Pyzy ziemniaczane nadziewane kurkami i boczkiem
Te pyszne pyzy ziemniaczane nadziewane kurkami i boczkiem to idealne danie na rodzinny obiad. Połączenie miękkiego ziemniaczanego ciasta z aromatycznym farszem z grzybów i wędzonego boczku tworzy wyjątkowo smakowitą kompozycję. Danie jest sycące, a jednocześnie delikatne, i z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki:
Na ciasto ziemniaczane:
- 1,5 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiany C)
- 200 g mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- 1 łyżeczka soli
Na farsz:
- 200 g świeżych kurek (lub innych grzybów leśnych)
- 150 g wędzonego boczku (drobno pokrojonego)
- 1 mała cebula
- 2 łyżki masła
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka świeżego tymianku (opcjonalnie)
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
-
Przygotowanie ciasta ziemniaczanego:
- Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedź i odstaw, aby lekko przestygły.
- Przestudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie ugnieć tłuczkiem. Przełóż do dużej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Do ostudzonych ziemniaków dodaj jajka, mąkę ziemniaczaną i sól. Szybko zagnieć jednolite ciasto. Powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej.
-
Przygotowanie farszu:
- Kurki dokładnie oczyść i ewentualnie pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj pokrojony boczek i smaż przez kilka minut, aż stanie się chrupiący.
- Dodaj kurki i smaż wszystko razem przez kolejne 5-7 minut, aż grzyby będą miękkie, a nadmiar płynów odparuje. Dopraw farsz solą, pieprzem oraz tymiankiem (jeśli używasz). Odstaw do ostygnięcia.
-
Formowanie pyz:
- Ciasto ziemniaczane podziel na 12-15 równych kawałków. Każdy kawałek rozpłaszcz na dłoni, formując placek.
- Na środek każdego placka nałóż łyżkę farszu z kurek i boczku. Zlep brzegi, formując kulki, i dokładnie zamknij farsz wewnątrz. Powtarzaj czynność, aż zużyjesz całe ciasto i farsz.
-
Gotowanie:
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Delikatnie wkładaj pyzy do wrzącej wody, gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Pyzy są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię i będą elastyczne.
-
Podanie:
- Gotowe pyzy wyjmij łyżką cedzakową i od razu podawaj. Najlepiej smakują z dodatkiem roztopionego masła, posypane świeżo posiekaną natką pietruszki. Możesz je również podać z ulubionym sosem, np. grzybowym lub śmietanowym.
Czas przygotowania i porcje:
- Czas przygotowania: około 90 minut
- Porcje: 4-6 porcji (12-15 pyz)
- Kaloryczność: około 320 kcal na porcję
Porady:
- Jeśli masa ziemniaczana jest zbyt kleista, możesz dodać więcej mąki ziemniaczanej. Pamiętaj jednak, żeby nie przesadzić, bo pyzy mogą stać się zbyt twarde.
- Zamiast kurek możesz użyć innych grzybów, takich jak pieczarki, borowiki czy podgrzybki.
- Pyzy możesz przygotować wcześniej i zamrozić. Przed podaniem gotuj je bezpośrednio z zamrażarki, wydłużając czas gotowania o 2-3 minuty.
