Jeśli uwielbiasz połączenie czekolady, kawy, puszystych biszkoptów i chrupiących orzechów, to ten przepis jest dla Ciebie! Czekoladowy biszkopt, delikatny kawowy krem, jasny biszkopt oraz aksamitna warstwa śmietankowego kremu tworzą idealne zestawienie smaków i tekstur. Na wierzchu znajduje się chrupiąca mieszanka orzechów i rodzynek skąpanych w czekoladzie.
To doskonały wypiek na święta, urodziny i rodzinne spotkania – wygląda elegancko, smakuje obłędnie i znika ze stołu w mgnieniu oka!
Królowa orzechów 🌰
🛒 Składniki (na formę 24×24 cm):
Biszkopt czekoladowy (spód):
- 3 jajka
- 100 g cukru
- 80 g mąki pszennej
- 20 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 ml oleju
Biszkopt jasny:
- 3 jajka
- 100 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 ml oleju
Krem kawowy (ciemny):
- 250 ml śmietanki 36%
- 125 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki wrzątku
- ½ łyżeczki żelatyny + 1 łyżka wody
Krem śmietankowy (jasny):
- 250 ml śmietanki 36%
- 125 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- ½ łyżeczki żelatyny + 1 łyżka wody
Chrupiąca warstwa bakaliowa:
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g orzechów ziemnych
- 30 g rodzynek
- 50 g czekolady deserowej
📝 Przygotowanie:
Krok 1: Pieczenie biszkoptów
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół).
- Do każdego biszkoptu osobno ubij jajka z cukrem na puszystą masę (ok. 5 minut).
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
- Do biszkoptu czekoladowego dodaj kakao, delikatnie wmieszaj.
- Wlej masę do formy (24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 12-15 minut do suchego patyczka.
- Powtórz te same kroki dla biszkoptu jasnego (bez kakao).
- Po upieczeniu ostudź biszkopty i wyrównaj ich powierzchnię, jeśli są nierówne.
Krok 2: Przygotowanie kremu kawowego (ciemnego)
- Kawę rozpuść w 2 łyżkach wrzątku, odstaw do przestudzenia.
- Żelatynę namocz w 1 łyżce zimnej wody, odstaw na 5 minut, a następnie podgrzej do rozpuszczenia (nie gotuj!).
- Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem.
- Dodaj mascarpone i zmiksuj na gładką masę.
- Wlej przestudzoną kawę i żelatynę, miksując na niskich obrotach.
Krok 3: Przygotowanie kremu śmietankowego (jasnego)
- Żelatynę namocz w 1 łyżce zimnej wody, odstaw na 5 minut, następnie podgrzej do rozpuszczenia.
- Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno.
- Dodaj mascarpone i miksuj na jednolitą masę.
- Wlej żelatynę, miksując na niskich obrotach.
Krok 4: Przygotowanie chrupiącej warstwy
- Orzechy upraż na suchej patelni, aby nabrały intensywniejszego smaku.
- Dodaj miód, podgrzewając całość, aż się rozpuści.
- Wrzuć rodzynki i wymieszaj.
- Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (krótkie 10-sekundowe podgrzewania, mieszając).
Krok 5: Składanie ciasta
- Na spód połóż biszkopt czekoladowy.
- Rozsmaruj na nim krem kawowy (ciemny).
- Połóż jasny biszkopt.
- Na jasnym biszkopcie rozprowadź krem śmietankowy (jasny).
- Posyp całość chrupiącą warstwą bakaliową i skrop rozpuszczoną czekoladą.
- Schłodź w lodówce minimum 3 godziny, najlepiej całą noc.
⏳ Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 45 minut
- Pieczenie: 15 minut (każdy biszkopt)
- Chłodzenie: min. 3 godziny
🍴 Liczba porcji:
Około 12 kawałków
⚡ Kaloryczność jednej porcji:
Ok. 450 kcal
💡 Wskazówki i modyfikacje:
- Możesz użyć orzechów pekan zamiast włoskich lub dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową.
- Jeśli chcesz lżejszy krem, zastąp mascarpone jogurtem greckim.
- Zamiast miodu możesz użyć syropu klonowego.
- Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, podane z kawą lub herbatą.
