Kurczak Duszony z Warzywami i Kluskami – Domowy Komfortowy Obiad
Kurczak duszony z warzywami i kluskami to danie, które idealnie sprawdzi się w chłodniejsze dni, zapewniając nie tylko doskonały smak, ale także poczucie domowego ciepła. Soczyste kawałki kurczaka, zanurzone w gęstym sosie pomidorowym z marchewką i ziemniakami, podawane z delikatnymi, puszystymi kluskami na parze, tworzą połączenie, które zadowoli każde podniebienie.
Nazwa dania: Kurczak duszony z warzywami i kluskami na parze
Składniki:
Na kurczaka duszonego:
- 500 g filetów z piersi kurczaka (można użyć również udek bez kości)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 średnia cebula (ok. 100 g), pokrojona w kostkę
- 2 marchewki (ok. 150 g), pokrojone w plasterki
- 2 ziemniaki (ok. 200 g), pokrojone w kostkę
- 1 korzeń pietruszki (ok. 80 g), pokrojony w plasterki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 400 ml passaty pomidorowej
- 300 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 liść laurowy
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki do posypania (opcjonalnie)
Na kluski na parze:
- 300 g mąki pszennej
- 150 ml ciepłego mleka
- 15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru
- Szczypta soli
- 1 łyżka masła, roztopionego
Przygotowanie:
1. Kurczak duszony z warzywami:
- Pokrój filety z kurczaka na większe kawałki, przypraw solą i pieprzem.
- W dużym garnku rozgrzej olej roślinny i podsmaż cebulę na złoty kolor.
- Dodaj czosnek, smaż przez około 1 minutę, a następnie dodaj kawałki kurczaka. Smaż, aż mięso delikatnie się zarumieni.
- Dodaj marchewkę, ziemniaki i korzeń pietruszki, a następnie wlej passatę pomidorową, bulion oraz koncentrat pomidorowy.
- Dopraw tymiankiem, słodką papryką, dodaj liść laurowy i gotuj na małym ogniu przez około 35–40 minut, aż warzywa będą miękkie, a kurczak idealnie ugotowany.
- Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Wyjmij liść laurowy przed podaniem.
2. Kluski na parze:
- Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z dodatkiem cukru i odstaw na 10 minut, aż zaczną się pienić.
- Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, jajko, roztopione masło oraz rozczyn drożdżowy.
- Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto, przykryj je ściereczką i odstaw na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Po wyrośnięciu ciasto podziel na 8 równych kawałków, uformuj z nich kulki.
- Kluski ułóż na desce posypanej mąką, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 15 minut.
- W dużym garnku zagotuj wodę, umieść na garnku metalowy durszlak lub specjalną nakładkę do gotowania na parze i umieść kluski. Gotuj je pod przykryciem przez około 12–15 minut, aż będą puszyste.
3. Serwowanie:
- Na talerzu rozłóż porcję duszonego kurczaka z warzywami i gęstym sosem.
- Na wierzchu ułóż 2–3 kluski na parze. Całość możesz posypać świeżą natką pietruszki dla smaku i dekoracji.
- Podawaj od razu na gorąco.
Czas przygotowania:
- Całkowity czas: 1 godzina 45 minut
- Czas aktywny: 45 minut
- Liczba porcji: 4
- Kaloryczność: Około 520 kcal na porcję
Wskazówki i porady:
- Alternatywy: Zamiast passaty pomidorowej możesz użyć pomidorów z puszki lub świeżych, obranych ze skóry i pokrojonych.
- Kluski: Kluski na parze można zrobić dzień wcześniej i odgrzać na parze przed podaniem. Warto także spróbować ich w wersji z dodatkiem świeżych ziół, np. tymianku czy rozmarynu.
- Przechowywanie: Kurczak duszony z warzywami smakuje równie dobrze po odgrzaniu, dlatego bez problemu można go przechowywać w lodówce do 2 dni. Kluski najlepiej odgrzać na parze, by nie straciły swojej delikatności.
- Najczęstsze błędy: Unikaj rozgotowania klusek – gotuj je pod przykryciem, ale nie dłużej niż 15 minut. Ważne jest, aby ciasto dobrze wyrosło przed gotowaniem.
