Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym to klasyka, którą pokocha cała rodzina. W tym przepisie sekretem jest dodatek aromatycznego żółtego sera, który podkręca smak całego dania, nadając mu kremową konsystencję i apetyczną chrupiącą skorupkę na wierzchu. Zobacz, jak łatwo przygotować to pyszne danie!
Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym
Składniki (na 6 porcji):
Do zapiekanki:
- 1 kg ziemniaków
- 500 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego lub drobiowego)
- 200 g żółtego sera (np. gouda, cheddar), startego
- 2 jajka
- 150 ml śmietany 18%
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 3 łyżki oleju do smażenia
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- Sól i pieprz do smaku
Do sosu serowego:
- 100 ml mleka
- 100 g żółtego sera, startego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ziemniaków:
- Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20 minut). Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz tłuczkiem.
2. Smażenie mięsa:
- Na patelni rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.
- Dodaj mięso mielone, smaż na średnim ogniu, rozdrabniając grudki, aż będzie dobrze zrumienione. Dopraw słodką papryką, solą i pieprzem.
3. Przygotowanie masy ziemniaczanej:
- Do ziemniaków dodaj jajka, śmietanę i 150 g startego sera. Wymieszaj masę, aż będzie jednolita. Dopraw solą i pieprzem według smaku.
4. Przygotowanie sosu serowego:
- W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez 1-2 minuty, aż powstanie jasna zasmażka.
- Stopniowo wlewaj mleko, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy sos zgęstnieje, dodaj 100 g startego sera i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw z ognia.
5. Warstwowe układanie zapiekanki:
- W natłuszczonej formie do zapiekania (ok. 25x20 cm) układaj warstwy:
- Pierwsza warstwa: połowa masy ziemniaczanej.
- Druga warstwa: mięso mielone.
- Trzecia warstwa: pozostała masa ziemniaczana.
- Polej wierzch przygotowanym sosem serowym i posyp pozostałym startym serem (ok. 50 g).
6. Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra-dół).
- Piecz zapiekankę przez 25-30 minut, aż wierzch stanie się złocisty i chrupiący.
Podanie i wskazówki:
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5-10 minut, aby łatwiej można było ją kroić.
- Podawaj z ulubioną surówką lub sałatką z kiszonych ogórków.
- Możesz przygotować zapiekankę dzień wcześniej, a przed podaniem podgrzać w piekarniku – smakuje równie dobrze!
Warianty przepisu:
- Mięso mielone można zastąpić pieczarkami lub soczewicą, tworząc wersję wegetariańską.
- Jeśli chcesz, aby zapiekanka była bardziej aromatyczna, dodaj do mięsa mielonego szczyptę gałki muszkatołowej lub odrobinę chili.
- Możesz użyć różnych rodzajów sera, np. parmezanu, aby wzbogacić smak.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 30 minut
- Razem: 1 godzina
Ilość porcji: 6Kaloryczność: ok. 450 kcal na porcjęAlergeny: nabiał, jaja, gluten
Najczęstsze błędy:
- Nieodpowiednie rozdrobnienie mięsa: Jeśli mięso mielone nie będzie odpowiednio rozdrobnione, warstwa będzie zbita.
- Za suche ziemniaki: Pamiętaj, by masa ziemniaczana była kremowa – w razie potrzeby dodaj więcej śmietany.
- Zbyt szybkie krojenie: Pozwól zapiekance odpocząć po pieczeniu, aby się lepiej trzymała.
