Pieczeń wieprzowa z jabłkami i cebulą
To eleganckie i proste w przygotowaniu danie, które łączy soczystą pieczeń wieprzową z delikatną słodyczą pieczonych jabłek i karmelizowanej cebuli. Idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub kolację, a jej aromatyczne połączenie smaków zachwyci każdego miłośnika tradycyjnych dań w nowoczesnej odsłonie.
Składniki:
- 1,2 kg schabu wieprzowego
- 2-3 średnie jabłka (najlepiej kwaśne, np. szara reneta), pokrojone w plastry
- 2 średnie cebule, pokrojone w piórka
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 2 gałązki świeżego)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 100 ml białego wina lub bulionu
- świeża natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie schabu:
- Nacięcia w schabie: Naciąć schab co 2-3 cm, nie przecinając mięsa do końca (powinny powstać kieszonki na jabłka). Natrzyj mięso solą, pieprzem i suszonym tymiankiem.
- Włożenie jabłek: W każde nacięcie włożyć plaster jabłka, lekko dociskając.
2. Przygotowanie pieczenia:
- Podsmażanie schabu: Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła. Obsmaż schab z każdej strony, aż mięso nabierze złocistego koloru (około 2-3 minut z każdej strony). Następnie odstaw na bok.
- Przygotowanie cebuli: Na tej samej patelni dodaj pozostałą łyżkę oliwy i wrzuć cebulę. Smaż ją przez około 5 minut, aż zacznie mięknąć. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek oraz cynamon i smaż jeszcze minutę.
3. Pieczenie:
- Przełóż do naczynia żaroodpornego: Na dnie naczynia rozłóż podsmażoną cebulę z czosnkiem, a na wierzchu połóż schab z jabłkami. Dookoła mięsa rozłóż resztę pokrojonych jabłek.
- Dodaj płyn: Polej wszystko białym winem lub bulionem, aby mięso i jabłka podczas pieczenia zachowały wilgotność.
- Pieczenie: Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60-70 minut. Na ostatnie 10-15 minut zdejmij folię, aby mięso i jabłka się ładnie zarumieniły.
4. Serwowanie:
- Odpoczynek mięsa: Po wyjęciu z piekarnika pozwól mięsu odpocząć przez 5-10 minut, aby soki równomiernie się rozłożyły.
- Podanie: Podawaj pokrojone w plastry mięso z pieczonymi jabłkami i cebulą. Całość udekoruj posiekaną natką pietruszki.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 60-70 minut
- Łączny czas: około 1,5 godziny
Porcje:
- 6 porcji
Kaloryczność i alergeny:
- Jedna porcja: około 350 kcal
- Alergeny: brak
Wskazówki:
- Możesz zastąpić białe wino cydrem dla intensywniejszego jabłkowego smaku.
- Dla bardziej pikantnej wersji dodaj odrobinę płatków chili do cebuli.
- Podawaj z puree ziemniaczanym lub pieczonymi ziemniakami dla pełnego, sycącego posiłku.
To danie to idealna propozycja na uroczysty obiad, które zachwyci zarówno domowników, jak i gości!
