Polędwiczka wieprzowa pieczona z ziemniakami to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Mięso jest soczyste i aromatyczne, a ziemniaki – idealnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Ten przepis jest prosty w przygotowaniu i doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej wyjątkowe okazje. Co więcej, dzięki dodatkom, takim jak czosnek i rozmaryn, całość zachwyca głębią smaku.
Polędwiczka wieprzowa pieczona z ziemniakami i rozmarynem
Składniki:
Na polędwiczkę:
- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
- 1 łyżeczka musztardy (np. dijon)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
- 1 łyżeczka soli
- Szczypta czarnego pieprzu
- Kilka gałązek świeżego rozmarynu
Na ziemniaki:
- 600 g małych ziemniaków (można użyć młodych)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu lub kilka gałązek świeżego
Przygotowanie:
1. Marynowanie polędwiczki:
- Przygotowanie mięsa: Polędwiczkę dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- Marynata: W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, musztardę, czosnek, paprykę, sól, pieprz i pieprz cayenne (jeśli lubisz). Natrzyj mięso marynatą, zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 30 minut. Jeśli masz czas, zostaw na kilka godzin – smaki lepiej się wchłoną.
2. Przygotowanie ziemniaków:
- Ziemniaki: Dokładnie umyj ziemniaki (jeśli mają cienką skórkę, nie musisz ich obierać). Przekrój na połówki, a większe na ćwiartki.
- Doprawianie: W misce wymieszaj ziemniaki z oliwą, solą, pieprzem i rozmarynem. Upewnij się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty przyprawami.
3. Obsmażanie i pieczenie:
- Obsmażanie polędwiczki: Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy obsmaż polędwiczkę na dużym ogniu z każdej strony (ok. 1–2 minuty na stronę). Dzięki temu mięso zamknie soki i pozostanie soczyste po upieczeniu.
- Układanie w naczyniu: W dużym naczyniu żaroodpornym rozłóż ziemniaki, tworząc równą warstwę. Na środku połóż polędwiczkę. Dodaj kilka gałązek świeżego rozmarynu.
- Pieczenie: Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół). Piecz przez 25–30 minut, w zależności od grubości polędwiczki. Jeśli używasz termometru kuchennego, mięso będzie gotowe, gdy osiągnie temperaturę 63–65°C (dla średnio wysmażonej polędwiczki).
- Odpoczynek mięsa: Po wyjęciu z piekarnika pozwól polędwiczce odpocząć przez 5–10 minut, zanim ją pokroisz. Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą, a mięso będzie bardziej soczyste.
4. Podanie:
- Krojenie: Polędwiczkę pokrój na grube plastry i ułóż na talerzu obok ziemniaków.
- Dekoracja: Całość możesz posypać świeżym rozmarynem lub dodać kilka listków natki pietruszki.
- Dodatki: Danie świetnie smakuje z lekką sałatką z rukoli lub sosem czosnkowym na bazie jogurtu.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 30 minut
- Łączny czas: 1 godzina
Ilość porcji: 4
Kaloryczność: ok. 400 kcal na porcję
Porady i wskazówki
- Temperatura pieczenia: Jeśli masz obawy, że ziemniaki nie upieką się równomiernie, możesz je podgotować przez 5 minut przed pieczeniem.
- Alternatywa dla ziemniaków: Świetnie sprawdzą się też bataty, marchewka czy pasternak.
- Przechowywanie: Resztki dania można przechowywać w lodówce przez 2 dni i odgrzewać w piekarniku.
- Aromaty: Do ziemniaków możesz dodać także cebulę pokrojoną w grube plastry lub kilka ząbków czosnku w łupinach, które nadadzą dodatkowego smaku.
Polędwiczka wieprzowa pieczona z ziemniakami i rozmarynem to danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i prostotą przygotowania. Idealnie soczyste mięso i aromatyczne ziemniaki tworzą połączenie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Wypróbuj ten przepis i zaskocz swoją rodzinę wyjątkowym obiadem!
