Ciasto z Kruszonką, Serem i Wiśniami ze Słoika – Idealne na Rodzinne Spotkania
To ciasto z kruszonką, serem i soczystymi wiśniami ze słoika jest wyjątkowo lekkie i delikatne. Połączenie kruchego spodu, kremowej masy serowej i owocowego nadzienia sprawia, że to wypiek, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Idealne na rodzinne spotkania lub popołudniową kawę.
Nazwa dania: Ciasto z kruszonką, serem i wiśniami ze słoika
Składniki:
Na spód:
- 250 g mąki pszennej
- 100 g masła, zimnego
- 50 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Na masę serową:
- 500 g twarogu mielonego (z wiaderka)
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 100 ml śmietany 18%
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 budyń waniliowy w proszku (40 g)
Na warstwę wiśniową:
- 400 g wiśni ze słoika (lub czereśni w zalewie), odcedzonych
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na kruszonkę:
- 100 g mąki pszennej
- 50 g masła, zimnego
- 50 g cukru
Przygotowanie:
1. Przygotowanie spodu:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę.
- Rozcieraj masło palcami, aż uzyskasz kruszonkę o konsystencji mokrego piasku.
- Dodaj jajko i zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Po schłodzeniu ciasta, wyjmij je z lodówki i rozwałkuj na grubość około 0,5 cm. Wyłóż nim dno prostokątnej blachy (wymiary ok. 23x33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz spód w nagrzanym piekarniku przez około 10–12 minut, aż lekko się zarumieni.
2. Przygotowanie masy serowej:
- W dużej misce umieść twaróg, cukier, jajka, śmietanę, ekstrakt waniliowy i budyń w proszku.
- Miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita. Unikaj miksowania zbyt długo, aby masa serowa nie była zbyt rzadka.
3. Przygotowanie wiśni:
- Wiśnie ze słoika odcedź, zachowując 1-2 łyżki zalewy.
- W małej misce wymieszaj wiśnie z cukrem, mąką ziemniaczaną i zachowaną zalewą, aby owoce lepiej trzymały się masy serowej i nie opadły na dno ciasta.
4. Przygotowanie kruszonki:
- Do miski wsyp mąkę i cukier, dodaj pokrojone na małe kawałki zimne masło.
- Rozcieraj masło palcami lub użyj widelca, aż powstanie sypka kruszonka.
5. Składanie ciasta:
- Na podpieczony spód wylej równomiernie masę serową.
- Na wierzch ułóż warstwę wiśni, delikatnie je rozprowadzając, aby pokryły całą powierzchnię.
- Posyp kruszonką wierzch ciasta, dbając, aby była równomiernie rozłożona.
6. Pieczenie:
- Wstaw ciasto do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 40–45 minut, aż kruszonka nabierze złotego koloru, a masa serowa stężeje.
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
7. Serwowanie:
- Po całkowitym wystudzeniu, pokrój ciasto na kwadratowe kawałki.
- Możesz udekorować je świeżymi listkami mięty lub oprószyć cukrem pudrem dla dodatkowego efektu wizualnego.
Czas przygotowania:
- Całkowity czas: 1 godzina 30 minut
- Czas aktywny: 45 minut
- Liczba porcji: 12 kawałków
- Kaloryczność: Około 350 kcal na kawałek
Wskazówki i porady:
- Alternatywy dla wiśni: Jeśli nie masz wiśni ze słoika, możesz użyć mrożonych, ale pamiętaj, aby je dobrze rozmrozić i odsączyć przed użyciem.
- Masa serowa: Ważne jest, aby twaróg był dobrze zmielony, najlepiej trzykrotnie, co nada masie serowej gładką konsystencję. Możesz też użyć gotowego twarogu z wiaderka, który jest odpowiednio gładki.
- Przechowywanie: Ciasto można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Najlepiej smakuje schłodzone, więc możesz je podać prosto z lodówki.
- Najczęstsze błędy: Upewnij się, że spód nie jest zbyt mocno przypieczony, ponieważ może stać się zbyt twardy. Pamiętaj też, aby dobrze odsączyć wiśnie, aby uniknąć nadmiaru wilgoci w cieście.
