Pieczona polędwica wieprzowa z zieloną fasolką, ziemniakami i masłem ziołowym to pełne smaku danie idealne na rodzinny obiad. Soczysta polędwica, chrupiące ziemniaki i delikatna fasolka szparagowa, dopełnione aromatycznym masłem ziołowym, tworzą harmonijną kompozycję smaków.
Składniki:
Na mięso i warzywa:
- 2 polędwiczki wieprzowe (ok. 500 g każda)
- 600 g ziemniaków
- 300 g zielonej fasolki szparagowej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 gałązki tymianku
- sól i pieprz do smaku
Na masło ziołowe:
- 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta soli
Przygotowanie:
-
Przygotowanie składników:
- Polędwiczki wieprzowe oczyść z nadmiaru tłuszczu i błon. Dopraw solą i pieprzem.
- Ziemniaki umyj, osusz i pokrój na większe kawałki, pozostawiając skórkę. Fasolkę szparagową oczyść, odetnij końcówki i przekrój na pół, jeśli są bardzo długie.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj.
-
Przygotowanie masła ziołowego:
- W misce wymieszaj masło z posiekanym czosnkiem, natką pietruszki, szczypiorkiem, sokiem z cytryny i solą. Uformuj w kulkę i wstaw do lodówki, aby masło stężało.
-
Przygotowanie ziemniaków:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Ziemniaki wrzuć do dużej miski, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte przyprawami.
- Przełóż ziemniaki na blachę do pieczenia i piecz przez około 25 minut, aż będą złociste i chrupiące.
-
Przygotowanie polędwiczek wieprzowych:
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Obsmaż polędwiczki z każdej strony na złoty kolor, po około 2-3 minuty z każdej strony.
- Przełóż obsmażone polędwiczki na blachę do pieczenia obok ziemniaków, dodaj gałązki tymianku i kontynuuj pieczenie w piekarniku przez kolejne 20 minut.
-
Przygotowanie fasolki szparagowej:
- W międzyczasie zagotuj wodę w garnku, dodaj szczyptę soli i wrzuć fasolkę. Gotuj przez około 4-5 minut, aż będzie miękka, ale wciąż chrupiąca. Odcedź i odstaw na bok.
-
Serwowanie:
- Po upieczeniu wyjmij polędwiczki i ziemniaki z piekarnika. Odstaw mięso na kilka minut, aby odpoczęło przed krojeniem.
- Na talerze wyłóż ziemniaki i fasolkę szparagową, na wierzchu ułóż pokrojone polędwiczki.
- Każdą porcję mięsa udekoruj kawałkiem zimnego masła ziołowego, które powoli będzie się roztapiać na ciepłym mięsie, dodając mu aromatu i soczystości.
Czas przygotowania i porcji:
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: 45 minut
- Liczba porcji: 4 porcje
- Kaloryczność: Około 450 kcal na porcję
- Alergeny: Nabiał (masło)
Wskazówki i notatki:
- Przechowywanie: Danie najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w lodówce przez 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.
- Wariacje: Możesz dodać do ziemniaków marchewki lub bataty, aby dodać koloru i różnorodności.
- Porady: Nie przepełniaj blachy ziemniakami, aby były równomiernie chrupiące. Upewnij się, że masło ziołowe jest dobrze schłodzone przed podaniem.
Możliwe pytania:
- Czy można użyć innych ziół do masła ziołowego? Tak, możesz użyć rozmarynu, bazylii czy koperku.
- Czy można użyć innego mięsa? Możesz użyć piersi z kurczaka lub kawałka wołowiny, dostosowując czas pieczenia.
