Tyrolskie knedle ze szpinakiem
Tyrolskie knedle ze szpinakiem, znane jako "Spinatknödel", to tradycyjne danie z kuchni austriackiej, szczególnie popularne w regionie Tyrolu. Te aromatyczne kulki, przygotowane z czerstwego pieczywa, szpinaku, sera i ziół, stanowią pożywną i sycącą potrawę, która doskonale sprawdzi się zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do mięs lub sałat. Najlepiej podawać je z roztopionym masłem i tartym parmezanem.
Składniki:
- 300 g świeżego szpinaku (lub mrożonego, wcześniej rozmrożonego)
- 200 g czerstwego chleba (najlepiej pszennego lub razowego)
- 150 ml mleka
- 2 jajka
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g sera żółtego (np. parmezanu lub gruyère), startego
- 50 g mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Świeże zioła do dekoracji (np. szałwia lub pietruszka)
Do podania:
- 50 g roztopionego masła
- 50 g tartego parmezanu
Przygotowanie:
-
Przygotowanie szpinaku:
- Świeży szpinak umyj i osusz. Następnie posiekaj go drobno.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż na małym ogniu, aż cebula będzie miękka i przezroczysta.
- Dodaj szpinak na patelnię, smaż przez około 2-3 minuty, aż zwiędnie i odparuje nadmiar wody. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, wystarczy go dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstaw do ostygnięcia.
-
Przygotowanie masy na knedle:
- Czerstwe pieczywo pokrój na drobną kostkę i przełóż do dużej miski.
- Podgrzej mleko, ale nie gotuj. Ciepłym mlekiem zalej chleb i odstaw na około 10 minut, aby pieczywo wchłonęło płyn i zmiękło.
- Do namoczonego chleba dodaj przestudzony szpinak, jajka, starty ser oraz mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj trochę więcej mąki.
-
Formowanie knedli:
- Z gotowej masy formuj wilgotnymi dłońmi kulki wielkości piłki tenisowej. Powinno wyjść około 8-10 knedli, w zależności od wielkości.
-
Gotowanie:
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Delikatnie wrzuć knedle do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut. Knedle są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię.
-
Podanie:
- Gotowe knedle przełóż na talerz, polej roztopionym masłem i posyp startym parmezanem. Udekoruj świeżymi ziołami, np. listkami szałwii.
Czas przygotowania i porcje:
- Czas przygotowania: około 60 minut
- Porcje: 4 porcje (8-10 knedli)
- Kaloryczność: około 350 kcal na porcję
Porady:
- Jeśli masa na knedle jest zbyt sucha, dodaj trochę więcej mleka. Jeśli za mokra, dodaj więcej mąki lub tartego chleba.
- Knedle można zamrozić i ugotować później, wkładając je bezpośrednio do wrzącej wody bez wcześniejszego rozmrażania.
- Świetnym dodatkiem do knedli będzie sos śmietanowy z ziołami lub sos grzybowy.
