To przepis na aromatyczne polędwiczki wieprzowe, pieczone z jabłkami i cebulą, które łączą w sobie soczystość mięsa z delikatną słodyczą owoców i głębokim smakiem karmelizowanej cebuli. Idealne na rodzinny obiad lub elegancką kolację, która na pewno zachwyci gości.
Polędwiczki wieprzowe pieczone z jabłkami i cebulą
Składniki:
- 500 g polędwiczki wieprzowej
- 2 średnie jabłka (najlepiej kwaśne, np. szara reneta), pokrojone w ósemki
- 2 średnie cebule, pokrojone w piórka
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka pieprzu kolorowego, świeżo mielonego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 2 gałązki świeżego)
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
- 100 ml białego wina (lub bulionu drobiowego)
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie polędwiczek:
- Przygotuj polędwiczkę: Oczyść polędwiczkę z błon, jeśli są obecne. Natrzyj solą, pieprzem i suszonym tymiankiem (jeśli używasz świeżego, dodasz go później).
- Podsmażanie polędwiczek: Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła na patelni na średnim ogniu. Obsmaż polędwiczki z każdej strony, aż mięso nabierze złocistego koloru (około 2-3 minut z każdej strony). Następnie odstaw je na bok.
2. Przygotowanie cebuli i jabłek:
- Karmelizowanie cebuli: Na tej samej patelni, na której smażyła się polędwiczka, dodaj pozostałą łyżkę oliwy. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i delikatnie złocista (około 8-10 minut). W połowie smażenia dodaj posiekany czosnek.
- Przygotowanie jabłek: Gdy cebula jest gotowa, dodaj do niej pokrojone jabłka. Smaż razem przez 3-4 minuty, aż jabłka lekko zmiękną, ale nie rozpadną się. Opcjonalnie dodaj łyżeczkę miodu, jeśli chcesz uzyskać słodszy smak.
3. Pieczenie:
- Przełóż całość do naczynia żaroodpornego: Na dno naczynia wyłóż cebulę i jabłka, a na wierzchu ułóż podsmażone polędwiczki.
- Dodaj płyn: Polej wszystko białym winem lub bulionem, aby danie podczas pieczenia było wilgotne.
- Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, w zależności od grubości polędwiczki. Mięso powinno być soczyste i delikatnie różowe w środku.
4. Serwowanie:
- Odpoczynek mięsa: Po wyjęciu polędwiczek z piekarnika, pozwól im odpocząć przez 5 minut przed pokrojeniem, aby soki równomiernie się rozłożyły.
- Pokrój polędwiczki w plastry i podawaj na karmelizowanej cebuli z jabłkami.
- Dekoracja: Udekoruj danie świeżo posiekaną natką pietruszki.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 15 minut
- Pieczenie: 25 minut
- Łączny czas: około 40 minut
Porcje:
- 4 porcje
Kaloryczność i alergeny:
- Jedna porcja: około 350 kcal
- Alergeny: brak (miód opcjonalnie)
Wskazówki:
- Jeśli nie masz wina, bulion drobiowy lub warzywny również dobrze sprawdzi się do nawilżenia mięsa.
- Jabłka można zastąpić gruszkami, jeśli wolisz bardziej delikatny, słodki smak.
- Dla dodatkowego aromatu możesz dodać do cebuli i jabłek świeże zioła, takie jak rozmaryn.
To danie świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami, kaszą lub purée ziemniaczanym. Smacznego!
