Delikatne ciasteczka z serem – przepis na 20 sztuk 🍪
Te pyszne, delikatne ciasteczka z nadzieniem serowym to doskonały wybór dla miłośników wypieków z serem. Kruche ciasto w połączeniu z kremowym nadzieniem tworzy smakowitą całość, która z pewnością przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Ciasteczka są idealne na popołudniowy deser lub na przyjęcia – wyglądają elegancko, a smakują jeszcze lepiej!
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
Składniki na nadzienie serowe:
- 250 g twarogu półtłustego (dobrze odsączonego)
- 100 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka kaszy manny
- skórka starta z 1 cytryny
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
-
Przygotowanie ciasta:
- W misce połącz mąkę, cukier puder, cukier waniliowy i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
- Następnie dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Uformuj kulę z ciasta, zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut, aby się schłodziło.
-
Przygotowanie nadzienia serowego:
- W misce rozgnieć twaróg widelcem lub przetrzyj przez sito, aby był gładki. Dodaj cukier puder, żółtko, ekstrakt waniliowy, kaszę mannę oraz startą skórkę cytryny. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę. Jeśli twaróg jest zbyt rzadki, dodaj dodatkową łyżkę kaszy manny.
-
Formowanie ciasteczek:
- Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj je na grubość około 3-4 mm. Wykrawaj kółka o średnicy około 8 cm (możesz użyć szklanki).
- Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę nadzienia serowego. Następnie złóż kółko na pół, tworząc coś w rodzaju "pierożka", ale nie zlepiaj brzegów – ciasteczko powinno być lekko otwarte, aby nadzienie było widoczne.
-
Pieczenie:
- Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół) przez 15-18 minut, aż ciasteczka będą złociste na brzegach. Pamiętaj, żeby nie piec ich zbyt długo – mają być kruche, ale nie przesuszone.
-
Wykończenie:
- Po upieczeniu wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 40 minut (w tym czas na schłodzenie ciasta)
- Czas pieczenia: 15-18 minut
- Łączny czas: około 1 godzina
Ilość porcji:
- Z tego przepisu wychodzi około 20 ciasteczek.
Kaloryczność:
- Około 150 kcal na ciasteczko.
Wskazówki:
- Mąka: Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kruche ciasteczka, możesz dodać do ciasta odrobinę mąki ziemniaczanej (około 50 g) zamiast części mąki pszennej.
- Nadzienie: Możesz eksperymentować z nadzieniem, dodając do masy serowej ulubione owoce, np. drobno posiekane morele lub rodzynki. Alternatywnie, twaróg można zamienić na ricottę, która nada jeszcze delikatniejszą konsystencję nadzieniu.
- Składniki: Upewnij się, że wszystkie składniki na ciasto (masło, żółtka) są zimne – dzięki temu ciasto będzie bardziej kruche.
Typowe błędy:
- Zbyt rzadkie nadzienie: Jeśli nadzienie serowe jest zbyt rzadkie i wycieka z ciasteczek, możesz dodać więcej kaszy manny, która wchłonie wilgoć.
- Ciasto się kruszy: Jeśli ciasto jest zbyt kruche i trudno je rozwałkować, dodaj odrobinę zimnej wody, aby lepiej się związało.
- Przesuszone ciasteczka: Pamiętaj, aby nie piec ciasteczek zbyt długo – mają być lekko złociste, a nie brązowe.
