Kotlety wieprzowe z jabłkami w kremowym sosie to eleganckie i jednocześnie proste danie, które zachwyca połączeniem delikatnego mięsa z subtelną słodyczą owoców. Złociste kotlety, otulone aksamitnym sosem śmietanowym, wzbogaconym musztardą, idealnie komponują się z soczystymi kawałkami jabłek. To szybki przepis, który sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas wyjątkowych okazji, zachwycając smakiem i prostotą przygotowania.
Kotlety wieprzowe z jabłkami w kremowym sosie
Składniki:
- 4 kotlety schabowe (bez kości)
- 2 jabłka (najlepiej twarde, np. szara reneta lub jonagold), pokrojone na ćwiartki lub plasterki
- 200 ml śmietany kremówki (lub śmietany 18%)
- 1 łyżka musztardy dijon (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
- 1 cebula, drobno posiekana
- Sól i pieprz do smaku
- Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Smażenie kotletów:
- Kotlety schabowe dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek lub masło klarowane. Smaż kotlety na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze przysmażone. Zdejmij kotlety z patelni i odstaw na bok.
Podsmażenie cebuli i jabłek:
- Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodaj pokrojone jabłka i smaż je przez 3-4 minuty, aż lekko zmiękną, ale nadal będą zachowywać swoją strukturę. Możesz dodać łyżeczkę miodu, aby podkreślić słodycz jabłek.
Przygotowanie sosu:
- Wlej na patelnię śmietanę kremówkę, dodaj musztardę (jeśli używasz) i dokładnie wymieszaj.
- Dopraw sos solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, jeśli lubisz jej smak.
- Gotuj sos na małym ogniu przez 3-5 minut, aż delikatnie zgęstnieje.
Duszenie kotletów:
- Do sosu z jabłkami dodaj wcześniej podsmażone kotlety.
- Przykryj patelnię i duś wszystko na małym ogniu przez 10-15 minut, aż kotlety będą miękkie i dobrze nasiąkną smakiem sosu.
Podanie:
- Podawaj kotlety wieprzowe w kremowym sosie z jabłkami na ciepło, udekorowane świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub tymiankiem.
- Świetnie komponują się z ziemniakami puree, kaszą lub ryżem.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotowanie: 30 minut
- Łączny czas: 45 minut
Liczba porcji:
Przepis wystarcza na 4 porcje.
Wskazówki i modyfikacje:
- Dodaj cydr lub białe wino:
Jeśli chcesz wzbogacić smak sosu, przed dodaniem śmietany wlej na patelnię 100 ml cydru jabłkowego lub białego wina i gotuj, aż większość płynu odparuje.
- Zamiana śmietany:
Jeśli wolisz lżejszą wersję, zamiast śmietany możesz użyć jogurtu naturalnego lub mleka kokosowego, co nada potrawie nieco inny charakter.
- Inne dodatki:
Do potrawy możesz dodać inne owoce, takie jak gruszki, które również doskonale komponują się z wieprzowiną.
Typowe błędy przy przygotowywaniu:
- Przesmażenie mięsa:
Kotlety nie powinny być smażone zbyt długo na początkowym etapie, ponieważ mogą stać się suche. Ważne, aby były tylko lekko złociste, a dalsze gotowanie odbywało się w sosie.
- Za rzadki sos:
Upewnij się, że sos zgęstniał przed dodaniem mięsa do duszenia. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj go nieco dłużej na małym ogniu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Podanie:
Kotlety wieprzowe w kremowym sosie z jabłkami najlepiej podawać na ciepło, z dodatkiem ziemniaków, klusek śląskich lub ryżu. To eleganckie, a zarazem domowe danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas specjalnych okazji.
Smacznego!
