Królowa orzechów – ciasto z kremem i chrupiącą warstwą bakalii!

Justyna
Ciasta
01.03.2025 16:30
Królowa orzechów – ciasto z kremem i chrupiącą warstwą bakalii!

Jeśli uwielbiasz połączenie czekolady, kawy, puszystych biszkoptów i chrupiących orzechów, to ten przepis jest dla Ciebie! Czekoladowy biszkopt, delikatny kawowy krem, jasny biszkopt oraz aksamitna warstwa śmietankowego kremu tworzą idealne zestawienie smaków i tekstur. Na wierzchu znajduje się chrupiąca mieszanka orzechów i rodzynek skąpanych w czekoladzie.

To doskonały wypiek na święta, urodziny i rodzinne spotkania – wygląda elegancko, smakuje obłędnie i znika ze stołu w mgnieniu oka!

Królowa orzechów 🌰

🛒 Składniki (na formę 24×24 cm):

Biszkopt czekoladowy (spód):

  • 3 jajka
  • 100 g cukru
  • 80 g mąki pszennej
  • 20 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 ml oleju

Biszkopt jasny:

  • 3 jajka
  • 100 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 ml oleju

Krem kawowy (ciemny):

  • 250 ml śmietanki 36%
  • 125 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki wrzątku
  • ½ łyżeczki żelatyny + 1 łyżka wody

Krem śmietankowy (jasny):

  • 250 ml śmietanki 36%
  • 125 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • ½ łyżeczki żelatyny + 1 łyżka wody

Chrupiąca warstwa bakaliowa:

  • 50 g orzechów włoskich
  • 50 g orzechów ziemnych
  • 30 g rodzynek
  • 50 g czekolady deserowej

📝 Przygotowanie:

Krok 1: Pieczenie biszkoptów

  1. Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół).
  2. Do każdego biszkoptu osobno ubij jajka z cukrem na puszystą masę (ok. 5 minut).
  3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
  4. Do biszkoptu czekoladowego dodaj kakao, delikatnie wmieszaj.
  5. Wlej masę do formy (24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 12-15 minut do suchego patyczka.
  6. Powtórz te same kroki dla biszkoptu jasnego (bez kakao).
  7. Po upieczeniu ostudź biszkopty i wyrównaj ich powierzchnię, jeśli są nierówne.

Krok 2: Przygotowanie kremu kawowego (ciemnego)

  1. Kawę rozpuść w 2 łyżkach wrzątku, odstaw do przestudzenia.
  2. Żelatynę namocz w 1 łyżce zimnej wody, odstaw na 5 minut, a następnie podgrzej do rozpuszczenia (nie gotuj!).
  3. Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem.
  4. Dodaj mascarpone i zmiksuj na gładką masę.
  5. Wlej przestudzoną kawę i żelatynę, miksując na niskich obrotach.

Krok 3: Przygotowanie kremu śmietankowego (jasnego)

  1. Żelatynę namocz w 1 łyżce zimnej wody, odstaw na 5 minut, następnie podgrzej do rozpuszczenia.
  2. Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno.
  3. Dodaj mascarpone i miksuj na jednolitą masę.
  4. Wlej żelatynę, miksując na niskich obrotach.

Krok 4: Przygotowanie chrupiącej warstwy

  1. Orzechy upraż na suchej patelni, aby nabrały intensywniejszego smaku.
  2. Dodaj miód, podgrzewając całość, aż się rozpuści.
  3. Wrzuć rodzynki i wymieszaj.
  4. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (krótkie 10-sekundowe podgrzewania, mieszając).

Krok 5: Składanie ciasta

  1. Na spód połóż biszkopt czekoladowy.
  2. Rozsmaruj na nim krem kawowy (ciemny).
  3. Połóż jasny biszkopt.
  4. Na jasnym biszkopcie rozprowadź krem śmietankowy (jasny).
  5. Posyp całość chrupiącą warstwą bakaliową i skrop rozpuszczoną czekoladą.
  6. Schłodź w lodówce minimum 3 godziny, najlepiej całą noc.

Czas przygotowania:

  • Przygotowanie: 45 minut
  • Pieczenie: 15 minut (każdy biszkopt)
  • Chłodzenie: min. 3 godziny

🍴 Liczba porcji:

Około 12 kawałków

Kaloryczność jednej porcji:

Ok. 450 kcal

💡 Wskazówki i modyfikacje:

  • Możesz użyć orzechów pekan zamiast włoskich lub dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową.
  • Jeśli chcesz lżejszy krem, zastąp mascarpone jogurtem greckim.
  • Zamiast miodu możesz użyć syropu klonowego.
  • Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, podane z kawą lub herbatą.

Zdjęcie Królowa orzechów – ciasto z kremem i chrupiącą warstwą bakalii! #1

Smacznego! 🍰

Kluczowe Punkty
  • Ciasto warstwowe z trzema rodzajami biszkoptów: kakaowym, waniliowym i kawowym.
  • Krem śmietankowy z dodatkiem mascarpone i żelatyny.
  • Chrupiąca warstwa z orzechów, rodzynek, miodu i czekolady.
  • Doskonale nadaje się na święta i rodzinne spotkania.
  • Możliwość modyfikacji składników, np. orzechy pekan zamiast włoskich.
Zostań z nami
Pobierz naszą aplikację mobilną