Marynowana pieczeń wieprzowa z sosem barbecue to klasyczne danie, które z pewnością zadowoli każdego miłośnika mięsa. Soczysta i aromatyczna wieprzowina, pieczona do perfekcji i podana z domowym sosem barbecue oraz chrupiącymi frytkami, to doskonały wybór na rodzinny obiad lub przyjęcie.
Składniki:
Na pieczeń wieprzową:
- 1,5 kg karkówki wieprzowej
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 gałązki tymianku
Na sos barbecue:
- 200 ml ketchupu
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- szczypta soli i pieprzu
Na frytki:
- 1 kg ziemniaków
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
Przygotowanie:
-
Marynowanie mięsa:
- Karkówkę wieprzową umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
- W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sos sojowy, miód, musztardę, ocet jabłkowy, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Dodaj posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w piórka. Umieść mięso w marynacie, dokładnie je obtaczając. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
-
Pieczenie mięsa:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Wyjmij mięso z marynaty i umieść w naczyniu żaroodpornym. Dodaj gałązki tymianku.
- Piecz przez około 2,5-3 godziny, polewając co jakiś czas powstałym sokiem, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
-
Przygotowanie sosu barbecue:
- W garnku wymieszaj ketchup, brązowy cukier, ocet jabłkowy, sos Worcestershire, wędzoną paprykę, musztardę, czosnek, sól i pieprz.
- Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje i wszystkie smaki się połączą. Odstaw do ostygnięcia.
-
Przygotowanie frytek:
- Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w słupki.
- W misce wymieszaj ziemniaki z oliwą, solą i papryką. Rozłóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piecz w temperaturze 200°C przez około 30-40 minut, aż będą złociste i chrupiące.
-
Serwowanie:
- Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby odpoczęło.
- Pokrój pieczeń na grube plastry i podawaj z frytkami oraz sosem barbecue.
Czas przygotowania i porcji:
- Czas przygotowania: 30 minut (plus czas marynowania)
- Czas pieczenia: 2,5-3 godziny (mięso), 30-40 minut (frytki)
- Liczba porcji: 6-8 porcji
- Kaloryczność: Około 600 kcal na porcję
- Alergeny: Gluten (z sosu sojowego), musztarda, ocet
Wskazówki i notatki:
- Przechowywanie: Pieczeń wieprzową można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Frytki najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu, ale można je podgrzać w piekarniku.
- Wariacje: Można dodać inne przyprawy do marynaty, takie jak rozmaryn czy kmin rzymski, aby uzyskać różnorodne smaki.
- Porady: Upewnij się, że mięso odpocznie po upieczeniu, aby zachować soczystość i ułatwić krojenie.
Możliwe pytania:
- Czy można użyć innego rodzaju mięsa? Tak, można użyć łopatki wieprzowej lub schabu, ale czas pieczenia może się różnić.
- Czy można przygotować frytki w inny sposób? Frytki można również usmażyć w głębokim oleju, ale pieczone są zdrowszą opcją.
