Jeśli poszukujesz dania, które łączy w sobie delikatność mięsa drobiowego z jesiennymi smakami jabłek i cydru, to ten kremowy zapiekany kurczak jest idealnym wyborem. Połączenie soczystych kawałków kurczaka z aromatycznym cydrem, kwaskowatymi jabłkami, selerem naciowym i szalotkami, tworzy harmonijną i sycącą potrawę. Kremowy sos z cydrem dodaje daniu elegancji i subtelnego aromatu, który zachwyci każdego przy stole.
Kremowy Zapiekany Kurczak w Cydrze z Jabłkami, Selerem Naciowym i Szalotkami
Składniki:
- 600 g filetów z kurczaka (pierś lub udka bez kości)
- 2 duże jabłka (najlepiej kwaśne, np. szara reneta)
- 4 szalotki
- 3 łodygi selera naciowego
- 200 ml cydru (wytrawny lub półwytrawny)
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 łyżka musztardy Dijon (ok. 15 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (ok. 30 ml)
- 1 łyżka masła (ok. 15 g)
- 2 ząbki czosnku
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Kilka gałązek świeżego tymianku lub natki pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Przygotowanie składników
Filety z kurczaka opłucz pod bieżącą wodą, osusz i pokrój na mniejsze kawałki (np. na 2-3 cm kawałki lub paski). Dopraw solą i pieprzem.
Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plastry lub półksiężyce, pozostawiając skórkę dla dodatkowej tekstury i koloru.
Szalotki obierz i pokrój na ćwiartki.
Łodygi selera naciowego umyj i pokrój na cienkie plasterki.
Czosnek obierz i drobno posiekaj.
Smażenie kurczaka
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Kiedy tłuszcz będzie gorący, dodaj kawałki kurczaka i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż mięso lekko się zarumieni. Następnie wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.
Przygotowanie warzyw
Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, dodaj posiekany czosnek, szalotki i seler naciowy. Smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż warzywa delikatnie zmiękną. Następnie dodaj plastry jabłek i smaż przez kolejne 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Dodanie cydru i kremowego sosu
Do warzyw dodaj musztardę Dijon, a następnie wlej cydr. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż cydr lekko się zredukuje.
Dodaj śmietankę kremówkę, dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Zapiekanka
Do sosu z warzywami dodaj wcześniej podsmażone kawałki kurczaka. Delikatnie wymieszaj, aby mięso pokryło się sosem.
Przełóż całość do żaroodpornego naczynia, przykryj pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 25-30 minut, aż kurczak będzie miękki i dobrze przesiąknięty smakiem cydru i jabłek.
Podanie
Po upieczeniu, wyjmij naczynie z piekarnika, udekoruj świeżym tymiankiem lub natką pietruszki. Podawaj na gorąco, najlepiej z dodatkami takimi jak puree ziemniaczane, kasza, ryż lub chrupiąca bagietka, które idealnie wchłoną kremowy sos.
Kluczowy składnik - cydr
Cydr jest kluczowym składnikiem w tym przepisie, ponieważ to właśnie on nadaje potrawie wyjątkowego charakteru i głębi smaku. Jego naturalna słodycz i delikatna kwasowość doskonale balansują kremowość sosu, a jednocześnie podkreślają świeżość jabłek, które stają się jeszcze bardziej aromatyczne.
Cydr dodaje kurczakowi subtelnej owocowej nuty, która idealnie komponuje się z pozostałymi składnikami, tworząc harmonijną całość. Ponadto, podczas pieczenia, alkohol z cydru odparowuje, pozostawiając esencję smaku, która przenika mięso, czyniąc je soczystym i pełnym aromatu. To właśnie cydr sprawia, że to danie staje się wyjątkowe, z nutą jesiennego klimatu.
Czas przygotowania i liczba porcji
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: 30 minut
- Liczba porcji: 4
- Kalorie na porcję: około 450 kcal
Porady i Wskazówki
- Wybór cydru: Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się wytrawny lub półwytrawny cydr, który nie przesłodzi sosu. Jeśli jednak lubisz bardziej słodkie smaki, możesz sięgnąć po cydr słodki.
- Zamiana składników: Jeśli nie masz selera naciowego, możesz go zastąpić fenkułem, który doda delikatnej anyżowej nuty. Szalotki można zastąpić cebulą cukrową, choć szalotki dodają daniu subtelniejszego smaku.
- Konsystencja sosu: Jeżeli sos wydaje się zbyt rzadki, możesz go zagęścić, dodając łyżeczkę mąki rozrobioną w małej ilości zimnej wody. Dodaj ją do sosu i dokładnie wymieszaj.
Najczęstsze Błędy
- Zbyt długie pieczenie: Kurczak pieczony zbyt długo może stać się suchy, dlatego ważne jest, aby nie przekroczyć zalecanego czasu pieczenia.
- Przypalanie sosu: Kiedy gotujesz cydr i śmietankę na patelni, upewnij się, że ogień jest odpowiednio niski, aby sos nie przypalił się, co mogłoby nadać mu gorzkiego smaku.
Wypróbuj ten aromatyczny przepis na kremowego kurczaka zapiekanego w cydrze z jabłkami i szalotkami! Podziel się swoimi wrażeniami w komentarzach i zaproś swoich bliskich na to wyjątkowe danie. Udostępnij przepis na swoich mediach społecznościowych, aby więcej osób mogło cieszyć się tym pysznym połączeniem smaków!
