ciasta orzechowego:
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Przygotuj tortownicę o średnicy około 24 cm, wykładając dno papierem do pieczenia.
- W misie miksera utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, a następnie dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu.
- Dodaj ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy, mieszając na niskich obrotach.
- Na koniec dodaj mielone orzechy i delikatnie wymieszaj całość.
- Przelej ciasto do tortownicy i piecz przez około 35-40 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu kawowego:
Rozpuszczenie kawy:
- Kawę rozpuszczalną rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do ostygnięcia.
Ucieranie kremu:
- W misie miksera ubij masło na puszystą masę, stopniowo dodając cukier puder.
- Kiedy masło będzie gładkie i jasne, wlej rozpuszczoną kawę, cały czas miksując. Następnie stopniowo dodawaj śmietanę kremówkę, aż uzyskasz gładki i kremowy krem kawowy.
Składanie tortu:
Krojenie ciasta:
- Przestudzone ciasto orzechowe przekrój na dwie lub trzy równe części w zależności od wysokości ciasta.
Przekładanie kremem:
- Każdą warstwę ciasta posmaruj kremem kawowym, składając tort. Na wierzch i boki tortu rozprowadź pozostały krem, równomiernie go wygładzając.
Przygotowanie polewy:
- W rondelku na średnim ogniu rozpuść cukier, mieszając, aż nabierze złotego koloru (uważaj, żeby go nie spalić).
- Gdy cukier się rozpuści, powoli wlej śmietankę kremówkę, cały czas mieszając, aż składniki się połączą.
- Dodaj masło i mieszaj, aż powstanie gładka i jednolita polewa.
- Odstaw polewę, aby lekko przestygła, a następnie wylej ją na wierzch tortu.
Dekoracja:
- Posiekanymi orzechami obsyp boki tortu.
- Wierzch możesz udekorować rozetkami z kremu kawowego oraz kawałkami czekolady lub dodatkową porcją posiekanych orzechów.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie ciasta: 20 minut
- Pieczenie: 35-40 minut
- Przygotowanie kremu: 15 minut
- Łączny czas: około 1,5 godziny
Liczba porcji:
Tort wystarcza na około 10-12 porcji.
Wskazówki i modyfikacje:
- Inne rodzaje orzechów: Możesz użyć różnych orzechów, np. laskowych, migdałów lub orzechów pekan, aby nadać tortowi nieco inny smak.
- Krem czekoladowy: Jeśli nie przepadasz za smakiem kawy, możesz zamienić krem kawowy na krem czekoladowy, dodając do masła roztopioną czekoladę zamiast kawy.
- Dodaj likier: Dla dorosłych możesz wzbogacić smak tortu, dodając do kremu odrobinę likieru kawowego lub orzechowego.
Jak przechowywać:
Tort można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięty folią spożywczą, aby nie stracił wilgotności. Przed podaniem warto wyjąć go z lodówki na około 20 minut, aby krem zmiękł i tort nabrał odpowiedniej konsystencji.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
- Zbyt suchy biszkopt: Upewnij się, że ciasto nie piecze się zbyt długo. Zbyt długie pieczenie może spowodować, że ciasto będzie suche. Zawsze sprawdzaj stopień upieczenia patyczkiem.
- Zważony krem: Aby krem wyszedł idealnie, masło i śmietana muszą być w temperaturze pokojowej. Zbyt zimne składniki mogą spowodować, że krem się zważy.
Podanie:
Tort orzechowy z kremem kawowym najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki dobrze się przegryzą. To doskonały deser na specjalne okazje, który z pewnością zachwyci Twoich gości bogactwem smaków i eleganckim wyglądem. Podawaj go z filiżanką kawy lub herbaty, aby podkreślić jego wyjątkowy charakter.
Smacznego!
